蝦子具有豐富的營養，不但能抗發炎、防癌，還有保護心血管等功效，也是受到眾多喜愛的海鮮食材，清蒸、蒜炒或煮湯都非常美味，不過蝦子若一次買太多，究竟該如何保存才不容易壞掉發黑呢？就有達人分享了自家秘訣，只要在冰冷凍前多一個步驟，就能放一個月依然鮮甜好吃。
蝦子買回家別傻傻直接冰冷凍！魚販教1招延長保鮮期
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享鮮蝦的保存方式，首先將鮮蝦洗淨，一次以6到7隻分裝，放入口徑大的飲料罐中，接著裝滿水放冷凍，每次要吃前一晚拿下來解凍，一次一人份，做料理時真的非常方便啦，他也說「裝水冷凍過的蝦，退冰後跟新鮮的口感是一樣的喔～肉質一樣Q彈！」
文章一出，吸引許多人留言，直呼長知識了，「謝謝分享，好棒的分裝，不然每次袋子都被刺破」、「罐子也能重覆利用，比使用袋子分裝來的環保耶」、「真的超棒，我每次都敲到厭世」。
後來在相同社團中，也有另一篇貼文詢問如何保存蝦子，引來內行人提供建議，不少網友都表示應該「泡水冷凍」，「直接水凍，要吃再水沖分離，馬上滾水下去加點鹽巴，起來馬上冰鎮，口感不會差很多，水凍一個月都沒問題，前提冰凍水要完全覆蓋蝦子，不然也會不新鮮」、「浸泡在鹽水裡密封冷凍，放1個月不會變黑」、「保鮮最好的方式是：拿個保鮮盒裝水，把蝦子放進水裡去冷凍。要吃再解凍處理。這是捕漁人教的，我們一直都這樣做，很正確，蝦頭不會變黑」、「加水冰冷凍，要吃的時候流水退冰（千萬不要浸泡退冰）一樣Q彈鮮甜」。
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責任編輯／蔡惠芯
