編按：天氣冷的時候，最適合來一道美味的燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜之外，料理達人還加入了杏鮑菇，不但增加鮮甜的味道與口感，其實它還有防癌、控糖，以及降血脂、降膽固醇的功效，下次料理時不妨試著加入杏鮑菇，讓整道菜餚營養又好吃。
杏鮑菇燒酒蝦
材料[ 2 ～ 3人]
草蝦—300g
中藥材—共計180g（包含紅棗、黑棗、枸杞、人參鬚、陳皮、黨參、桂枝、桂皮、山藥等）
杏鮑菇—2條（共250g）
清水—1200ml
調味料
米酒—半米杯
鹽—少許
作法
1 起一湯鍋放入中藥材和清水，開中大火煮滾。
2 杏鮑菇切薄片、草蝦剪除長鬚和蝦腳，並用牙籤拉出腸泥。
3 湯滾放入杏鮑菇轉小火，蓋鍋留縫慢煮50 分鐘。
4 接著放入草蝦，倒入米酒煮10 分鐘，加少許鹽調味即完成。
美味小撇步
◆每家中藥房提供的藥膳配方稍有差異，請使用自己購買的燒酒藥膳配方即可。
◆因為蝦子快熟，過度料理口感不佳，請先把藥材用小火慢煮出該有的風味，最後再加入草蝦。
作者介紹｜Claire克萊兒的廚房日記
曾任職高科技產業高階主管25年，退職後專注為家人準備料理。
用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。
搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。
本文經授權轉載自野人《一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】：從宿舍電鍋餐到貴婦豪華鍋，從懶人不沾鍋到美顏養生鍋，更懶更銷魂！》（原標題：杏鮑菇燒酒蝦）
責任編輯／蔡惠芯
