# 冷藏  

炎炎夏日，氣溫飆升，許多人習慣一回到家就將所有買回來的水果直衝冰箱，覺得低溫能延長保鮮期，然而，並不是每種水果都適合冷藏，特別是夏令時節的水果，多數具備「後熟」的特性，如果在還沒完全熟透前就放進冷藏，不僅會抑制其原有的甜度、香氣與口感，甚至可能引發低溫寒害，導致水果再也無法軟熟或加速腐壞。對此，農業部食農教育資訊整合平臺提醒，保存水果必須依據「品項」與「成熟......

雞蛋買回家後到底該不該放冰箱保存，是讓不少民眾感到困惑的問題。對此，協興蛋業指出，決定雞蛋要不要放冰箱其實不是看天氣，而是和購買的通路及雞蛋是否經過洗選處理有關。若保存方式錯誤，不僅可能影響新鮮度，也會增加細菌滋生風險。雞蛋買回家要冰嗎？專家曝「洗選、散裝」保鮮關鍵：這1動作千萬別做​超市「洗選蛋」：必須全程冷藏老字號蛋行協興蛋業在臉書粉專說明，超市或大賣場......

麵包是許多人的早餐選擇，不過由於麵包的保存期限比較短，容易發霉變壞。那麼吃剩下的麵包應怎麼保存？該直接放室温還是放入冰箱？其實不用糾結，有專家指出，放不放冰箱，取決於麵包的2個因素。麵包保存放室温還是冷藏？美專家：取決於2點美國有機烘焙專家米米·康塞爾（Mimi Council）在接受採訪時指出，烘焙食品要不要冷藏主要取決於這些因素。1. 適合冷凍質地較為軟......

台灣民眾習慣在早餐點一份蛋餅加蛋，或是下午茶來塊麵包果腹，但這個日常的小確幸恐怕又要面臨價格波動了。農業部為了提升國內雞蛋衛生品質，規畫將於 7 月起正式推動新制，要求連鎖餐飲、烘焙及早餐店業者，必須全面使用「洗選蛋」。這項立意良善的政策，卻在執行前夕引發業界譁然，除了消費者最關心的「蛋價是否再漲」之外，更隱藏著供應鏈配套不足的食安隱憂。一顆蛋貴多少？業者坦......

白蘿蔔用剩應該怎麼保存？很多人會把它放在室溫，又或放入冰箱冷藏，但只要多做一步驟，可以減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。白蘿蔔保存｜冷藏白蘿蔔4步驟經常分享白蘿蔔料理的日本白蘿蔔農家泉水淑子，也分享她推薦的白蘿蔔冷藏保存方法，可持續保鮮達1個月以上。最重要的要刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏。白蘿蔔冷藏步驟1.切掉白蘿蔔頭上的長葉......

好市多自有品牌科克蘭向來是品質保證，從香氣濃郁的青醬到價格實惠的橄欖油都備受推崇，但近期卻有一款產品在網路引發熱議，讓會員們紛紛搖頭喊「買了最後悔」！究竟是什麼產品讓消費者如此失望？那就是科克蘭預切火雞胸肉片。科克蘭預切火雞胸肉片「黏糊糊」還有一層怪薄膜​根據《thetakeout》報導，這款科克蘭預切火雞胸肉片最近在Reddit論壇上引發熱烈討論，許多消費......

一名女網友日前在全聯超市發現一款「綠色包裝瑞穗鮮乳」，外觀與一般藍白包裝不同，讓她好奇是否為新品，她上網詢問差別，沒想到引來大批愛喝牛奶的民眾留言，原來這瓶「綠色瑞穗」不僅好喝，還藏有營養秘密。綠色包裝是新品嗎？網友解釋「不是新出的，但超難買」原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文表示，因家中鮮乳喝完，請先生順路買回瑞穗牛奶，卻發現包裝變成綠色，她好奇......

秋天正是菇類盛產的季節，香菇因風味濃郁、料理變化多而深受民眾喜愛。不過，許多人從市場或超市買回香菇後，常為到底該柄朝上還是朝下放冰箱而猶豫不決。日本營養師指出，香菇放錯方向真的會壞得更快，正確保存方式不僅能維持香氣與口感，還能延長保鮮期至約10天。專家實測香菇柄朝上保存更耐放根據日本《YAHOO》健康專欄〈營養師食堂〉指出，香菇的保存方向對新鮮度影響極大。營......

麵包是許多人的早餐選擇，不過，麵包保鮮期短，容易發霉變壞，這對不少人來說都是種煩惱。記者這次就實試了網路流傳的三種保存方法。其中1種方法可以放滿10天都很新鮮，1種還比平常放室溫更糟。記者實試3種不同麵包保存法：對照組第一天對照組新鮮的麵包。（圖／香港01提供）十天後的對照組麵包。（圖／香港01提供）對照組純粹用手把麵包拿出，放進保鮮袋中室溫觀察。圖中可見手......

木瓜為台灣常見水果，全年皆有產出，其中夏秋為盛產期，因口感細緻、香甜風味受到消費者喜愛，無論直接吃或打成果汁都相當受歡迎。除了風味好吃，木瓜富含維生素A、B、C，以及葉酸、鉀、鐵、鈣等營養成分，適量攝取有益健康。不過，木瓜屬於「後熟型」水果，若未成熟，應先放置於陰涼通風處，待果實轉色或果梗處軟化，即代表進入成熟階段，此時應盡快食用或冷藏保存。木瓜買回家千萬別......

「為什麼整包米都長出黑色的蟲？」這是許多家庭煮夫煮婦的共同困擾。尤其在台灣這種濕熱的氣候，家裡的白米特別容易滋生一種俗稱「米蟲」的黑色小蟲，學名叫「米象」。面對這種情況，究竟該怎麼辦？米長蟲了還能吃嗎？農產品專家霧農大叔親自為大家解答，並分享實用的保存與處理妙招。米蟲的生成原因：濕熱氣候是關鍵霧農大叔解釋，米象的出現與台灣的濕熱氣候息息相關。溫暖潮濕的環境為......

近期藍莓價格相當實惠，讓不少想大快朵頤的民眾躍躍欲試，卻又擔心吃不完。不過，水果公道伯特別分享了兩種有效延長藍莓保存期限的方法：冷藏與冷凍，分別可延長 5-7 天及 2-3 個月。冷藏秘訣：原裝通風，吃多少洗多少對於想短期內享用新鮮藍莓的朋友，水果公道伯建議採用冷藏方式。關鍵在於「吃多少洗多少」。如果整箱買回家，藍莓通常會裝在有通風孔的盒子裡，這時候不需要額......

雞肉買回家到底該不該先洗？是煮婦、煮夫們萬年無休的論戰。支持「不洗」與「要洗」兩種意見各有擁護者，究竟哪一派更好？其實都各有個合理的論點。對此，在新莊公有市場菜販的廖炯程發文分享，市場買回家的雞肉該如何處理才乾淨衛生。雞肉買回家要先洗過嗎？市場攤販分析優缺點雞肉不洗派廖炯程說明，主張「雞肉不要洗」的人理由主要是，雞肉本身就有微生物殘留，過水反而加速腐敗；用流......

每次荔枝買回家就很快變色、變黑，讓人看了好心疼，甚至來不及吃完就報銷？究竟荔枝該怎麼保存，才能延長它的保鮮期呢？水果商「水果公道伯」在IG分享了他的獨門秘訣，幫助大家不再為荔枝變黑而煩惱。荔枝保存兩大方法：冷藏與冷凍水果公道伯表示，市面上主要流傳兩種保存荔枝的方法：冷藏和冷凍。1. 冷藏保存：多5到7天保鮮期如果你家冰箱夠大，最直接且有效的方式是：直接將整串......

絲瓜又稱「菜瓜」是臺灣常見的瓜類蔬菜，日常料理中常和蛋、蛤蜊一起拌炒、煮湯，鮮嫩美味又能養顏美容。一名網友在臉書發文表示，自己將絲瓜買回家放冰箱3～4天，切的時候覺得不太對勁，下鍋後發現有細毛，好奇詢問「絲瓜買來是當天要煮嗎？這是第二次煮絲瓜，老公也說還是下鍋煮看看，結果⋯看起來是不能吃」，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，瓜類買回來可以先把蒂頭削掉，就不會......

香蕉富含鉀、膳食纖維與維生素，有助於補充能量、促進腸胃蠕動、穩定血壓與改善情緒。吃香蕉好處多，加上最近盛產價格十分便宜，很多人就想多買兩串回家。不過，天氣熱香蕉容易變熟，還來不及吃完就開始狂冒黑點，冰進冰箱又容易整根黑掉。那麼就經該怎麼保存香蕉，才可以延長熟成的時間呢？香蕉買回家吃不完別直接放冰箱！內行教1招久放表皮也不發黑，果肉又白又好吃對此就有網友在臉書......

天氣炎熱，香蕉買回家沒幾天就熟透變黑，讓人頭痛又浪費！最近，日本網友分享了一項驚人的香蕉保存妙招：將香蕉一根一根拆下來，個別用保鮮膜包好，再放入冰箱冷藏，據說能讓香蕉的保存期限長達一個月！究竟這個方法是否真有奇效？又有哪些香蕉保存的知識點是你不可不知的？日本網友實測：「包膜冷藏」香蕉可放一個月根據台視新聞，日本網友將成串香蕉拆開，每根獨立以保鮮膜封好，然後放......

大蒜為一種百合科多年生草本植物，是許多家常料理不可或缺的調味食材之一。大蒜除了能作為調味劑，也可幫助人體的消化與促進食慾。現代醫學中指出，大蒜能提高免疫系統細胞的轉化能力，可用來驅除腸內中的寄生蟲。近期，有網友於臉書粉專分享剝蒜頭的經驗，在婆婆的提點下，發覺竟有方法能夠使蒜頭的皮輕而易舉地就脫落。貼文一發出引得許多網友分享自身的經驗與看法。剝大蒜別在用刀背拍......

許多人趁著大蒜盛產，購入許多蒜頭，希望妥善保存，能夠延長使用時間，再蒜頭價格提升時，就能能用先前的囤貨。不過，過量的蒜頭除了炒菜用掉，蒜頭該如何保存材新鮮？對此，就有網友分享自己做蒜油的方式。表示這種做法，不只能延長保存，想要炒菜時只要挖一匙下鍋就好，不用每次都剝皮。大蒜別只會放陰涼處！內行教1正確保存方式，辛香味十足延長保鮮半年有網友在臉書社團「家常菜」上......

相信冰箱是每個家庭必備用來儲存食物的家電產品，更換家電是一筆不小的開銷，特別是像冰箱這種大型家電。冰箱的安全與環保小知識你知道多少？原來冰箱若擺放太靠近牆面，會縮短使用壽命！這次 ezone.hk 為大家整理了冰箱 4 大「NG」禁忌、8 個安全與環保小技巧！想知道更多，就看內文，別錯過實用的家電小知識囉！冰箱8大安全與環保撇步！撇步一、將冰箱擺放在陰涼、通......

蒜頭是料理、炒菜的首選配料，辛香味十足、提味效果佳，是家家戶戶廚房不可或缺的食材。每年3、4月正值國產蒜頭產季，品質佳、風味濃，許多主婦會趁機大量囤貨。國宴主廚阿慶師也分享實用保存技巧，將整顆蒜頭放在乾燥陰涼處，可保存3至4週。若將蒜瓣頭部切除後裝入密封罐冷藏，約可放2個月，事先剝好冷凍則能保存半年。國宴主廚阿慶師日前在臉書粉專上傳影片，分享如何保存蒜頭的4......

香甜爽脆的芭樂是台灣人喜愛的水果，但買回家後，究竟該如何保存才能留住那份新鮮脆度？許多人疑惑芭樂能放多久、又該怎麼處理？根據農業部分享幾個小撇步，能讓芭樂保鮮期延長，甚至能依個人喜好，選擇品嚐脆口或軟綿的風味。新鮮芭樂保存關鍵：保濕、冷藏、不水洗​農業部表示，想要維持芭樂的鮮脆度，避免過早軟化或流失水分，以下是幾個重要的保存原則：1.保持外袋勿拆： 剛買回家......

白米是台灣家庭餐桌上不可或缺的主食，不過潮濕悶熱的環境很容易讓米蟲悄悄現身，甚至影響米粒風味。對此，專家表示，白米的最佳保存方法是將白米放入密封容器後冷藏，這樣能有效保持米粒的新鮮度與香氣。農委會也建議，消費者購買白米，先放置冰箱冷凍一至二天，就能殺死可能藏在米粒中的蟲卵。白米買回家怎麼保存？千萬別直接放室溫、冷藏！「大倉米鋪」執行長簡碩宏在臉書發文表示，許......

天氣潮濕，容易滋生蚊蟲，即使未開封的食物，也不能倖免。一名網友曾在臉書發文表示，自己在超市購買一包米之後發現，未開封的袋裝米中有很多細小的螞蟻爬來爬去，最後決定打電話去客戶熱線要求退款。究竟袋裝米中的昆蟲是什麼？白米最常見的是米蟲滋生，有什麼方法可以預防？袋裝米未開封，網友卻見很多形狀似螞蟻的昆蟲爬來爬去，十分嚇人。我們把網友上戴的圖片給滅蟲專家任永強看，他......

通常為了延長食物保存期限，會放到冰箱保存，不過，其實冷藏並不總是維持食物品質的最佳方式，根據西班牙媒體《先鋒報》（LaVanguardia）報導，食品科技專家暨加泰隆尼亞開放大學（UOC）健康與永續飲食碩士課程講師AmparoGamero解釋，有些食物放進冰箱反而會改變其口感與風味，甚至加速變質。

大家買青菜回家，通常會冰在冰箱中，而非冷凍裡，擔心冰在冷凍會影響風味。不過，其實有些蔬果冷凍保存不僅能延長保鮮期，還能讓日常料理更加便利。根據日網《サンキュ！》報導，蔬菜專家及營養師「小島香住」，推薦五種適合冷凍保存的蔬菜，冷凍備好菜，在煮食時就能更加方便。

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

近年來，「櫛瓜」逐漸成為健康飲食的熱門食材，同時也是營養豐富、高纖維、低熱量的食材，甚至被稱之為「減肥聖品」，不管是生吃、煎、烤、煮、氣炸都適合。《優活健康網》整理櫛瓜的營養價值、功效、禁忌與挑選方法，也分享一道「櫛瓜料理食譜」，只要輕鬆在家就能料理，讓你同時兼顧美味與健康。

你也是無辣不歡的人嗎？做菜時加一點辣椒，不只能幫味道增添層次，也能幫料理的顏色畫龍點睛。另外，吃辣椒的好處更是數不勝數，像是能夠幫助燃燒脂肪、提高代謝力，還能幫身體驅寒暖活起來。不過，買辣椒回家該如何保存，才不容易壞掉呢？一名網友在臉書社團「家常菜」中發文表示，他在室溫下保存辣椒，「結果生白色小蟲，辣椒還微出汁」，因此詢問大家該怎麼保存辣椒的新鮮，吸引不少網......

近期蛋價持續下跌，蛋商公會昨（25）日宣布，產地價從每斤27.5降至25.5元、批發價從每斤37元降至35元，是近期連續6次降價，創下近3年來新低。此外，隨著暑假學校營養午餐暫停，雞蛋消費進入淡季，造成囤蛋增加，加上天氣炎熱、連日大雨，造成變質的臭蛋在市場流竄。專家提醒民眾，購買、保存與使用雞蛋時，都須多加注意，以免引發食物中毒。

口中蛋糕「咔滋」一聲，竟是咬到大隻蟑螂！一名網友昨日下午至位於嘉義嘉基醫院附近的蛋糕店買了蛋糕後，回到家就把蛋糕放在冰箱冷藏，沒想到凌晨拿出蛋糕享用後，竟硬生生把蛋糕內的蟑螂咬成兩半，可怕經歷和照片曝光後頓時引起熱議，而這名苦主事後也已向衛生局投訴，也釣出蛋糕店業者出面回應。

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

超市的蒜頭總是需要一次一整袋地買，該如何好好保存也成為了一道難題。近日一名網友便發文分享，自己在經過4個月實測3種保存方式後，認為「這方法」是蒜頭最佳的保存方式，而貼文一出也引起許多網友前來討論。

切洋蔥會流眼淚是不少人的煩惱，美國最近就有公司推出不會令人流淚的洋蔥，聲稱味道更甜。雖然這款洋蔥暫時在香港買不到，但其實只要用幾個簡單方法就可以避免切洋蔥的時候流眼淚，一起看看怎樣切洋蔥可以避免流眼淚！

吃不完的肉片、肉品需放進冰箱的冷凍室冷藏，若保存不當肉類容易凍傷，影響味道及肉質。正確冷凍肉片、肉扒3步驟，假如多做一步可令肉類加快冷凍，避免鮮味及肉汁進一步流失。

買回家的食物，你都如何保存呢？大多數人都認為「食物放冰箱」是避免腐壞的最佳方法，不過有些食物卻會影響因此的口感、品質，甚至容易腐敗，以下10種的食物最好避免存放冰箱。

台灣餐桌上常見的蔬菜「筊白筍」，因為口感清脆、鮮甜，受到許多民眾喜愛，也是中秋烤肉時的最佳選擇之一。不過挑選與存放筊白筍是有小秘訣的！農糧署貼心地與大家分享「筊白筍美味3訣竅」，教大家挑選、去殼與保鮮之術！

編按：花椰菜是含有頂級營養有益健康的蔬菜，由於花蕾容易藏有髒污、蟲卵以及農藥，時常令許多民眾非常頭痛，其實清洗花椰菜一點都不難！日本最知名的超市店員青髪のテツ就傳授一招簡單方法，不用狂沖、泡鹽水或小蘇打粉，就能讓髒污自動浮出來，以下還整理了白、綠花椰菜的保存、挑選方法，一起來看看吧！

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。

蔬菜每次買回來，一忙起來就忘記煮，常常放到爛跟發霉嗎？如果你也有這樣的困擾，由家事達人來教大家如何保存好蔬菜水果，常見的葉菜類、小黃瓜或是蕃茄、馬鈴薯、南瓜與蔥，這些都有方法可以延長儲存期限，一起來看看怎麼做！

因為是「蔬菜」就一股腦兒地放入冰箱蔬果室裡，這是不正確的。原因在於不同的蔬菜有不同的最佳保存溫度。蔬果室的溫度是3～7度，冷藏室的溫度是0～6度，冰溫保鮮室的溫度約0度。即使在同一個冰箱裡面，不同的存放空間溫度和溼度也不一樣。

到了夏天，正是吃荔枝的季節，買了很多荔枝卻吃不完，不用怕！今次台灣農糧署教你實用荔枝保存方法，防止荔止擺放太久而變黑，又可以保持新鮮甜美，保鮮期更可延至30日，一起看看！

粽子是端午節的應節食品之一，傳統以白米為主，並用葉子包裹於其外。不過，若一般家庭包太多吃不完，可能會冷凍保存，日前網路上就有謠傳，粽子如果冰在冷凍庫，可以儲存很久。對此，食藥署表示，要確保粽子保有原來風味的話，建議「應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。」而新北市立土城醫院營養師邱怡文則提及，粽子當下沒吃完的話，建議放冷藏，並要在三天內吃完。

一整鍋熱湯放進冰箱，一家五口陸續送急診！為了不浪費食物，不少民眾都會把沒吃完的餐點放得接近室溫後，再把食物放進冰箱。不過就有一名患者某天先到達急診室後，一家五口隨後陸續也報到急診，一問之下才發現，居然是患者沒趁熱湯放涼就放進冰箱，結果導致全家食物中毒！

有些人習慣在料理前或是採買食材回家後先用水清洗食材，但其實並不是每樣食材都適合先用水洗過。以下4種食材若是用水清洗，除了會造成營養流失外，可能還會導致交叉污染、引發食物中毒，進而危害身體健康！

疫情期間，許多人備有止痛感冒等常見藥品，慢性病患者家裡更是常有一包包藥物，台北市立聯合醫院和平院區藥師陳映蓉提醒，務必注意有效期限（ExpirationDate），如為拆封過的裸藥（錠劑或膠囊），保存期限為從領藥當天算起的6個月內。

台灣人以白飯作為主食，不過有時候遇到飯煮太多吃不完的狀況下，丟掉又浪費，該怎麼保存呢？多數民眾會把剩飯放進冰箱冷藏，不過有日本專家分享，其實白飯吃不完應該放在「冷凍庫」，文章曝光後，引發熱議。

又到了最難捱的夏天，長時間待在室內時根本沒辦法不開冷氣，但想到月底收到的電費帳單，又只好無奈地放下遙控器。其實，想開冷氣同時省電，盡量減輕電費開支，並不是沒有方法；甚至家中其他常見電器，也有相對的省電大法。一起來看看家中的吃電怪獸有哪些吧！

全台今（3）日上午無預警大範圍停電，COVID-19疫苗須電力維持冷凍冷藏環境，疫情指揮中心指揮官陳時中表示，據各地最新回報，無疫苗出現超時解凍，強調若損失不會由院所負責。

你應該要知道的食事