食譜》蚵仔煎別只放太白粉！粉漿黃金比例、做法一次看，內行加1物「外脆內Ｑ媲美小吃店」
蚵仔煎是打冷必吃的小食，酥脆有蛋香，還吃到一粒粒蚵仔。香港演員及烹飪專家黃淑儀曾在節目中示範蚵仔煎的做法，她分享了洗蚵仔、拌麵糊等小撇步，想讓蚵仔煎成形不鬆散，除太白粉外還要多加1種粉！
蚵仔煎食譜
材料
1. 蚵仔300克（加鹽和麵粉洗乾淨，吸乾，切粒，若用桶蚵請切小粒）
做法：
1.蚵仔加鹽和麵粉洗乾淨、沖水，重複一次，吸乾蚵仔，切粒。把全部材料（除蚵仔、乾葱茸外）混合後拌勻。
2.煮之前再加入蚵仔、紅蔥頭混合，用小火熱油煎香兩面即可。
煎蚵仔煎撇步
1. 建議用麵粉和鹽清洗蚵仔，以抓洗方式輕力搓揉，不要太大力洗，此舉能使蚵仔肉變得乾淨和雪白。
2. 蚵仔不容易買到，想吃又買不到的話，可以用桶蚵切小粒代替。
3. 做蚵仔煎人們喜用鴨蛋，但有些人嫌腥，Gigi姐說可用雞蛋取代，但她自己還是愛用鴨蛋，其他材料則不變。
4. 單用太白粉，粉漿較易水汪汪，加了地瓜粉則較「掛得住」，因為它比粉漿黏稠，煎起來不會鬆散。
5. 蚵仔肉別急著加到蛋液裡，煎之前才加，Gigi姐說，這樣蚵仔煎才不易散，蚵仔口感也較爽滑。
如何清洗和處理蚵仔？
建議用麵粉和鹽清洗蚵仔，以抓洗方式輕力搓揉，不要太大力洗，這樣做能使蚵仔肉變得乾淨和雪白。
煎蚵仔煎用雞蛋還是鴨蛋？
傳統上人們喜用鴨蛋，但有些人嫌腥就會用雞蛋取代。
煎蚵仔煎如何保持挺身和成功不鬆散？
在蛋漿加太白粉和地瓜粉，若單用太白粉，粉漿較易水汪汪；而加了地瓜粉則較「掛得住」，因為它令粉漿黏稠，煎起來不會鬆散。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
綠媒再曝柯文哲4300萬商辦只付61萬 郭正亮曝真相：這種媒體公權力該如何處理民眾黨主席柯文哲因在京華城容積獎勵爭議案涉嫌圖利，5日被台北地方法院裁定羈押禁見，國民黨北市議員鍾小平再控，柯文哲宣稱以選舉補助款元購入的4300萬元商辦，是威京集團主席沈慶京的後謝，民眾黨出示契約書自清，但民進黨政策會執行長王義川質疑，契約書上買賣總價僅填61萬多元。對此，前立委郭正亮今（6）日於節目《盧秀芳辣晚報》中狠嗆，「低級到懶得評論。」
股市震盪還沒完？謝金河示警「暗礁」將引爆：美國這2檔值得注意各大上市櫃公司近來陸續交出第2季度財務報表，財信傳媒董事長謝金河於節目《老謝開講》中示警，全球現在進入大調整，一方面股價在調整，過去漲幅過大的都技術面修正，另一方面，目前市場正在第2季財報揭露的路上，有很多「暗礁」會突然引爆，投資人要耐心等待，而美國總統大選逼近，無論誰當選都可能對未來世界造成很不一樣的影響，市場也將量縮，等待進一步變化。
人民幣已成第二大貨幣？郭正亮預告一定升值：逾30國想加入本幣互換環球銀行金融電信協會（SWIFT）日前公布系統數據，經交易結算，人民幣7月份在全球跨境貿易中占比已達6%，創下新高，並超越歐元的5.83%，成為全球第二大貨幣。對此，前立委郭正亮在節目《三妹說亮話》中表示，跨境貿易的概念有待確認，若是「全球支付」占比不可能這麼高，但人民幣一定會升值。
人物》想選基隆賴清德卻中意另一個「她」 高嘉瑜改「柯友友」人設「校正回歸」曾經被視為綠營支持者的「眼中釘」，民進黨前立委高嘉瑜在2024年立委大選中，支持者不惜灌票給台灣基進黨候選人吳欣岱也要拉下她，甚至早在2023年初，當時剛就任民進黨主席的賴清德舉辦「向黨員報告」政見發表會，更是變成「炎上高嘉瑜」。但近期可以看到，高嘉瑜頻頻重擊她過去的「好朋友」民眾黨主席柯文哲，她心態上發生什麼轉變？對於未來又有什麼打算？
風評：企業外移，德國的警鐘、台灣的前車根據外媒報導，德國正出現企業外移的風險，主要原因是能源轉型帶來的高電價與能源風險，德國的警鐘值得台灣參考、提早因應，因為台灣的能源政策也可能帶來同樣的風險與結果。
阿將伊崮喜瀾觀點：冰與火之歌，地球正在譜寫的神祕樂章氣候變遷無疑是21世紀人類面臨的最大挑戰之一。然而，在這場全球性的危機當中，某些地區和行業卻意外地找到了新的發展機遇。這種現象也可被稱為另一類的「適應性經濟」，它不僅展現了人類適應環境變化的能力，也引發了一系列關於公平性和道德的深刻思考（Cross等，2008）。
王嘉緯觀點：寫在COP29之前─我們與3倍目標的距離全球氣候界的年度盛事聯合國氣候峰會COP29，距離開幕已剩不到3個月，此次會議的核心訴求，預計仍將環繞在「能源轉型、汰除化石燃料」上面。尤其2023年COP28首次在決議文明確提到化石燃料，並設定2030年前再生能源裝置容量須提高到目前的3倍，是以各界無不引頸期盼，這一年來能交出什麼成績單？
林庭瑤專欄：司法東廠，助力柯文哲戴上「蔣渭水光環」民眾黨主席、前台北市長柯文哲涉入京華城案，被判羈押禁見，送進台北土城看守所，他的太太陳佩琪送2本絕版書給柯文哲：一本是史明的《台灣四百年史》，另一本是《百年追求》，有三大卷，其中《百年追求｜卷一：自治的夢想》就寫到1920年代日本大正時期，蔣渭水當年籌組台灣民眾黨所遭逢到的劫難。
黃丙喜觀點：這是什麼鬼裁定書？ 2024年9月5日是台灣司法史上最昏暗的一天，不少法學界人士並且認為這是台灣司法的「恥辱日」。理由是，堂堂的法律裁定書卻寫的鬼影重重，像在陰曹地府宣達一般。
閻紀宇專欄：兩百年前的殖民統治者，今日新加坡的雕像難題在面積734平方公里的新加坡，萊佛士（StamfordRaffles）無所不在：萊佛士坊、萊佛士城、萊佛士酒店、萊佛士醫院、萊佛士燈塔、萊佛士盃（賽馬）、至少6家以「萊佛士」為名的學校（包括新加坡國立大學前身「萊佛士學院」）⋯⋯
觀點投書：司法是否清廉公正，將影響社會和諧與穩定司法是我國五權分立制度中的其中一權，獨立運作並行使職權，而司法的清廉與否會直接影響人民的信任度，當司法的信任度降低時，人民對於法院能否公平公正的審判就會存疑，這個疑慮一旦擴大就會影響人民對於政府的滿意度，隨後引發與帶來的就是一場政治風暴，間接也會影響社會的和諧與穩定性。
觀點投書：愛台灣何以不敢面對祖先還要挖墳鞭屍有零負評女藝人之稱的林依晨，在日前到中國大陸參加《心動的信號7》節目錄影，面對主持人提問時舉手搶答「我是成都人」隨後接著說自己從小聽爺爺講是成都人。此話傳回台灣一些天然獨的國人自大但自卑情緒大爆發，有人還到林依晨個人維基百科上修正去自嗨，當然免不了啥個為人民幣舔共也跟著噴出，可是假若林依晨說出自己父系血邁根源，便會遭到非理性網民出征，那何以這群只會在鍵盤含血噴人的愛台灣同胞，不去全省公墓的墓碑噴漆，因為很多也刻上祖籍啊。
觀點投書：從蘇利文訪華看到日漸孤立的中國美國白宮國家安全顧問蘇利文於8月29日結束了他首次以國安顧問身份訪華的行程。這次訪問中，蘇利文與中共中央外辦主任王毅進行了最新一輪的戰略溝通，並獲得了中共領導人習近平的會見。儘管這些高層會晤象徵著中美兩國仍保持一定程度的接觸，但事實上，雙方之間的互信基礎已經岌岌可危。習近平的中國正如1971年季辛吉秘訪時的中國一樣，面對著西方國家的高度不信任，並日漸陷入外交孤立的困境。
觀點投書：「偽造博士學位」當總統不是炒冷飯看成大教授李忠憲9月1日星期天的臉書，第二次再回應他大學同學JaceyLin投書風傳媒的文章—《再回應李忠憲同學—蔡英文就是假博士》，差點沒笑暈過去，李忠憲居然會翻臉跟翻書般地說，「蔡英文已是過往雲煙了，說這些有點是在炒冷飯。」
不採新證據卻更裁收押柯文哲 林濁水：要民眾對司法有信心不容易京華城容積獎勵爭議風暴延燒，台北地方法院2日裁定民眾黨主席柯文哲無保請回，但經台北地檢署抗告、高等法院發回更裁，台北地院5日裁定柯文哲羈押禁見，並禁止通信、接見。對此，民進黨新潮流系大老、前立委林濁水今（6）日於臉書發文直言，北院4天之內在不採新證據的原則下，作出互相矛盾、對立的裁定，「要民眾對司法有信心，恐怕不容易。」
媒體獨家披露柯文哲裁定書 陳鳳馨砲轟北檢：司法淪打手工具京華城容積獎勵爭議風暴延燒，民眾黨主席柯文哲5日傍晚被台北地方法院裁定羈押禁見，並禁止通信、接見。不過，台北地院並未對外公布完整裁定書，以偵查不公開為由，僅公布刪減版本，但仍有媒體披露詳細內容。對此，媒體人陳鳳馨今（6）日於節目《大新聞大爆卦》中痛批，有關羈押柯文哲，司法作為「打手工具」的痕跡太過明顯，且配合媒體來做這件事情，太過可惡。
李遠預告要用文化藝術讓世界看見臺灣 宣布在大阪世博中進行展演文化部長李遠前日展開文化外交之旅，今（6）日拜會森美術館及角川武藏野博物館，除公布9月27至29日將與日本最大城市國際藝術節六本木藝術之夜首次合作「聚焦臺灣主題」單元、10月14至27日將在角川武藏野博物館辦理「臺漫滿開・百花繚亂」臺灣動漫IP展。李遠宣布，明年配合大阪世界博覽會，文化部將在大阪市中心以文化科技、兒少未來性、表演及視覺藝術、市集等進行多點一區展演，繼文化奧運後，再次以文化藝術讓世界看見臺灣。
媒體爆發現柯文哲收錢證據 民眾黨要北檢說清楚：偵查不公開視若無物？針對媒體今（6）日報導「檢廉日前搜索柯文哲住家時，搜出一只關鍵USB隨身碟，其中記載柯文哲收取威京集團主席沈慶京1500萬元」一事，民眾黨回應，目前案件仍在偵查中，卻看到媒體「搶獨家」，以未經證實的消息，企圖影響社會輿論與法官心證，批偵查不公開是否已經完全被視為無物、踐踏腳下？呼籲北檢說明該新聞之真實性，不要想只以一句「不予證實」，撇清責任。
性能更進化！BMW M3 Competition房車、旅行車同步展開預售兼具熱血操控與日常實用的特性，嶄新設計的加大水箱護罩以及充滿暴力美學的肌理車身線條，BMWM3CompetitionMxDrive上市後廣受BMWM車迷喜愛；而結合BMWM3Competition勁悍性能與Touring車型靈活機能的BMWM3CompetitionTouringMxDrive更是完美實現全球車迷引頸期盼多年的性能旅行車款夢想。為持續全球性能狂熱買家好評，全新BMWM3CompetitionMxDrive與BMWM3CompetitionTouringMxDrive將馬力提升至530匹，且導入全新光型變化智慧LED頭燈，使極具侵略性的外型更加耀眼奪目；全新車室空間也重新設計升級，無論是充滿MPower戰鬥風格的座艙配備或是BMWOperatingSystem8.5及AR擴增實境導航功能等，皆為駕駛者提供最熱血創新的駕馭體驗。
601hp！BMW i5 M60 xDrive以純電之姿、挑戰新M5 V8油電之勢｜價格僅約一半、划算開宗明義，駕馭過最高性能規格的BMWi5M60xDrive純電動豪華四門房車之後，通常都會有一些相同的感受：‧如果想知道為何BMW電動車賣得比賓士、Audi甚至TeslaModelS都還要好，試開過i5M60後將會「非常明瞭」！當然不只是快而已...‧i5M60絕對是一輛「進可攻、退可守」的二棲部隊，意思就是當舒適與質感取向的豪華房車、或是純粹性能取向的類超級跑車都沒有問題！不僅是0-100km/h加速僅需3.8秒，而是高達83.6kgm的最大扭力，瞬間加速真的有美式改裝肌肉跑車「蹺頭」的暴力美學...‧即便i5M60的馬力與扭力已經高得有點不像話，意思就是全新的M5、M6也差不多就這樣而已，但是i5的底盤還是可以和這般狂妄的動力相匹配，沒有動力輸出在底盤之上的問題！‧性能強悍、舒適與駕馭樂趣兼具的BMWi5M60xDrive在台灣「僅」賣485萬元，且配備都是滿載狀態，包含運動化電子懸吊、後軸氣壓彈簧自動水平、電子防傾桿、後軸主動轉向、MSport進階套件、B＆W頂級音響...。要知道，全新M5、M6導入台灣就是大約台幣800～900萬元，價格幾乎是一半、但性能品味不減的i5M60xDrive真的是太便宜了！因此約有四成的i5買家選擇動力強勁的i5M60，因為這才是最經典的BMW電動車。
Volvo EX60使用最新SPA3平台 從小型轎車到大型休旅都可以用 Volvo即將推出的純電動EX60休旅車款，這輛車將基於全新的SPA3架構，預計在2026年正式亮相，這款新平台相比之前的SPA2，具備更強的模組化設計和靈活度，從小型車到大型休旅都將可以使用這套底盤平台，這不僅降低了生產成本，還能更快速地推動新車型的開發，讓Volvo能更靈活地應對市場需求和變化，讓品牌的競爭力可以保持優異狀態。
Toyota與BMW攜手打造氫能源 2028年BMW推出氫動力新車 BMW宣布將在2028年推出品牌首款氫燃料動力車，這項計畫是與Toyota共同合作的結果，這也不是兩家公司首次合作，早在過去幾年，BMW與Toyota已經在動力系統展開多次合作，也有像Z4、Supra的雙生車款出現，現在BMW表示，之後推出的新車將基於Toyota提供的第三代氫燃料動力系統，但與之前共同開發的Z4與GRSupra不同的是，這將不會是重新貼標的雙生車款，而是實實在在的BMW車輛。
台北公開賽Ｘ滿漢御品 連續三年指定伴手禮，讓世界選手都讚嘆的台灣味2024台北羽球公開賽9月3日在台北小巨蛋登場開戰，共計280位世界級頂尖羽球選手報名參賽。其中大馬、印尼、印度、日本、韓國等羽球強國更是率團來台。主辦單位為了讓選手們在比賽之餘，還能享受台灣美食，挑選了以承襲華人宮廷料理精隨的精品牛肉麵禮盒-滿漢御品，贈送給所有參賽的國際選手。 這款被譽為即食精品牛肉麵界的帝王麵，榮獲食品界米其林iTi評鑑最高三星獎章的殊榮，是目前市場唯一沖泡式精品牛肉麵禮盒，已連續三年入圍台北羽球公開賽指定伴手禮。來台參賽的世界選手們沒想到來比賽還有精緻禮盒可以拿，更驚豔僅需沖泡就能享受到台灣味牛肉麵，收到後超喜歡，直呼明年還要來台灣比賽。
拓展文教基金會《黨外雜誌》特展暨《導讀手冊》亮相由拓展文教基金會主辦，半線文教基金會協辦的《黨外雜誌》特展活動8月30日在彰化市婦女學苑登場，主協辦單位9月4日舉辦《黨外雜誌》導覽手冊出版暨雜誌展活動記者會，期望參與者透過黨外雜誌，了解當年波濤洶湧政局，以及前輩們為了爭取言論和結社自由，奮鬥不懈的精神與勇氣。
彭金隆勉勵法巴繼續投資台灣 亞洲區總裁回應「一路走來不離不棄」法國巴黎人壽今（6）日下午舉行論壇，金管會主委彭金隆受邀致詞，他在最後意有所指地談到，未來壽險市場有很大挑戰，希望法國巴黎保險集團繼續投資台灣；接續致詞的法國巴黎保險集團亞太區總裁黃（金喜）葹回應指出，法巴人壽在台灣經營26年，一路走來都不離不棄。
工研院第十三屆新院士出爐 蕭美琴：ITRI讓世界看到最有實力的臺灣工研院今（6）日舉辦「第十三屆工研院院士授證典禮」，並展出「智匯永續共創未來」主題特展。今年新出爐的新科院士共有五位，包括：NVIDIA創辦人暨執行長黃仁勳、AMD董事長暨執行長蘇姿丰、宏碁董事長暨執行長陳俊聖、中美矽晶及環球晶圓董事長暨執行長徐秀蘭、臺中榮民總醫院院長陳適安。
中秋限定、海洋局嚴選！高雄海味夯魚包限量1500組優惠開賣千呼萬喚的限定高雄海味中秋夯魚包即將開賣囉！由高雄市政府海洋局嚴選在地雄青的秋刀魚、魷魚、白蝦、虱目魚等6項系列產品，只推出1,500組的「高雄海味夯魚包」，市價每組破千，現在限時優惠價每組只要500元。活動採預購自取制，凡網路下單後，訂購者請在9/11鳳山行政中心、9/13茄萣興達漁港漁夫市集及9/14彌陀漁港海岸光廊3場次現場取貨，限時限量快閃優惠，機會難得，要買要快。
擴增至五線道！三民區自由橋北上新增左轉車道 交通順暢自由行高市自由一路上的自由橋位處三民、左營、鼓山區交界間，是區域交通樞紐，為解決因城市發展帶來交通量倍增情形，市府工務局道路養護工程處著手進行自由橋車道拓寬工程，將原先的四線道擴增至五線道，新增龍德新路左轉道進一步提升儲車空間，優化道路環境、增進整體用路舒適度，工程已於近期完工開放通行。
竹市府團隊拜會首爾西大門區 雙城高共通點開啟城市合作新頁新竹市府團隊赴韓考察最後一站來到韓國首爾西大門區廳，由代理市長邱臣遠率領竹市府訪團，拜會韓國首爾西大門區廳長李性憲。邱臣遠表示，台韓兩國的民間往來頻繁，兩國人民對彼此的關注與興趣持續增長，此次會面期望加強兩地之間的交流與合作，特別是在觀光、教育及文化等領域，為雙方人民增進更多福祉。代理市長邱臣遠一行在今（6）日下午搭乘華航經濟艙返台，結束為期五天的訪韓外交之旅。
高雄多元創新措施引領全國 性別平權展成果行政院性平處今日率領專家學者到高雄進行性別平等業務實地考核，高雄市政府展現在各領域推動性別平權的成果，包括首創性別友善旅宿認證、演唱會百億觀光產值實踐性平價值、性暴力關懷與多元防治措施，同時全面提升女性公共參與、打造多元托育照顧等面向，致力打造一個更加包容、平等的城市，創新的政策讓委員們看見高雄持續的成長與進步。
民眾黨主席柯文哲被收押? 侯友宜回應了新北市長侯友宜今(6)日赴捷運萬大中和線中和站視察進度及施工的狀況，他表示，新北市的捷運系統不斷地在大力推動往前走，萬大中和線現在的進度已經達到75%。
藝起坐捷運、看展趣，眼睛戀愛了！ 《Kamaro’an ita 我們安居之所》原住民族裝置藝術展開展新北市原民局為展現原住民族文化藝術，今年首度與捷運工程局及捷運公司攜手合作辦理《Kamaro’anita 我們安居之所》原住民族裝置藝術展，並於今日（6）在新北捷運環狀線十四張站舉行開幕記者會，此次展覽主題《Kamaro’anita》，Kamaro’an為阿美族語，意思是「坐下來的地方」或「居住的地方」；ita是「我們」的意思，《Kamaro’anita》一詞，充分傳達了都會區原住民族自民國五零年代起，因工作、生活緣故從原鄉離散、流動與遷徙至都市，再到今日終有「此心安處是吾鄉」的心路歷程。
貢寮區和美里新設簡易自來水工程完工 生活用水更便利!新北市貢寮區的和美里地區因位置較偏遠，自來水管線無法到達，居民向來依賴山泉水，每到枯水期卻有水源乾涸不穩定的困境，新北市政府水利局補助貢寮區公所約314萬元，新設完成簡易自來水設備，改善了居民用水不穩定及生活不便利的問題。
