# 蝦子冷凍  

鮮蝦肉質彈嫩、滋味鮮甜，不少人遇到特價會一次多買幾盒冷凍保存。不過，若將市場托盤或未密封的塑膠盒直接放進冷凍庫，蝦子長時間接觸乾燥空氣，容易出現凍燒、表面乾癟，解凍後口感也可能變得乾柴。農業部與食藥署提醒，保存鮮蝦的關鍵在於盡快低溫處理、分裝密封，並避免反覆解凍。鮮蝦冷凍如何避免乾柴？用冰層減少水分流失農業部水產試驗所指出，蝦體外包覆冰層，可以減少接觸空氣，......

蝦子具有豐富的營養，不但能抗發炎、防癌，還有保護心血管等功效，也是受到眾多喜愛的海鮮食材，清蒸、蒜炒或煮湯都非常美味，不過蝦子若一次買太多，究竟該如何保存才不容易壞掉發黑呢？就有達人分享了自家秘訣，只要在冰冷凍前多一個步驟，就能放一個月依然鮮甜好吃。

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！