「蛋價慘跌2元」創3年新低！囤蛋→臭蛋流竄市場　辨別保存法曝光

近期蛋價持續下跌，蛋商公會昨（25）日宣布，產地價從每斤27.5降至25.5元、批發價從每斤37元降至35元，是近期連續6次降價，創下近3年來新低。此外，隨著暑假學校營養午餐暫停，雞蛋消費進入淡季，造成囤蛋增加，加上天氣炎熱、連日大雨，造成變質的臭蛋在市場流竄。專家提醒民眾，購買、保存與使用雞蛋時，都須多加注意，以免引發食物中毒。

根據農業部最新雞蛋產銷資訊平台，目前國內投入生產蛋雞約3559萬隻，每日雞蛋生產量12萬1550箱，超過國人每天12萬箱的需求，每日生產過剩31萬顆，近期因暑假學校營養午餐暫停、天氣炎熱雞蛋不易保存，供過於求的問題更加嚴重，許多蛋商與零售商只能祭出促銷，20斤營業用箱蛋只要新台幣300至500元，遠低於原本的新台幣740元行情價。

除此之外，買氣低落影響之下，各地蛋商冷藏囤蛋再常溫賣出，冷熱交替導致雞蛋變質，伴隨天氣炎熱、連日大雨，雞蛋保存不易，運送過程中也容易產生裂縫、造成雞蛋變質，因此不少消費者近期反映購買在保存期限內的雞蛋，一打下去卻發現雞蛋顏色有異，甚至已經發臭。

台北市蛋商公會常務理事劉威志提醒民眾，在購買雞蛋前，可以先用手機掃描蛋箱側邊的QR code，確認保鮮期限，買回家料理時，也可先獨立打蛋至碗中，觀察雞蛋的狀態，若無異狀再下鍋，以免「1顆臭蛋壞了整鍋菜」。

此外，民眾使用雞蛋時，若發現蛋殼破裂、呈烏灰色或有黴菌，蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，帶有惡臭味，或者蛋黃緊貼著蛋殼、內部呈現「散蛋狀態」等，都是雞蛋變質的徵兆，食用後可能引發食物中毒，應避免購買、使用。 （相關報導： 雞蛋價格創新低！全聯、家樂福都降價「每盒現省8元」，全台賣場盒裝蛋價格一次看 ｜ 更多文章 ）

另外，民眾於夏季也應盡量購買固定蛋源的牧場冷藏雞蛋，若購買常溫雞蛋，返家後應冷藏存放，料理前再清洗蛋殼表面，避免保存不當造成雞蛋變質。