煎魚怎麼煎才不會破皮？達人下鍋前做1動作，免放很多油也外酥內嫩不黏鍋
料理達人分享，只要記得在魚在下鍋前擦乾、抹鹽巴，並且熱鍋熱油、不要急著翻面，就能端出色香味俱全的成品。（示意圖／取自photo-ac）
煎魚是最常見的家常菜之一，不過煮起來可不容易，因為常會黏鍋破皮，或是魚肉碎裂，令人相當頭痛，最近就有網友分享自己的煎魚成品，引來一票人紛紛詢問做法，也有料理達人分享訣竅，只要記得在魚在下鍋前擦乾、抹鹽巴，並且熱鍋熱油、不要急著翻面，就能輕鬆端出色香味俱全的成品。
煎魚怎麼煎才不會破皮？
一名網友在臉書社團「家常菜」臉書社團發文，只見她附上的照片中，有兩尾剛煎好魚，看起來金黃酥脆，讓人食慾大開，她表示這種魚直接灑胡椒鹽就會很好吃，不過不知道是什麼品種，等待網友解答。
貼文一出，隨即引起熱烈討論，內行人指出「這種魚叫黑點」、「黑點仔，和赤筆仔一樣是高級魚，好吃！」、「黑點，是好魚」。
另外，由於網友煎出來的魚相當漂亮，就有人好奇詢問「請問您是用哪牌的鍋子煎魚啊？煎得真漂亮，我已經煎糊到身心俱疲了。」
對此，達人們建議新手使用不沾鍋煎魚會比較容易，並無私分享料理訣竅，包括魚在下鍋前要擦乾、抹鹽巴，以及熱鍋熱油、不要急著翻面等，「任何鍋子煎魚都要熱油熱鍋，不要急著翻面」、「魚擦乾抹薄鹽，熱鍋熱油，油的周圍出現紋路魚就可以下鍋了，下鍋後別急著翻，等個兩分鐘左右再翻面，這樣就萬無一失了」、「魚擦乾，然後魚身上抹點鹽巴就可以了」、「油溫要夠，不然就是鍋要熱」。
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