煎魚怎麼煎才不會破皮？內行下鍋前1動作，不用抹麵粉就外酥內嫩、鮮香入味
煎魚怎樣才會酥脆可口？內行人分享美味秘訣，學起來即可輕鬆煎魚不費力。（示意圖／取自photo-ac）
平常有在料理的人，應該都知道煎魚是門大學問。對此，就有內行網友分享秘訣，包含開火下油後，務必以大火熱鍋至冒出微微白煙，然後在放魚時，讓魚皮那面朝下，但若是煎整條魚則讓魚肚的開口朝上，再轉中火慢煎，即可煎出酥脆可口的魚肉料理！
煎魚怎麼煎才不會破皮？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，自身煎魚的成功經驗，首先將鐵鍋洗乾淨後，開大火熱鍋，切記要讓鍋子熱到冒出微微白煙，接著往鍋中倒油等熱度足夠後，就把魚放進鍋子，務必以魚皮先下的方式入鍋；如果是整條已剖肚的，則讓開口朝上，然後蓋上鍋蓋，以免油花濺出。
之後輕輕調整鍋子，讓魚頭魚尾都能吃到油，等待約一分鐘後轉成中火，再於沒有油爆聲後，打開鍋蓋，從側面觀察，如感覺邊邊有焦黃時搖動鍋子，若魚有滑動跡象，就可以將於魚翻面了，待兩面都煎好時，在起鍋前開大火加熱一會，就大功告成。
貼文曝光後，許多網友都紛紛表示，「我也是魚皮先煎，蓋鍋蓋，等沒有爆的聲音就可以翻面煎了，這樣不會被油爆傷，煎魚肚真的要很小心哦」、「我也是這種做法」、「我們中餐老師也是這樣教，保證不失手的煎魚法」。
不過，也有人則詢問「魚皮先下比較不會爆嗎？因為我都習慣肉那面先下，但又很疑惑這個問題」，得到其他內行人回復表示，「魚的身體跟肚子裡面都擦乾就不會爆了，如果真的超害怕，可以在油裡加一小匙鹽」。
還有人指出，「我怕油煙，所以煎魚不愛用鐵鍋，但是若用不沾鍋煎魚，鍋底的右邊都會比較黑，使用久了就沾鍋，不知是否是瓦斯爐的問題？」引來發文網友回應，「可能是習慣右邊出鍋，油都跑到鍋底，久了才會這樣」。
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東岸大日行賄案 藍曝林右昌曾帶負責人到中常會：推給前朝企圖切割基隆市長謝國樑罷免案將在10月13日投票，而「罷樑案」關鍵的東岸商場案弊案頻傳，其中大日公司被控暗中行賄基市府官員等犯行。國民黨守護基隆小組今（31）日揭露，前基隆市長林右昌任內曾與被依貪污罪起訴的大日公司負責人一起到中常會報告，想將東岸商場交給大日當成重要政績，但如今民進黨卻仍想要透過推卸給前朝，企圖完美切割。
柯文哲聲請提審遭北院駁回 將送北檢續偵辦檢廉偵辦京華城案，前台北市長柯文哲拒絕夜間偵訊並欲離開，被檢察官當庭逮捕。柯文哲認逮捕程序有誤，聲請提審。台北地院今天裁定駁回，柯文哲解返台北地檢署，仍可抗告。
柯文哲凌晨遭逮捕 醫生提疑點：他的苦難訴說「這是什麼樣的國家！」面對台北市長任內的京華城容積率弊案，民眾黨主席柯文哲今（31）日凌晨被移送北檢複訊，卻因拒絕夜間偵訊，遭檢察官以圖利罪當庭逮捕，而檢方也向法院聲請提審。對此，精神科醫師沈政男透過臉書表示，以圖利罪逮捕柯文哲，就是查無金流；京華城案是都委會共識決，要定首長圖利罪不可能，「柯文哲正用親身經歷告訴支持者，這是一個什麼樣的國家。」
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北檢說謊？民眾黨公開搜黨部影片控：偷比對座位表摸索非主席辦公室區域針對就京華城弊案30日搜索民眾黨中央黨部引起質疑，台北地檢署表示，搜索僅侷限柯文哲辦公室，絕無踰越偵查必要範圍。但對此，民眾黨今（31）日調出監視器畫面，直指在未告知且未經黨部人員許可的情況下，檢廉私自在「非主席辦公室區域」翻櫃查找，民眾黨立法院黨團總召黃國昌質疑，影片搜索範圍明明包含整個辦公空間、公共區，為什麼北檢要說謊？
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烏克蘭F-16墜毀餘波：烏空軍司令被拔官，美國遭踢爆「拒絕維護戰機」在烏克蘭備受期待的F-16戰機首次參與實戰後不久，傳出首架F-16在執行任務時墜毀，並且折損一名王牌飛官。烏克蘭總統哲連斯基不久後便撤換空軍司令，美國政府則被爆出拒派承包商赴烏維護F-16。這一系列事件不僅對烏軍士氣造成打擊，也再次暴露西方國家對於軍援烏克蘭仍有分歧和顧慮。
女生創業愛選這1行！創業成本低又好賺，還不用看學歷很多女生尤其在婚後選擇自己創業，可以兼顧家庭和工作，美甲是很多女生婚後創業的選擇，今天我們就來談談，從成本、工作內容、風險性、年齡限制等面向來看，選擇美甲作為創業項目有什麼優點？我們也會在另一篇文章談談缺點，讓女孩兒謹慎評估。
金價盤堅於2500美元之上？台銀點出「這些利多」：有望延續多頭走勢國際金價今年以來表現亮眼，走勢強勁，根據主計總處統計，今年截至7月底，黃金價格連續數月呈現年增長態勢，7月的年增幅度更擴大至22.9%。台灣銀行貴金屬部點出數點利多，表示隨著美國聯邦準備理事會（Fed）發出強烈降息信號，加之地緣政治風險升溫，金價有望持續保持堅挺於每盎司2500美元之上。
