健康、環保、愛護動物,還能賺錢!比爾蓋茲也來投資,席捲全歐洲的純素風潮

2018-04-03 11:40

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示意圖。純素飲食的崛起也帶動相關產業發展,純素肉就連肉品廠都搶著投資。(pixabay)

示意圖。純素飲食的崛起也帶動相關產業發展,純素肉就連肉品廠都搶著投資。(pixabay)

近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風,連鎖純素超市「維根」(Veganz)從德國紅到美國,必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡,英國老牌啤酒公司健力士(Guinness)更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出,純素非僅是飲食風潮,而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。

隨著選擇純素生活的人口逐年增加,這項產業也成為投資新熱點,包括比爾蓋茲(Bill Gates)、李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)都是純素漢堡肉公司的股東,《富比世》也宣稱,純素是2018年不可不知的趨勢

純素主義

純素主義(Veganism)主張盡可能在生活中排除對動物的剝削虐待,包括穿著、使用動物的毛皮、不吃含有動物成分的食物,健康、環保和愛護動物則為純素主義標榜的三大好處。

在英國,純素主義則與流行文化、文青文化有緊密連結,例如在倫敦不定期舉辦的「純素之夜」、「純素市集」等,參加者大多是35歲以下的年輕人。參與純素活動的人數也逐年增加,英國「全素1月」(Veganuary,在每年1月份進行全素生活)的報名人數2014年僅有3,300人,2016年成長到2.3萬人,2017年為5.9萬人,2018年人數更高達16.8萬人,其中84%為女性,60%年紀在35歲以下。

2016年5月,英國純素協會(The Vegan Society)委託英國民調公司易普索莫利(Ipsos Mori)進行飲食習慣抽樣調查,發現過去十年來,英國純素人口從15萬增加到54.2萬,其中63%為女性,年齡約在15歲至34歲。

純素飲食的崛起也帶動相關產業發展。(pixabay)
純素飲食的崛起也帶動相關產業發展。(pixabay)

純素並非一日造成 政府教育推廣改變年輕世代飲食習慣

英國最大純素活動「藝素節」(VegFest UK)的發起人巴特福(Ipsos Mori)認為純素運動並非一日造成,英國政府在過去15年來不斷教育民眾「一日五蔬果」,多吃蔬菜水果的重要性,千禧世代的年輕人才會有如此根深柢固的轉變。巴特福也說,純素運動已經成為千禧世代的非暴力抗爭運動。不像70、80年代的龐克文化帶有強烈的攻擊性、難以親近,千禧世代更有同理心、反思性,因此更能有效推廣。

英國國家醫療服務體系網站上推廣「一日五蔬果」。(取自www.nhs.uk)
英國國家醫療服務體系網站上推廣「一日五蔬果」。(取自www.nhs.uk)

紀錄片揭穿畜牧業的黑暗真相:比石化業的環境汙染更嚴重 

另一方面,環保紀錄片相繼揭發畜牧業對環境的破壞,也是推動纯素飲食蓬勃發展的關鍵因素。《衛報》指出,其中最具影響力的紀錄片為2014年上映的《畜牧業的陰謀》(Cowspiracy)。

在《畜牧業的陰謀》之前,就有許多與環保及畜牧業動保相關紀錄片,如2006年探討全球暖化的《不願面對的真相》(An Inconvenient Truth)、2005年討論人類如何將其他動物當成寵物、食物、服裝、娛樂和科學研究實驗的《地球上的生靈》(Earthlings)等。

在《畜牧業的陰謀》這部紀錄片中,則是直接將畜牧業與全球暖化連結,點岀畜牧業對環境所造成的破壞更勝於石化產業,畜牧業製造了65%的氧化亞氮(nitrous oxide),這種氣體對溫室效應的影響是二氧化碳的 296 倍。

除了製造大量溫室氣體,畜牧業也消耗了大量淡水。片中點出,飼養食用動物消耗了世界上 1/3 的淡水,美國家庭用水僅佔總用水量的 5%,而畜牧業卻佔了 55%。若要避免畜牧業造成的全球性災難,減少肉類飲食、成為素食者會是最直接有效的方式。

不過《畜牧業的陰謀》中所採用的數據也具有爭議性,例如根據「聯合國糧食及農業組織」(FAO)資料,溫室氣體排放量畜牧業佔全球18%,燃燒化石燃料才是最大宗(57%)。片中卻稱 51%的溫室氣體來自於畜牧業的牲畜及其衍生的產品。但片中直接點出了畜牧業與全球暖化的關聯,提供了大眾一個不同以往的視角,也因此觸發更多人選擇素食、純素飲食。

純素商機大 比爾蓋茲、畜牧業者都來投資

純素人口逐年增加,也成為投資市場新寵兒。主打無肉、無膽固醇的Beyond Meat公司,以碗豆為主原料製作口感與漢堡肉激似的替代品,這間公司的投資人包括微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)、推特(Twitter)創意總監斯通(Biz Stone)和好萊塢男星李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)。

就連肉品公司都看好替代肉和純素產業的發展,美國最大肉品製造商泰森食品公司(Tyson Foods)在2017年底增加在Beyond Meat的持股達5%。加拿大最大的食品加工公司楓葉食品公司(Maple Leaf Foods)則買下了純素食品公司菲爾羅斯(Field Roast)和萊特萊福(Lightlife Foods)

不只食品業,汽車業也響應純素生活,特斯拉(Tesla)宣布可能捨棄以動物皮製作汽車座椅,賓利(Bentley)也開始尋找替代動物皮的選項。

英國飲食協會憂心 純素隱藏飲食障礙者問題

雖然提倡純素生活團體不斷鼓吹純素飲食的好處,但還是讓專家憂心,純素飲食會成為飲食障礙者(Eating Disorder)隱藏自己的症狀方法。英國飲食協會(British Dietetic Association)發言人、擁有營養師資格的派特(Linia Patel) 表示:「我們的確發現,有些飲食障礙者會以純素飲食,掩蓋更深層的問題,因為純素飲食必須拿掉很大一部分的食物群,對飲食障礙者來說,是一種社會能夠接受的飲食控制方法。」

 

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