蛤蜊是煮家常菜時經常使用的食材，無論煮湯、清蒸或快炒都別有一番風味，但蛤蜊吐沙不乾淨是令許多人相當困擾的問題，就有網友分享讓蛤蜊順利吐沙的撇步，簡單步驟就能讓料理新鮮又美味，也不再需要丟掉產生浪費。
蛤蜊吐沙別只會泡鹽水！內行教2招「吐得快速又乾淨」
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」中發文，分享了讓蛤蜊吐沙的方法，她以賣場販售的真空包裝蛤蜊示範，首先將蛤蜊用清水稍微洗過一遍，接著在碗中倒入1茶匙的鹽巴，再加一些水調開鹽水，但不必加太多，大約蓋過蛤蜊後，還保留一些可以呼吸新鮮空氣的水量即可。做過以上步驟後，等待大概5至10分鐘，就可以看到牠們出來吐沙了，且通常重複這樣的步驟兩次，就可以避免吃到「芝麻蛤蜊」的情況。
文章引起熱烈回應，有不少網友提供了自己讓蛤蜊成功吐沙的妙招，「放鹽之後蓋上鍋蓋，過一下偷偷打開看，會看到它們正在吐沙喔」、「蓋暗暗的＋放平儘量不重疊，讓牠們好好的吐沙」、「蛤蜊類的只要沒有見到光線，吐沙很快」、「還可以用溫鹽水加速吐沙」、「我也是用淺淺的鹽水，然後放安靜陰暗的角落兩小時」、「溫水+鹽+適量水+加蓋留點縫就會吐很快（模擬蛤蜊棲息環境）」、「建議加鹽巴，水加溫就可以」，綜合網友留言，「加溫水、蓋鍋蓋」是能蛤蜊可以更加速吐沙的方法。
也有內行人提供製作鹽水的比例，最好是500 cc 水：15 g鹽，浸泡2小時靜置後，挑出活的蛤蜊，洗去黏膜髒污，之後換一次鹽水，再泡2小時，然後清洗乾淨，就可以準備烹調了，而泡鹽水後沒活的蛤蜊，就可以直接丟掉。
還有部分網友看了文章後恍然大悟，發現以往失敗的原因可能正是因為「水加太多」，「原來只要蓋過牠們就好，難怪我每次用都沒有要出來吐沙」、「我不知道是泡蛤蜊的水不能太多，我每次都泡一大堆，傷腦筋」、「原來我的水量都放太多，下次試試看你的方法」、「原來是我水太多，感謝分享」。
完整討論：《我愛全聯-好物老實説》
責任編輯／蔡惠芯
