明明加了油「煎魚仍沾鍋破皮」！內行曝1關鍵步驟，保證表皮完美、金黃酥脆
魚要麼煎才不容易破皮？內行曝關鍵在油溫要夠熱。（示意圖／取自pexels）
一想到要煎魚，許多廚房新手就很頭痛，除了要擔心油爆，還怕魚皮破掉、魚肉散掉。到底魚要怎麼煎才會金黃酥脆又好吃？先前有內行網友分享煎魚關鍵步驟，就是「鍋子要夠熱」。熱鍋後到油，接著撒一點點鹽巴，一撒下去會起泡就代表夠熱了，這時才能放魚。
明明加了油「煎魚仍沾鍋破皮」！內行曝1關鍵步驟
一名網友於臉書社團上分享，他把魚煎到皮肉分離的悲劇照，圖中可見原PO加了大量的油入鍋，但魚肉依舊被煎到骨肉分離，讓原PO崩潰寫到「完了！要被罵了！」。
網友看到料理成品回應，「直接炒帶刺魚鬆」、「我知道你在炒魚鬆對吧」、「這對於飲食強迫症的我真的會整鍋倒掉，還有！下次這大小的肉鯽不會煮沒關係，我留下我的地址寄來我家知道嗎」、「骨肉分離術」、「終『魚』看開愛回不來」。然而也有好心網友和他說補救方法，就是把煎破的魚煮成魚湯，燉好後把骨頭過濾出來。
不過，也有好心網友分享該如何正確煎魚，「油溫要高、肉魚的水分要乾，可以用餐巾紙吸乾，再下去煎或是油炸肉魚才會漂亮」、「煎魚油溫要很高」、「油溫不夠魚就下了，很多新手煎魚的通病，，怕油溫太高，魚焦掉」、「油溫夠熱（灑點鹽巴有起泡）、魚要吸乾水份再下鍋煎」。
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