# 魚怎麼煎  

煎魚也是一門學問！一提到煎魚，就令廚房新手就很頭痛，除了要擔心油爆，還怕魚皮破掉黏鍋、魚肉沒定型而散掉，魚要怎麼煎才能兩面都酥脆、口感好？就有達人發文分享他的煎魚技巧，過程詳盡不馬虎，令網友佩服「謝謝無私分享，很詳盡！」

一想到要煎魚，許多廚房新手就很頭痛，除了要擔心油爆，還怕魚皮破掉、魚肉散掉。到底魚要怎麼煎才會金黃酥脆又好吃？先前有內行網友分享煎魚關鍵步驟，就是「鍋子要夠熱」。熱鍋後到油，接著撒一點點鹽巴，一撒下去會起泡就代表夠熱了，這時才能放魚。

煎魚是一道看似做法簡單，但其中大有學問的一道料理，許多人因為沒有掌握技巧，容易遇到魚身黏鍋、破皮的問題，就有達人分享煎魚的步驟和重點，學起來就能輕鬆端出美味佳餚，保證一上桌就秒殺。

編按：鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材，也是日式料理的必點品項之一，常見到的煮法有鹽烤和乾煎，且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素，有助於預防動脈硬化、血栓，還能強化骨骼、促進脂肪代謝，是營養非常豐富的魚類。