平時在家中會煮即食麵、義大利麵、粥等，但有否留意放在水中加熱時都會有一層白色泡沫，水滾後特別容易滿溢。為什麼會有這種現象？一起揭開白色泡沫的真身！
為何煮麵易起泡至滿瀉？
究竟白泡是什麼？為何令煮麵容易滿瀉？
1.麵的主要成分為澱粉。當澱粉被加熱時，它會吸收水分，直至爆裂。
2.有時煮麵見到表面有一層白色泡沫，其實是很多澱粉分子爆裂而成的。
3.當澱粉泡沫越來越多，使泡沫變得具延展性，更難破裂。
4.同時澱粉泡沫覆蓋水面，使下面的泡沫被困住，難以排除成為蒸氣。
5.水亦變得更熱，令泡沫持續增加至滾水溢出。
6.不只是麵，義大利麵、米、豆等都有豐富的澱粉，放在水中加熱時也容易令水溢出。
4大方法預防水滾溢出
只要放一樣東西就可以避免滾瀉！
1.不用加蓋
如把鍋蓋著，鍋裡的溫度更快增加，令水更快滾瀉，因此可不用蓋者，讓水分蒸發。如想節能，也可以使用蓋，但可調低度，令誰慢慢加熱避免滿瀉。
2.在鍋中放入木筷子、勺子等一起煮
當泡沫接觸到勺子或筷子，便會破裂，是表面難以形成和積累白泡。
3.用更大的煮食鍋
加入較少水，在加熱時不斷攪拌，弄穿泡沫。
4.加入少量牛油或油到水中一起煮
有助弄破泡沫，但小心令麵條變得太油膩。若之後會加入醬汁，則不宜加入油一起煮，否則令醬汁難以拌勻。
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：為何煮麵經常起白泡至滿瀉？ 教你4招方法防止泡沫外溢)
責任編輯／梁溶珈
