國人愛去日本旅遊，不過有民眾發現，日本人的澱粉攝取量其實不少，像是壽司或拉麵等日本國民美食，然而台日韓街頭的肥胖者比例，反而是台灣或韓國比較多，讓他相當好奇背後原因。問題一出，掀起網友討論，先前也有專家分析日本人雖然澱粉攝取量高達營養素的80%以上，但還是不胖的兩大原因。
日本人為何吃不胖？
近日有網友在匿名論壇「PTT」以「日本人吃很多澱粉卻少有胖子？」為題發文表示，自己收看日本的美食節目時，發現日本人的澱粉攝取量不少，像是壽司或拉麵等日本國民美食；而且日本人在吃拉麵時，還常常會加點白飯，「不管是加在湯裡吃，還是煮成粥，這樣的澱粉攝取量算很多吧？」但台日韓街頭的肥胖者比例，卻反而是台灣或韓國比較多，讓他相當好奇背後原因。
此文一出，引起熱議，許多民眾認為日本人常走路，台灣人多以車代步，是造成該現象的主因，「人行道很好走，所以走路走很多」、「他們都走路，又不是台灣愛騎機車」、「去日本玩就是吃不胖，那個走路量」、「走路量驚人、乾燥濕度低、食物少化工精緻澱」、「絕對是走路，沒在運動的大概不會懂」、「台灣人到巷口都要騎車，怎麼比」。
其次，也有人認為是飲食問題，「台灣外食一堆垃圾食物」、「台灣小吃，隨便吃都是那些澱粉好幾倍熱量」、「應該是外食多油糖的關係，東西多加工食品」、「總歸就是飲食運動都不如人，日本一般食物調味都算簡單，台灣油炸、熱炒、勾芡、各式醬料都來」、「最近看一個日本醫師寫書說，日本人肥胖比較不容易堆積在皮下脂肪，容易堆在內臟」。
事實上，針對日本人澱粉攝取量高達營養素的80%以上，卻還是不胖的原因？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健曾於《健康2.0》透露，除了每天走路運動，和日本人飲食習慣也有關係。
原因1：低飽和脂肪飲食
蕭捷健舉2022年11月波特蘭研究為例，發現高飽和脂肪飲食，除了可能會引發慢性發炎，還會增加敗血症的死亡率。但也並非完全不能吃高脂肪食物，只是要盡量以橄欖油和深海魚等不飽和脂肪為主，盡量別吃肥肉、炸物和奶油。
原因2：運動習慣
蕭捷健指出，運動習慣也很重要，民眾每天應走1萬步或是適當運動，如此一來才能將碳水燃燒。他建議，可從「碳循環飲食」開始調整，高碳日時，吃碳水化合物增肌，低碳日時，燃脂穩定胰島素，且不管高碳還是低碳，都別忽略攝取蛋白質。
完整討論：《日本人吃很多澱粉卻少有胖子？》
責任編輯／李艾庭
