# 炒蝦子  

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

編按：天氣冷的時候，最適合來一道美味的燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜之外，料理達人還加入了杏鮑菇，不但增加鮮甜的味道與口感，其實它還有防癌、控糖，以及降血脂、降膽固醇的功效，下次料理時不妨試著加入杏鮑菇，讓整道菜餚營養又好吃。

吃蝦好處多，蝦肉抗氧化能力非常強，還富含滿滿的蛋白質。蝦子彈牙扎實又美味，尤其是肥美的泰國蝦，無論是川燙，還是做成胡椒蝦都好吃。不過，好的蝦子多半都不便宜，該如何料理才不會浪費食材呢？一名女網友在網路上分享，冷凍過的蝦肉容易吃起來粉粉的口感不佳，為了解決這個問題，她在煮蝦前多做了「1個步驟」讓蝦肉味道十分好吃。