# 變質  

許多人習慣將牛奶放在冰箱門的專用層架上，認為這是理所當然的存放方式，然而，食品專家近期發出警告，指出這個看似便利的舉動，實際上會大大縮短牛奶的保存期限。究竟我們應該將牛奶存放在冰箱的哪個位置才能確保新鮮度，以減少牛奶變質壞掉呢？為什麼牛奶不該放在冰箱門？專家指出關鍵原因是什麼？酪農克萊爾（Ceri Cryer）在英國廣播公司（BBC）節目中強調，消費者在購買......

超市或便利商店中販售的雞蛋，保存方式五花八門，有些放在冷藏櫃，有些卻擺在室溫，這讓民眾對於雞蛋是否需要放冰箱，以及如何擺放產生了疑惑。針對這個常見的生活疑問，台北農產（北農）曾發文指出，錯誤的保存方式可能加速雞蛋變質，並提供了一套科學且實用的雞蛋保存指南。究竟從賣場買回家的雞蛋，真的需要全程冷藏嗎？而冰箱裡哪個位置才是最適合雞蛋存放的「VIP位」呢？買回家的......

日前，媒體刊載署名令狐台的〈觀點投書：TCOC的隱形危機〉，在基督信仰圈內外激起不少反響。文章指出，TCOC（台灣國際基督教會）實為ICOC（International Churches of Christ）在台灣的延伸，其所謂「門徒訓練」體系表面上屬靈，其實為一種精神與心理層面的高度操控，特別在校園與年輕族群中進行組織性深耕，並可能構成台灣社會中尚未被命名......

花蓮太魯閣峽谷位於燕子口附近的立霧溪河段因崩塌形成堰塞湖，湖面不僅快速上升，更讓人驚訝的是，整片水域呈現出夢幻的「寶石藍」，雖然這樣的景象令人讚嘆，但背後其實潛藏著不容忽視的潰堤風險，太魯閣國家公園已全面封園，並呼籲遊客「勿靠近、勿停留」，究竟堰塞湖為何有如此夢幻的「寶石藍」？本文帶您深入了解！ 立霧溪堰塞湖為何會呈現這麼藍的水色？ 這片「寶石藍」是大自然長......

不想或不能外出用餐，外賣服務又暫停，自己煮飯能省下不少錢。想快速解凍肉類，就要看看這個解凍法，減少血水流出，保留營養，不失鮮味。解凍牛肉｜保留營養鮮味　減少血水流出是關鍵冷凍肉類中，牛肉的品質比較不一，更容易沾上冰箱味，肉質和味道自然受影響。儘管冷凍牛肉品質或有部分影響，解凍方法都會影響到冷凍牛肉的味道及口感。坊間的解凍方法眾多，然而對冷凍牛肉來說只有一個方......

一個政府的美意，如今卻成為許多地區另類「惡夢」，甚至讓無辜孩童也因此被捲入其中，這個事件就是印尼今年、新推出的免費營養午餐計畫。綜合外媒報導，印尼西爪哇省（West Java）光是這一星期，就合計通報超過1000名學童，因食用學校營養午餐而發生食物中毒。西爪哇省省長穆利亞迪（Dedi Mulyadi）向路透（Reuters）表示，這一系列的大規模食物中毒事件......

保健食品或藥品的瓶內經常有乾燥劑或棉花，但打開後到底要留著還是丟掉，始終讓人疑惑。對此，衛福部食藥署特別澄清，其實這些乾燥劑與棉花僅在密封狀態下有用，一旦開封就會開始吸附水氣，若繼續放在瓶內，反而可能讓藥品更快受潮變質，因此建議消費者開封後應立即丟棄。營養師Gary日前於Threads發文科普一則冷知識，「保健品裡的乾燥劑，開瓶就該丟掉」，他解釋，乾燥劑在未......

許多人從小到大，都習慣把牛奶、豆漿等瓶裝飲品，順手放在冰箱門邊的置物架上。這看似理所當然的習慣，在專家眼中卻是加速食物變質的「地雷區」。英國牛奶業者克萊爾（Ceri Cryer）在《BBC》早餐節目中明確指出，冰箱門並非保存鮮奶的最佳位置，反而會大幅縮短其保質期。牛奶放錯地方加速變質？專家曝冰箱「這區」才是保存大敵為什麼冰箱門邊是個「禁區」？根據《daily......

近日，一名網友發文分享，自己購買美式賣場好市多（Costco）一款大份量的「台灣關山米」，雖然未開封，但才放置一個月，袋內竟已爬滿密密麻麻的米蟲，直呼「雖說自己家的已放過期才發生，但還是覺得好可怕」。事實上，國宴主廚阿慶師就曾教學白米的保存方式，只要遵守「不要透氣、冰箱冷藏」兩大原則，就能延長米飯保鮮期。白米買回家別再放常溫！有網友在臉書社團《Costco好......

隨著近代人健康意識增強，許多人會服用保健食品維持身體機能，以增強免疫力、促進代謝、保養氣色等，而保健食品包裝內常會放置海綿、乾燥劑包等以防受潮，開封後該如何處理呢？衛福部對此提出解答。衛福部於臉書發文表示，開封後的膠錠食品內部之乾燥劑與脫氧劑務必丟棄，並依標示的保存方式儲存，衛福部說明，瓶罐裡常見的不可食用小包裝分為兩種，為「脫氧劑」與「乾燥劑」，其中「脫氧......

拿起麵包準備大快朵頤，卻發現它已經變質走味，相信這是許多人都遇過的經驗，特別是那些不含防腐劑或防霉劑的美味麵包，若保存不當，變質速度更是飛快。為了避免這種悲劇一再發生，根據《foodrepublic》報導，食品批發商Orlando Food Sales的行政主廚多梅尼科·托洛梅奧（Domenico Tolomeo）分享了幾個讓麵包保持新鮮的獨門秘訣，其中一個......

「為什麼整包米都長出黑色的蟲？」這是許多家庭煮夫煮婦的共同困擾。尤其在台灣這種濕熱的氣候，家裡的白米特別容易滋生一種俗稱「米蟲」的黑色小蟲，學名叫「米象」。面對這種情況，究竟該怎麼辦？米長蟲了還能吃嗎？農產品專家霧農大叔親自為大家解答，並分享實用的保存與處理妙招。米蟲的生成原因：濕熱氣候是關鍵霧農大叔解釋，米象的出現與台灣的濕熱氣候息息相關。溫暖潮濕的環境為......

白米作為華人餐桌上不可或缺的主食，雖然相較其他食材更容易保存，但若方式不當，仍可能面臨米蟲孳生、變質發臭等問題，嚴重影響食用品質。根據日媒「grape」報導，知名米飯業者「ヤマトライス」（Yamato Rice）歸納出五個常見的白米保存 NG 行為，提醒民眾務必避開，才能讓米飯常保香Q美味。5 種 NG 存米方式，你中招了嗎？1、直接用原包裝袋保存 許多人習......

雞蛋不僅料理方式多樣，還富含營養，是許多人家裡常備的食材。但雞蛋買回家後應該要如何保存，才能延長雞蛋保質期限？美國專家表示，建議將雞蛋放在4°C以下的冰箱，且不要放在冰箱門上，就能保持雞蛋新鮮。根據《NBC》的報導，美國農業部（USDA）表示，雞蛋是地球上最有營養的食物之一，但雞蛋就像生肉、魚一樣容易變質，為了食用安全起見，雞蛋必須及時冷藏並徹底煮熟。約翰遜......

洋蔥具有抗發炎、促進心血管健康及調節血糖等益處，具生食、炒、煮、炸等多種料理方式，不管在西方料理或中華料理都十分常見，不過，洋蔥應該怎麼保存為佳呢？對此，美國居家生活網站「小房子生活」（Little House Living）的創辦人暨烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）發布文章說明。阿林克指出，整顆未切的生洋蔥若存放在華氏45～55（約攝氏7......

？最多可以放幾天不會壞掉？並分享自己聽過一個說法，買回家的蛋先不要洗，等要吃之前再洗，這樣可以維持雞蛋的新鮮度，很好奇這樣的說法是不是對的。貼文一出，網友們紛紛分享自家做法，「冰一個月都沒問題吧，雞蛋也沒有一定要洗，我都不洗直接煮」、「冰過一個月沒壞+1，是說應該任何食材都是煮之前再洗吧」、「冰超過兩個月XD會縮水，而且蛋壞的話味道很明顯」、「洗過的蛋要用紙......

白米是台灣人日常的主食，無論是拿來炒飯、淋上咖哩，還是配熱炒都很對味。不過，進入夏季食物的保存變更困難，很多民眾發現米缸里長出米蟲。不過，該如何避免蟲蟲危機呢？對此，農業部曾拍影片教導民眾，如何預防蟲害，並更安全衛生的保持白米新鮮。白米千萬別放在常溫！農業部教1招「不長米蟲又新鮮」1、購買真空米真空米與一般散裝米不同，真空包裝會將大部分的空氣抽除，對米蟲的繁......

中央政府近日宣布，明年「300億元擴大租金補貼專案計畫」將因應《財政收支劃分法》修正，要求各地方政府自籌10%至40%不等的經費。這項轉變引發六都與多個縣市首長強烈反彈，因為它不是什麼「財政制度的調整」，而是變相卸責、將中央應負責任的租金補貼開支，硬生生丟給財政已高度緊縮的地方政府。這項「擴大租金補貼專案」是在民國111年由時任行政院長蘇貞昌拍板啟動，當時中......

西瓜是夏天必吃的消暑聖品，但許多人覺得切西瓜既費工又麻煩。對此，農糧署在臉書粉專分享簡單實用的西瓜三切法，讓大家更輕鬆享受這一口沁涼滋味。若想要輕鬆去籽，可採用「對紋切法」。想要優雅享用、不沾手，則推薦「不沾手切法」，先將果肉切成井字狀，再沿著果皮切割，以湯匙挖取即可。若是多人分享、或想方便拿取，則適合「井字切法」，可切出長條形西瓜塊，方便入口又不沾手。簡單......

花椰菜作為許多家庭餐桌上的常客，不僅富含膳食纖維、維生素等多種營養素，更因其潛在的抗癌功效而備受青睞。然而，如何有效保存花椰菜，讓它長時間保持翠綠不變黃，卻是不少家庭主婦的共同困擾。社群媒體近日掀起一股花椰菜保鮮討論，網友們紛紛分享獨家秘訣，搭配專家建議，共同解開花椰菜的保存之謎。網路熱議：花椰菜「川燙冰鎮」再冷凍，保鮮期竟可達一個月！臉書社團「廚藝公社」一......

平常在廚房炒菜、煎魚的時候，常常會猶豫到底該用什麼油才最好？市面上的油種類繁多，像是葵花油、橄欖油、芥花油等，每種油的發煙點、風味和營養成分都不同，不同料理也適合用不同的油，選錯油不但影響食物口感，還可能破壞油質甚至產生健康疑慮。根據《得意的一天》官網和日本廚師Papuchan的說法，不同油品的發煙點和風味大不相同，選對油不僅能讓料理更美味，也更健康安全。除......

白米是台灣人的主食，但白米要如何保存才正確呢？日前，國宴主廚阿慶師曾發出影片教學，只要掌握「不要透氣、冰箱冷藏」，只用寶特瓶、夾鏈袋，也能用簡單的方法就保留白米的鮮度又不會長米蟲，要使用白米時也能更方便取用。阿慶師在臉書發出影片，表示很多人白米到出來煮飯之後，剩下的米就放在米袋裡，簡單用橡皮筋將袋口束緊就放在廚房乾燥處，或放在冰箱冷藏保存，但其實將米直接放在......

編按：精油聞起來很療癒，但你真的用對了嗎？保存方式錯誤，不但香氣跑掉、效果打折，嚴重還可能引發過敏或危險！本篇教你如何避免精油變質、保存更安心，並整理出6大正確使用觀念，包含哪些人應少量使用、哪些精油孕婦要避免、什麼情況該立刻停用。避免精油變質的正確保存法採用正確的方法保管精油，才能夠長久享受自然美好的香氣，也可以確保精油的品質。1、確實拴緊瓶蓋精油非常敏感......

有民眾昨（8日）於臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」分享購物經驗表示，首度購買的Primo義式生火腿片在拆封後竟發現，肉片表面出現深色斑點疑似發霉，引起網友熱烈討論。有不少人指出，這類需全程低溫保存的商品若未妥善冷藏極易變質，應特別注意保存方式。生火腿片現異狀　網友：疑發霉原Po在文中附上數張火腿包裝與產品照片，並提問：「第一次購買這款Primo義......

炎炎夏日，一杯透心涼的冰咖啡，成了許多上班族和咖啡控的日常必備。然而，日本咖啡專家Kazu提醒，夏天喝冰咖啡的4個錯誤習慣，不僅會讓咖啡風味大打折扣，甚至可能影響身體健康！快來檢查你中了幾項。 NG 1：愛用隨行杯 小心咖啡變質 不少人將冰咖啡裝入隨行杯、冷水壺長時間攜帶，看似便利，卻忽略了： 磨豆後會開始氧化，放越久風味越劣 冷熱交替或長時間暴露空氣，容......

你習慣把所有食物都往冰箱塞嗎？小心！你以為的保鮮，其實可能正在加速食物變質、破壞口感！根據西班牙媒體《先鋒報》（La Vanguardia）報導，食品科技專家Amparo Gamero提醒，冷藏並非總是維持食物品質的最佳方式。有些常見食材放進冰箱，反而會改變其風味，甚至加速變質！專家示警：五種常見食材，建議避免冷藏！1.麵包：將麵包冰進冰箱，會因濕度升高而影......

這一篇文章在講一個政黨基本主張，跟其後續施政、主張的根本矛盾，避免從分顏色、爭權力的角度陷入個人的情感跟情緒。

目前立委大罷免的二階段連署進行中，由百位影視工作者共同參與的「TaiwanAction公民罷免影片計畫」，今（16）日再度推出「公民6號」新片，以商品壞掉在期限內可以退換貨為喻，指出選出的立委領人民的薪水變質當內賊砍預算，更開罷免換掉。

國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。

說起常用食油，一般會想起橄欖油、芥花籽油或花生油等，但近年卻愈來愈多人選用玄米油！玄米油有8成不飽和脂肪酸，是公認健康的食油之一，而且性價比高，更是如今在日本很受歡迎的食用油。

雞蛋營養豐富且變化多元，不管在料理均可看見其身影，是許多家庭不可或缺的食材，不過，雞蛋應如何保存？又能保存多久呢？約翰遜和威爾斯大學食品創新與技術學院的講師KellyFernandes分享雞蛋保存方法，保存雞蛋的最佳方法是將它們放在原包裝盒中直接放入冰箱，且若要判斷雞蛋有沒有壞掉，可以用簡單4招判斷，其中2招「免敲破殼」就能秒判斷新不新鮮。

在日常生活中，藥品是我們應對各種健康問題的重要工具，但許多人可能並未注意到，藥品的儲存方式對其品質和療效有著至關重要的影響。藥瓶內常見的乾燥劑雖然在未開封時有助於保護藥品免受潮濕環境的侵害，但一旦藥品開封後，這些物品若未妥善處理，反而可能對藥品造成不良影響，進而導致藥品受潮或變質。根據幸福藥師陳仕凡指出，藥品打開後，乾燥劑應該要及時取出，否則會對藥品的品質造成不良影響。

牛奶含有豐富的營養元素，也美味可口，每天喝一杯還能保持精神元氣，對人體有眾多益處。不少人會去賣場買一大瓶鮮奶回家喝，喝不完就冰到冰箱門邊保存。不過，英國牛奶業者克萊爾（CeriCryer）在英國廣播公司《BBC》的早餐節目中表示，門邊並非鮮奶放冰箱的最佳位置，反而會縮短牛奶的保質期。

鮮奶富含營養，也能和玉米脆片、茶、咖啡等搭配飲用，是大人小孩都喜歡的飲品。但近日有位網友發文表示，自己喝過不同品牌的鮮奶，但總是在還沒到到期日時就酸掉，引起網友討論。

香菇、金針菇、杏鮑菇等各類菇類，因其富含營養價值又美味，經常出現在家庭的餐桌上，無論是煮成香菇雞湯或乾煎、油炸都十分美味，不過在料理菇類時是否需要清洗呢？對此，農糧署分享「食農教育士：食農知味」的貼文，教導乾香菇、新鮮香菇的正確處理方式。

麵粉是許多人家中廚房必備的烘焙材料，不過你知道嗎，如果儲存不當，可能引來蟎蟲、象鼻蟲、嚙蟲或蜱蟲等蟲蟲大軍入侵，日本曾有一名女士在不知情下，吃了佈滿蟎蟲的麵粉所製成的大阪燒，進食後出現劇烈過敏症狀，呼吸困難及全身出紅疹。有昆蟲學家和農業博士指，對蟎蟲過敏者，嚴重可致命，以下分享麵粉保存小撇步，放一年依舊新鮮不變質！

北京天壇被紅牆碧瓦所環繞，旁邊的一個體育公園裡，一群退休老人正在鍛鍊身體。

超市、便利商店販售的雞蛋有些放冷藏、有些擺室溫，不少民眾對雞蛋要不要放冰箱，以及該如何放置感到疑惑。對此，台北農產就指出，雞蛋應存放於冰箱，但切記不要放置於門邊的蛋架上，而是將整個蛋盒直接放入冰箱，並將雞蛋鈍端（氣室）朝上，尖端朝下放置，才是最正確的保存方法。

編按：民眾購買牛肉熟食時，偶爾會看到肉泛著彩虹光澤，會懷疑這是否是重金屬污染或腐敗。食安專家表示，其實這是肌肉纖維的物理性泛射所致，也表示肉很新鮮，民眾可以安心食用。

蜂蜜真的是很棒的食材，風味香甜，而且百搭，可以調製飲品，也能當作麵包沾醬，甚至有些涼拌菜也能辦點蜂蜜，加上一年四季都可以吃，冷熱都好吃，實在是家庭必備好處。很愛煮飯的享民小編，要跟女孩們分享，蜂蜜的保存方法，還有關於蜂蜜的小知識，讓妳吃得新鮮又開心。

編按：紅茶放進冰箱中，會發現茶的顏色變混濁，並不是因為變質了，而是由茶黃素凝聚而形成的「茶乳現象」。其中的茶黃素，既可以抗氧化，又有抗病毒的潛力。

現在外出吃飯愈來愈貴，相信不少人也都選擇自己在家煮，家中廚房都會儲備一些如鹽巴、醬油、砂糖等必會用到的調味料，不過，你知道這些調味料開過以後該如何保存呢？日本專家最近在電視節目上分享了保存調味料的方法，原來醬油放流理台其實很NG，一起看看正確的做法吃得美味又安心吧！

有時想煎塊牛排吃，卻赫然發現要解凍，若等它自然解凍，相信都已經餓壞了。坊間的解凍方法有很多，但動輒都花上半小時以上，確實掃興。日本節目《得する人損する人》就介紹了一個超神奇的方法，將1件廚房用具重疊起來，免加熱、無細菌，只需要5分鐘即可為凍肉退冰，難怪主持人都驚嘆：「這是革命性的秘技！」

編按：葡萄酒的保存不是買回家丟冰箱就好，無論是尚未開瓶或已開瓶，保存得當才能保證酒質不變、風味持久。了解葡萄酒保存的三大關鍵：氧氣、溫濕度和陽光，不僅能延長它的保存期限，還能讓你在品嚐時感受到其最佳狀態。葡萄酒專家沈芸可解析這三個影響葡萄酒保存的關鍵。

米飯是華人重要的主食來源，但從挑米到保存，有不少細節要注意。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《健康2.0》上指出，台灣氣候炎熱，室溫下泡米，反而會製造易於細菌生長的環境，因此泡米最好放在冰箱泡。此外，沒吃完的米也盡量放在冷藏保存。在挑米時，譚敦慈建議，購買真空包的米，洗米時洗到水不混濁為止。

馬鈴薯是許多人家中的常備食材，但發芽後產生毒素不能吃，一名女子至全聯買馬鈴薯，放置一週後竟全發芽，發文問網友「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽！」

絞肉（免治肉）一次吃不完，放進冰箱的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、冷藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。正確急凍絞肉4步驟，只需2件小工具解凍更容易，更可免墮食安陷阱。

近期國內雞蛋過剩，進而衍伸出雞蛋變質的問題。有蛋農則表示，由於天氣炎熱，會先將雞蛋冷藏，再以常溫出售，冷熱交替的過程，容易使雞蛋壞掉。對此，蛋農也分享如何判斷雞蛋變質的5大原則，民眾可以透過觀察蛋殼、蛋黃與蛋白等來判斷是否買到「臭蛋」。

近期蛋價持續下跌，蛋商公會昨（25）日宣布，產地價從每斤27.5降至25.5元、批發價從每斤37元降至35元，是近期連續6次降價，創下近3年來新低。此外，隨著暑假學校營養午餐暫停，雞蛋消費進入淡季，造成囤蛋增加，加上天氣炎熱、連日大雨，造成變質的臭蛋在市場流竄。專家提醒民眾，購買、保存與使用雞蛋時，都須多加注意，以免引發食物中毒。

雞蛋被喻為「最接近完美食物」，飲食中優質蛋白質的重要來源，但1天最多可以吃幾顆蛋呢？對此，減重醫師蕭捷健在臉書粉專貼文，他表示，根據國外最新研究，絕大多數人只要定期檢查血脂，1天就算吃3顆蛋，也不會影響健康。