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健康、環保、愛護動物,還能賺錢!比爾蓋茲也來投資,席捲全歐洲的純素風潮

2018-04-03 11:40

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示意圖。純素飲食的崛起也帶動相關產業發展,純素肉就連肉品廠都搶著投資。(pixabay)

示意圖。純素飲食的崛起也帶動相關產業發展,純素肉就連肉品廠都搶著投資。(pixabay)

近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風,連鎖純素超市「維根」(Veganz)從德國紅到美國,必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡,英國老牌啤酒公司健力士(Guinness)更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出,純素非僅是飲食風潮,而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。

隨著選擇純素生活的人口逐年增加,這項產業也成為投資新熱點,包括比爾蓋茲(Bill Gates)、李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)都是純素漢堡肉公司的股東,《富比世》也宣稱,純素是2018年不可不知的趨勢

純素主義

純素主義(Veganism)主張盡可能在生活中排除對動物的剝削虐待,包括穿著、使用動物的毛皮、不吃含有動物成分的食物,健康、環保和愛護動物則為純素主義標榜的三大好處。

在英國,純素主義則與流行文化、文青文化有緊密連結,例如在倫敦不定期舉辦的「純素之夜」、「純素市集」等,參加者大多是35歲以下的年輕人。參與純素活動的人數也逐年增加,英國「全素1月」(Veganuary,在每年1月份進行全素生活)的報名人數2014年僅有3,300人,2016年成長到2.3萬人,2017年為5.9萬人,2018年人數更高達16.8萬人,其中84%為女性,60%年紀在35歲以下。

2016年5月,英國純素協會(The Vegan Society)委託英國民調公司易普索莫利(Ipsos Mori)進行飲食習慣抽樣調查,發現過去十年來,英國純素人口從15萬增加到54.2萬,其中63%為女性,年齡約在15歲至34歲。

純素飲食的崛起也帶動相關產業發展。(pixabay)
純素飲食的崛起也帶動相關產業發展。(pixabay)

純素並非一日造成 政府教育推廣改變年輕世代飲食習慣

英國最大純素活動「藝素節」(VegFest UK)的發起人巴特福(Ipsos Mori)認為純素運動並非一日造成,英國政府在過去15年來不斷教育民眾「一日五蔬果」,多吃蔬菜水果的重要性,千禧世代的年輕人才會有如此根深柢固的轉變。巴特福也說,純素運動已經成為千禧世代的非暴力抗爭運動。不像70、80年代的龐克文化帶有強烈的攻擊性、難以親近,千禧世代更有同理心、反思性,因此更能有效推廣。

英國國家醫療服務體系網站上推廣「一日五蔬果」。(取自www.nhs.uk)
英國國家醫療服務體系網站上推廣「一日五蔬果」。(取自www.nhs.uk)

紀錄片揭穿畜牧業的黑暗真相:比石化業的環境汙染更嚴重 

另一方面,環保紀錄片相繼揭發畜牧業對環境的破壞,也是推動纯素飲食蓬勃發展的關鍵因素。《衛報》指出,其中最具影響力的紀錄片為2014年上映的《畜牧業的陰謀》(Cowspiracy)。

在《畜牧業的陰謀》之前,就有許多與環保及畜牧業動保相關紀錄片,如2006年探討全球暖化的《不願面對的真相》(An Inconvenient Truth)、2005年討論人類如何將其他動物當成寵物、食物、服裝、娛樂和科學研究實驗的《地球上的生靈》(Earthlings)等。

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