煎魚別只知道抹太白粉！達人下鍋前加1物，免放很多油就金黃酥香、不黏鍋破皮
煎魚是一門大學問！如何讓魚金黃酥脆、不黏鍋破皮？達人不藏私發文分享技巧。（示意圖／取自photo-ac）
煎魚也是一門學問！一提到煎魚，就令廚房新手就很頭痛，除了要擔心油爆，還怕魚皮破掉黏鍋、魚肉沒定型而散掉，魚要怎麼煎才能兩面都酥脆、口感好？就有達人發文分享他的煎魚技巧，過程詳盡不馬虎，令網友佩服「謝謝無私分享，很詳盡！」
煎魚別只知道抹太白粉！
一名網友在臉書社團「家常菜」分享她將魚「煎恰恰」的秘方，她表示若要避免油爆，就要先用少許鹽和米酒抹魚的全身，醃漬15分鐘再用廚房紙巾吸乾表面水份，再來在魚身表面抹上一層薄薄的麵粉，然後起油鍋，「油熱後加少許鹽（半個布丁湯匙量左右）到熱油裡，這樣煎魚比較不會黏鍋。
之後將魚輕輕的滑入油鍋裡中小火慢慢煎，不要急著翻面，先煎個3分鐘讓魚定型，再搖動一下鍋，如果魚會跟著滑動就可以準備翻面，可用鍋鏟和夾子輔助翻面，兩面煎到恰恰就可以起鍋。」若口感想再酥脆一些，可以將魚放在瀝油網上瀝乾油，再放到盤子上。
貼文一出便引起網友討論「我每次都煎到骨肉分離」、「肉魚很大條，煎得很漂亮，看起來就好吃！」、「看起來就是好吃極了」。
也有網友留言分享自己的煎魚小撇步「我也很喜歡肉魚，肉魚好吃也不難煎，我每次煎魚都不加麵粉的，也煎得很好喔！」、「用油煎的食物，盤子上鋪一張吸油紙，就OK啦！」、「我是洗魚、吸乾水份、抹薄鹽下油鍋，沒裹粉，後面步聚就跟你一樣，也不黏鍋，家裡4個人一次煎4尾，一人一隻很公平，哈哈！」
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