# 鮮蝦保存  

鮮蝦肉質彈嫩、滋味鮮甜，不少人遇到特價會一次多買幾盒冷凍保存。不過，若將市場托盤或未密封的塑膠盒直接放進冷凍庫，蝦子長時間接觸乾燥空氣，容易出現凍燒、表面乾癟，解凍後口感也可能變得乾柴。農業部與食藥署提醒，保存鮮蝦的關鍵在於盡快低溫處理、分裝密封，並避免反覆解凍。鮮蝦冷凍如何避免乾柴？用冰層減少水分流失農業部水產試驗所指出，蝦體外包覆冰層，可以減少接觸空氣，......

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！