減肥一定要戒澱粉？營養師教1招「食物保存法」，做對了吃白飯一樣能變瘦
減重除了多吃蔬菜水果之外，攝取抗性澱粉也相當有幫助。（示意圖／取自pakutaso）
民眾減重、控制血糖大多會多吃蔬菜攝取膳食纖維為主，不過其實抗性澱粉也相當有幫助。劉怡里營養師指出常見的抗性澱粉，並教大家怎麼吃對健康更有利！
抗性澱粉可分成４大類型，綠皮香蕉、壽司都是一種！
劉怡里營養師表示，抗性澱粉之所以有助減重、控制血糖，最主要的原因是在於較難被小腸消化吸收，有似膳食纖維的原理，較多會通過小腸直接到大腸。
抗性澱粉目前主要可分成４大類，包含了原本就難以被小腸消化吸收且未加工的穀類、豆莢類、種子類等慢消化抗性澱粉。以及不需經過烹煮可生食的生抗性澱粉，如綠皮香蕉。還有經過煮熟後冷藏，使得澱粉老化的冷卻抗性澱粉，例如壽司。另外也有以化學、人工的方式製作或修飾製作出來的修飾抗性澱粉。
冷卻抗性澱粉助減重、控糖！冷藏關鍵把澱粉變抗性澱粉。
冷卻型抗性澱粉：讓澱粉老化
劉怡里營養師更進一步說明，冷卻型的抗性澱粉，是在煮熟後冷藏會使得原本的澱粉老化，進而使得小腸難以吸收，約有10％左右的澱粉可轉變成抗性澱粉，減少約5－10％左右的熱量，這也是較廣為人知的抗性澱粉。
各種冷卻型抗性澱粉：
除了前述提到的壽司，其他也包括像是飯、麵、稀飯等精緻澱粉，以及糙米、馬鈴薯、地瓜、南瓜等全榖雜糧類等，這些都是不錯的選擇。而全榖雜糧類因有膳食纖維、植化素等營養，因此更為推薦，特別是膳食纖維同樣也是有助減重、控血糖的營養。
冷藏關鍵：
冷藏方式通常建議在10˚C，並冰存12小時以上，澱粉老化效果會更好，家用冰箱一般為7˚C所以沒問題，需留意的是超商的冷藏通常在18˚C左右，壽司或飯糰等效果可能差強人意，不過也可以買回家冷藏。而像是常見吃冷的或甚至冰的「竹筍稀飯」，除了有稀飯的抗性澱粉外，竹筍也具有相當豐富的膳食纖維，兩者都有助減重、控糖，也是個很好的選擇。
吃抗性澱粉也要營養均衡，部分族群負擔較大要注意！
劉怡里營養師表示，抗性澱粉終究還是澱粉，且僅為一部份轉變成抗性澱粉，吃多了一樣會胖、一樣會影響血醣，因此吃的時候還是要酌量，不可因是抗性澱粉就肆無忌憚的吃。民眾若想吃抗性澱粉減重、控血糖，除了留意酌量，也要注意營養均衡。
份量上建議一般民眾當餐可一碗抗性澱粉，糙米、地瓜、南瓜、馬鈴薯等全榖雜糧類更佳。蔬菜建議煮熟後份量一碗，當季的蔬菜更好。豆魚蛋肉類大小則不包括手指的一掌心、厚度二手指。
另外也要提醒，抗性澱粉難被小腸消化吸收，這也意味著對於部分族群的腸道來說負擔較大，像是腸胃道功能不佳、剛做完腸胃道手術等族群就盡量避免，以免消化不良、胃痛等。一般人若要吃，建議一餐進行。
了解抗性澱粉的特性及好處，吃的時候注意份量、留意營養均衡，對於減重、控糖、甚至是整體身體健康更有幫助。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
綠營樂見賴佩霞拉抬郭台銘？沈政男揭她參選意義：到此一演，不必當真獨立連署參選2024總統大選的鴻海集團創辦人郭台銘，日前公布副手人選為資深藝人賴佩霞，但賴的學經歷及雙重國籍皆遭外界檢視，引發討論。對此，醫師家沈政男表示，賴佩霞之所以要成人之美，就是因為台灣政治這場歹戲，讓大家看不下去，台灣社會這幾年來，被政治撕裂得太嚴重，需要一個能夠化解歧見、削減仇恨，重新凝聚大家的領導人。
女孩剛從高中畢業就喊「我老了」！為何年輕人容貌焦慮越來越嚴重？專家建議3方法改善戴上變色片，捲上髮捲。看著鏡中的自己，小玲還是感到不那麼滿意。特別是最近被同學說自己太胖，讓她忍不住開始節食，學習如何化妝，希望自己拍照的時候可以看起來好看一點。牆上貼著自己喜歡的韓國女團，每個人看起來都是那麼漂亮。腿那麼長，身材勻稱，五官、臉型都趨近完美。心中也羨慕著好友珍珍。她的皮膚白皙，稍加打扮就十分吸睛。每次在抖音上的影片也都有很多點讚數。反觀自己，為什麼做了同樣的裝扮，看起來卻那麼普通？讓小玲對自己的外貌更加缺乏自信了。
強調沒將美國的支持視為理所當然 侯友宜訪美智庫：當選後不會是麻煩製造者國民黨總統參選人侯友宜日前正式展開訪美行，並於當地時間15日拜會長期關注兩岸情勢發展的智庫「美國外交政策全國委員會」，包括美國外交政策全國委員會長艾略特（SusanM.Elliott）、美國前亞太助卿羅素（DanielRussel），多名亞太事務專家學者與會。侯友宜在會中強調，不會將美國對台灣的安全支持視為理所當然，若當選將實現「台海安定、台灣安全、世界安心」的目標。
嫁錯人還不如不要嫁！過來人勸「別在3種狀況下結婚」曝慘痛經驗：悔不當初世上合乎條件的伴侶少說有數百萬人，我們最後卻只託付給其中一個，並決定與他或她共度今生。頗為神奇，不是嗎？對於像我這種《紐約時報》（NewYorkTimes）婚姻版的忠實讀者來說，通往「我願意」的途徑，看來和夫妻本身一樣多元。人們透過工作、玩樂、相親認識，在酒吧、同學會、愈來愈普遍的網路上邂逅。多數人都是在極大的可能性中、找到唯一特別對象的事實，帶給我們一種宿命感，社會科學家溫和地稱之為「擇偶過程」。
賴佩霞《人選之人》當總統、戲外助選郭台銘！唐綺陽「一句話」點破真相 網讚：人間清醒透過出演影劇《人選之人-造浪者》讓人氣再攀高峰的藝人賴佩霞，竟在14日突然宣佈成為郭台銘的副手、搭檔參加2024年總統大選，消息曝光後頓時引起各界關注。由於賴佩霞在《人選之人》中飾演會維護下屬、施政滿意度全國第一的總統「林月真」一角，讓不少觀眾留下深刻印象，但她宣佈參政的議論褒貶不一，也釣出唐綺陽意有所指地寫下：「本來隱藏的好好的都看清楚了！」
日本首相岸田文雄內閣改組 副大臣、政務官多友台人士日本首相岸田文雄13日改組內閣，15日決定26名副大臣及28名政務官人事，多名友台人士獲拔擢，包括曾率團訪台的鈴木憲和任農林水產副大臣、「日華議員懇談會」前會長平沼赳夫的次子平沼正二郎任內閣府政務官、佐藤啟任財務政務官。
幕後》國造潛艦「隱形斗篷」！台灣軍方指定護衛IDS秘密武器 可獵殺中共潛艦總統蔡英文於2016年上任後，推動潛艦國造計畫，並編列計畫執行。時隔7年多後，國造潛艦IDS（IndigenousDefenseSubmarine，自製防禦潛艦）將在2023年9月28日下水公開亮相，這艘牽涉政黨朝野攻防、軍火商利益糾葛、軍中派系傾軋後，千呼萬喚始出來的潛艦原型艦，下水後將進行一系列作戰測評。
人物》災區人氣贏王鴻薇！藍傳統票倉大直樓塌 與北市府直球對決的綠小議員陳怡君基泰建設疑因施工不當導致大直民宅於9月7日倒塌，連首都台北市的建築都這樣輕易陷落，震驚社會之餘，一個綠營議員的表現躍上檯面。照理說，此選區是藍軍大本營，在當地也還有還有比她更大咖的立委王鴻微，以及其他議員包括民進黨王世堅、顏若芳，國民黨籍陳炳甫、柳采薇、葉林傳，民眾黨林珍羽，和無黨籍林亮君等，但第一時間掌握狀況，並早為此案奔走、相當程度受災民信任的，是民進黨台北市中山、大同區議員陳怡君。
少子化危機公立大學也難避免 國北教大跟上AI潮流成功提升學生就業率目前台灣少子化問題嚴重，已成為國安層級議題，不少私立大學面臨退場，即便是國立大學也必須因應潮流、積極轉型。其中以培育教師為目標的台北教育大學，在現任校長陳慶和主政下，積極應對少子化，讓師資生比其他人擁有更突出之多元化實力，順利經教師甄試錄取而就業，教師資格考試通過率已達86.98%，全體學生就業率達到96%，就是因為北教大積極轉型，如跟上AI潮流設立「人工智慧產學發展中心」，使學生具備未來比別人更優秀的就業與創業能力。
賴清德陣營違建策略打到自己 李鴻源：他對柯文哲沒招了 2024總統大選逼近，前內政部長李鴻源於13日在政論節目《洪流洞見》談論民進黨的選情，表示民講黨民調35%已經是天花板，之後還有可能會往下掉，並指出民進黨參選人賴清德陣營打民眾黨參選人柯文哲老家違建這張牌，「連這種牌都用出來，代表他沒招了。」
陳朝平觀點：兩岸重啟談判，坐而言不如起而行民進黨全面執政以來，ECFA部分或全部中止的話題，從未間斷過。同樣的話題，炒久了，師老兵疲，大家都不當回事了！4月12日商務部宣布啟動對台灣對大陸設立貿易壁壘調查一事，在台灣似乎也激不起甚麼連漪。
林庭瑤專欄：風城版《血觀音》，誰是高虹安的背後靈？剪不斷，理還亂，新竹市長高虹安透過短片公開承認「沒有嚴守公私分際」，向社會大眾深深鞠躬道歉。然而，高虹安「男友干政」醜聞不會就此平息，因其背後形成更大的完美風暴，地方盛傳，此案牽涉更複雜的建商和都更利益，大新竹地區正上演一齣風城版《血觀音》。
鄧鴻源觀點：流浪博士何其多？日前看到一篇報導，居然有兩百多萬人點閱！內容是寫一位年輕人林宏仁，1980年生，熱愛哲學，取得文化大學哲學博士學位，一心想要在學術圈做研究、闡揚所學，無奈，少子化造成大學退場，而冷門科系博士更無法在學校求得一官半職，導致他只好打零工為生……。結論是，消失的大學教授正職，讓許多博士們淪為都市遊俠。
閻紀宇專欄：政變無罪、獨裁有理？智利「九一一事件」五十周年阿葉德與親信、支持者據守總統府莫內達宮（LaMoneda）做困獸之鬥，發表廣播演說堅拒辭職。阿葉德一手提拔的陸軍總司令皮諾契特（AugustoPinochet）下令部隊進攻總統府，空軍也出動戰機轟炸，阿葉德當天死在府內（一說自殺，一說遇害），享年六十五歲。兩天後，皮諾契特竊佔總統大位，智利不僅改朝換代，而且天荒地變，從極左派轉向極右派。
觀點投書：俄朝會談擴大反美霸權聯盟？俄烏戰爭還在持續，美國戰爭秩序正在動搖。然而，俄羅斯總統普丁與北朝鮮領導人金正恩，在東方太空發射場歷經2小時會談。除了，深化俄朝的雙邊的軍事合作關係，是否與北京的金磚反美秩序聯盟產生影響或連動？是否產生反對美國霸權領導戰爭秩序的「擴大力量」？
邱坤良專欄：現此時「戲頭家」當如是─謝念祖與全民大劇團郭董宣布參選總統的記者會上，幾十支麥克風擺在面前，電視畫面照到記者席，赫然看到念祖也老臣在在坐在其中，小平頭的白髮有如被抓起一把石灰往頭上灑，不太像是少年白，比較像是刻意染白。他不是記者，也不至於是混進來湊熱鬧的，那是記者會的導演囉？以前我常看念祖編導的《全民大悶鍋》，這個綜藝節目專門模仿政治人物與社會名人搞笑，是當時少數我會看的電視節目之一。
觀點投書：給「No KMT」同學的一封信你當年在評鑑系統上興奮地寫下NoKMT這幾個字時想必一定感到自豪，可惜的是你完全搞錯了方向，一則我本身根本不介意那種評鑑，常翹課或是根本不上課的同學也能在系統上批評老師，這本身就有很大的問題，教學的良窳不該根據學生對老師的評價，再者學校根本不在乎評鑑的結果，他們在乎的是教師是否努力接產學合作案，意思是能帶財進學校的才是好老師，至於教師的教學並不會有人關心，否則以我的道行早該拿一座什麼師鐸獎之類的獎盃了，雖然我根本也不在乎那種獎項，你可能也沒發現鼓吹你們上街頭的老師們都是那種很會接產學合作案的老師們，我懷疑其中有些關聯。
觀點投書：大學普世價值應朝向精緻客製化前進針對媒體報導受資通訊外加名額影響，國立大學近年學生愈招愈多，但電資學院等生師比卻差強人意，也招募到不合適的學生，外加名額促使學生向上流動至國立大學，卻也讓私立大學哀鴻遍野。日前臺大薛承泰教授也有提及大學將何去何從？文中說到許多大學院校即將開學，今年在沒有疫情威脅下，各校招生已恢復如常。
觀點投書：關鍵字廣告與「惡」之間的距離在數位經濟成為全球經濟發展重心下，企業無不致力追求更為精準的行銷手法，藉以有效吸引消費者目光；相對的，隨著人們對於網路的依賴程度日益加深，網路用戶也希望更富效率地自難以數計的網路資料中快速取得所需資訊，連帶促使「關鍵字廣告」的問世與普及應用。
台大未來大學計畫辦公室揭牌 推廣創新理念、帶動人才培育為執行教育部「創新跨域未來大學計畫」，台灣大學今（15）日舉行「未來大學計畫辦公室」揭牌典禮，教育部長潘文忠出席典禮，三校系統的台灣師範大學教務長劉美慧、台灣科技大學副校長劉志成亦到場祝賀。計畫辦公室成立後，對內將發揚未來大學的精神，落實「以學習者為中心的開放式大學」；對外將以論壇、工作坊等形式，向台灣各大專院校推廣未來大學的理念，帶動台灣高等教育界對未來人才培育的討論。
尋求雙贏共識！高市召開左營眷村活化策略說明會 民眾與民團出席踴躍高雄市政府於今(15)日晚間７點在左營四海一家，召開左營活化發展策略說明會；文化局表示，去年底陳其邁市長參加左營眷村活動，看到尚有數百戶騰空眷舍損壞嚴重亟待修繕，當場指示市府團隊透過更多元配套方式，一方面進行文化景觀最大程度的保留，二方面融入更多的生活機能，把眷村文化相關的再生完全落實，也照顧好眷村周邊居民、長輩們。
總統、軍方二把手、前軍頭重點關注 雷虎無人載具受矚目受到俄烏戰爭影響，全球開始大舉發展無人機，總統蔡英文更在去年8月宣布成立無人機國家隊。睽違4年再次舉辦的國防工業展今（15）日進入第二天，各家廠商都拿出產品秀肌肉，蔡英文也在軍方、府方高層陪同下前去參訪，期間更拿起雷虎科技所研製的軍用商規微型無人機研究。
