# vegan  

現代人誰沒有壓力呢?而當壓力來臨時您怎麼排除呢?

即將到來的11月25日是「世界無肉日」！而近年許多人也改變日常飲食習慣，不再視吃蔬食為宗教傳統信仰，而是賦予注重健康、保護動物、友善環境的意義，這些也讓「植」感蔬食成為一股新風潮，根據綠色和平統計，人類為吃肉而製造的碳排放竟佔全球溫室氣體的14%，每個人少吃一點肉食，就可以用「吃」改變世界。

地球不斷升溫，減緩氣候變遷已變成刻不容緩的行動，甫於7月30日舉辦完畢的第一個以蔬食減碳為主題探討ESG的論壇--《人間永續》高峰論壇提及「食在永續」之道，提倡減碳從「吃」開始的議題，其中，弘陽食品董事長謝奇峯表示：「全球有26%的溫室氣體來自食品業，其中58%源於動物產品的製造過程，若一個人一個月不食用動物性食品，可以減少281公斤二氧化碳排放、減少621公斤穀物飼料。」可見低碳餐將成為環保新食尚！

現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。

編按：植物肉龍頭品牌「Beyondmeat」，在美國開賣的第一天就風靡全球，而台灣就有多家速食店為它開出新菜單，包括星巴克、摩斯漢堡、必勝客等等，但現在他因「成分標示不實」遭知名供應商提告，全案的審判將於2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。

台灣有許多茹素人口，其中大部分是因為宗教因素而選擇吃素，這也從許多素食餐廳有著宗教氛圍可見一斑。

提到美肌保養，相信女生們對於玻尿酸、膠原蛋白、胎盤素等名詞耳熟能詳，但很多人可能沒想過，這些成分多是從動物身上萃取出來的動物性原物料！推廣純素保養品的「植芮堂」共同創辦人楊芮綺說出推動「素食保養」的初衷：「Vegan保養品不用萃取動物原料，植物一樣可以讓人很美麗。」

全世界最大影音分享平台YouTube位於加州聖布魯諾的總部，3日午後（台灣時間4日凌晨）遭到一名女性槍手掃射，造成3人輕重傷，女子隨後在YouTube公司內部舉槍自轟，已經死亡。

近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風，連鎖純素超市「維根」（Veganz）從德國紅到美國，必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡，英國老牌啤酒公司健力士（Guinness）更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出，純素非僅是飲食風潮，而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。隨著選擇純素生活的人口逐年增加，這項產業也成為投資新熱點，包括比爾蓋茲（BillGates）、李奧納多狄卡皮歐（LeonardoDiCaprio）都是純素漢堡肉公司的股東，《富比世》也宣稱，純素是2018年不可不知的趨勢。