# 蚵仔  

在嘉義東石以「海盜村」聞名的向禾休閒漁場，一場看似尋常的週末聯誼，正悄悄釋放一個關於台灣未來的關鍵信號。炭火上，一顆顆飽滿的蚵仔滋滋作響，空氣中瀰漫著海水的鹹味與歡笑聲。然而，這不只是一場讓遠渡重洋的移工們暫時忘卻辛勞的烤蚵派對，這是在缺工浪潮下，一場投資於「人心安定」的隱形社會工程。這場由嘉義縣政府勞工暨青年發展處主辦的活動，巧妙地將生硬的「法治教育」融入......

近日，丹娜絲颱風重創嘉義沿海，養殖牡蠣（蚵仔）災損金額高達 1.87 億元，受損程度平均約 20% 至 35%，導致產地價應聲上漲近 3 成，每台斤上看 230 元。根據《自由時報》報導，嘉義區漁會總幹事林佳瑩表示，若後續再有颱風來襲，恐怕中秋節想吃到鮮美的東石牡蠣，會有錢也買不到。進口牡蠣衝擊本土產業，越南量大、日本價高由於台灣人對蚵仔的需求量大，台灣每年......

想在餐桌上擺滿新鮮海味，卻總是擔心挑錯貨？別擔心！桃園市政府農業局大方公開挑選新鮮魚、蝦、貝、蟹的「內行」原則，只要掌握這些訣竅，就能輕鬆變身海鮮達人，把最新鮮的漁獲帶回家。挑魚：從活魚到冷凍魚，眼神、肉質是關鍵無論是活魚、鮮魚還是冷凍魚，挑選的原則都緊扣其生命力與肉質狀態：1.活魚： 首先觀察眼神是否明亮，是否能游動自如、不會翻肚。魚體應光滑、鱗片完整無損......

蚵仔煎酥脆爽口，蛋香十足，是台灣知名小吃之一。由於蛋漿中加了地瓜粉，因此煎蚵仔煎外脆內Q，配上鮮美的蚵仔，拌飯可以吃好幾晚。用餐時蘸上魚露或泰式辣醬，味道更好，作為小吃或小菜都適合。

嘉義沿海養殖安全再升級！為守護嘉義縣重要的養殖產業，嘉義縣環保局於今(24)日在布袋商港北堤舉辦「嘉義縣布袋海域水質監測站啟用儀式」，縣長翁章梁、海洋委員會主委管碧玲、立委蔡易餘等多位貴賓共同出席揭牌儀式，宣告布袋監測站正式加入守護海洋環境的行列！

蚵仔煎是打冷必吃的小食，酥脆有蛋香，還吃到一粒粒蚵仔。香港演員及烹飪專家黃淑儀曾在節目中示範蚵仔煎的做法，她分享了洗蚵仔、拌麵糊等小撇步，想讓蚵仔煎成形不鬆散，除太白粉外還要多加1種粉！

說到台灣，你會想到哪些縣市？近日就有網友點名雲林是「全台最沒存在感」的縣市，表示既想不到任何觀光旅遊景點，也想不到商業發展。貼文一出，引來一票人反駁明明就有很多著名景點與特產，如北港廟宇、西螺大橋、劍湖山世界、蚵仔、古坑咖啡等。

屏東東港一間蚵仔吃到飽店家傳出集體食物中毒慘劇！衛生局指出，本（2）月13日、春節期間，有18人陸續到店內用餐後，後續出現上吐下瀉不適感，其中還包含將要臨盆的孕婦，而業者的公開粉專遭顧客留言洗版近24小時，並未於線上回覆眾人質疑！而衛生局派員稽查後，已勒令業者停業且進行清消3天。

鹿港是海產寶庫，其中「蚵仔」料理要數普羅小吃第一名。在煎煮炒炸之中，有一款「蚵粥」看似平凡無華，做法簡約得令人吃驚。然而如果掌廚得法，當粥入口、咀嚼之時，卻能品嚐出瞬間的璀燦，享受到味覺高峰。

台灣本島和離島西部沿海縣市大多擁有牡蠣產業，由於天候因素，蚵農可從雲林移動到台南養殖，就為讓牡蠣長更大、賣好價錢，然而嘉義東石仍是最廣為人知的產地，不論是外地搬運到東石或非產季的其他地區，通常都會貫上「東石蚵」名號。

衛福部疾管署今天下午公布，國內新增1例本土霍亂確定病例，是2年以來首例，這名中部40多歲本國籍女性生食蝦、蚵後，腹瀉5天，收治住院確診，經治療後症狀改善，已經出院。

自助餐菜色多元，想吃肉、吃菜都可以自己決定，是許多外食族的首選，然而自助餐的計價方式卻常惹出爭議；就有一名網友到自助餐消費，結帳算下來一個便當居然要300元，老闆解釋蚵仔「1顆15元」，讓撈了一匙蚵仔的男網友無奈發文抱怨。

彰化縣政府23日於芳苑鄉普天宮舉行「2022國際海牛文化節」擲筊祈福儀式，由縣長王惠美請示媽祖擇定活動舉辦日期，並祈求國泰民安、疫情平穩及活動順利圓滿。王縣長說，感謝普天宮管理委員會、職事人員協助，恭請玉皇大帝、媽祖擇定國際海牛節的日子，經過擲筊應允4個聖筊，擇定在國曆5月7日（農曆4月7日星期六）舉辦國際海牛節，歡迎全國鄉親屆時到彰化芳苑參與，來芳苑拜媽祖、體驗海牛文化、到海空步道觀賞潮間帶景觀及欣賞芳苑美景。

傳說乾隆皇帝南巡時來到泉州羅甲村，這是個一窮二白的村落，沒什麼好菜可端上檯面招待皇帝，正好有一位秀才的妻子急中生智，想盡辦法翻出一些之前剩下的豬骨、魚刺，處理乾淨後全扔下鍋熬湯，她再加入麵線碎與地瓜粉，做出了一碗有模有樣的麵線糊。乾隆吃了龍心大悅，進而賜名「龍鬚珍珠粥」。然而只要多看幾則同類型的故事就會知道，沒有正式歷史文獻的典故多是穿鑿附會，不過看似無稽的傳說的確能為許多荒僻的鄉土料理增香添色，有助於各地方菜的推廣普及，就有如古代至尊版的東方美食指南，放到現在來看，也算是一種「說故事行銷」的古早案例──至於皇帝本尊是否真的明察暗訪到過當地，反而沒有人會深究了。這龍鬚珍珠粥就是許多人愛吃的糊狀麵，福建泉州人更是死忠支持者。麵線糊是許多老泉州人的早餐，別處是燒餅、饅頭配油條，他們則喜歡一碗麵線糊配上一根油條，這是一整天的活力來源。有道是「沒吃過麵線糊，就不算是泉州人」。這道小吃除了主原料有細麵線、地瓜粉，還可加入如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、滷蛋、煎蛋、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇等多種配料。

台灣小吃中光以蚵仔為主角就有蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔酥等超夯美味，其中更以蚵仔麵線的傳奇老店為最多，不管是搭配烤香腸、或油飯的經典組合都征服不少國內外老饕的心！

提到台南，你一定不會忘記虱目魚。相較於其他魚類像是鱈魚，大多數人較為偏好食用魚背等處的肉質，虱目魚的魚肚最為肥美，膠質豐富，是老饕們的首要目標，更經常被做成魚鬆、魚丸，說是台灣人最常吃的魚類也不為過。