苦瓜排骨湯怎麼煮才好喝？內行加1物「湯頭鮮甜不苦澀」，層次升級比餐廳更好吃
苦瓜排骨湯要怎麼煮才能去除苦味，煮得和餐廳一樣好吃呢？可以在鍋裡加入1食材，讓湯頭清爽又甘甜。（示意圖／取自pixabay）
苦瓜排骨湯是家常菜中常見的料理，不但營養也很美味，但要怎麼煮才能去除苦味，煮得和餐廳一樣好吃呢？網友們建議可以在鍋裡加入1食材，讓湯頭清爽又甘甜，大人小孩都喜歡。
苦瓜排骨湯怎麼煮才好喝？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，她打算煮一道苦瓜排骨湯，只知道步驟是排骨燙過血水後，和苦瓜、鹽巴一起煮，但不知道要怎麼做，才能和外面攤販的苦瓜排骨湯一樣好吃，因此尋求大家的意見。
貼文一出，許多人建議加入小魚乾，「除了排骨，可以加福菜、小魚乾一起用電鍋燉煮，味道會很回甘喔！」、「其實就是多加小魚乾豆鼓而已，重點是排骨跟苦瓜量要夠多味道才會足」、「我會再加入一點小魚乾和蔭鳳梨罐頭」、「加點小魚乾更好吃，湯頭更鮮」、「再加幾隻小魚乾、一點點味增」。
也有人提到可以加入其他食材，「我是用破布子或是蔭瓜」、「家裡有現削的鳳梨也可以加點進去喔！排骨川燙後加苦瓜，鳳梨，小魚干一起放電鍋煮出來的湯很清甜」、「只要加一顆蘋果，蘋果的甜可已蓋掉苦瓜的苦味，湯頭會變的更甘甜好喝，記得蘋果要削皮喔！」、「放1～2小片醃冬瓜～湯頭會變的甘甜」、「加蒜頭更加風味」、「加點蛤蜊，會比較美味！」、「加2顆酸梅，湯頭會回甘」。
還有內行人分享讓苦瓜排骨湯更好喝的方法，「排骨先氽燙再燉，同時加一小把干貝，小火煮40分鐘，再加苦瓜，再煮10至15分鐘至苦瓜稍軟，加鹽巴調味即可。極好喝，關鍵是原材料一定要新鮮，還有干貝提鮮」、「攤商用蒸的，所以才會留住精華，不是用煮的」、「排骨我都先燉，燉到七八分爛再加蘿蔔或是苦瓜下去燉，記得加蒜頭、米酒去腥」、「苦瓜洗乾淨切塊，用一點糖跟水泡10分鐘，再和排骨一起煮，不要蓋鍋蓋，這樣煮起來湯很清，跟外面賣的一樣」。
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