別以為冰冰箱就沒事！揭8種常見調味料開封後實質保質期，醬油的保存期限原來這麼短
開封後的調味料容易受到空氣污染，保存期限會與包裝標示有落差。（圖／食力foodNEXT提供）
醬油、鹽巴、醋、油…調味料種類多元，有些需要置放於冰箱，在低溫環境下才得以維持品質，有些則是對溫度沒有特別需求，室溫下就能完善保存。但其實不管是何種保存方式，只要調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值，因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。
台灣在疫情升溫後，「自煮」儼然變成新的三餐選擇！平常少用的調味料紛紛派上用場，但調味料跟食品一樣，也有保存期限，許久沒下廚的你，能保證它們還保持著當初的品質嗎？
調味料開封前後，保存期限已大不同
調味料瓶裝上印製的保存期限，其實指的是在「未開封使用時」建議的期限，如果將保存期限比喻為一個沙漏，調味料的保存期限從一打開就會開始迅速流失，只要產品的密封一被破壞，保存期限只會變成一個毫無參考根據的日期。
大部分調味料裝罐或包裝時都已經經過消毒程序，因此開封前的調味料普遍都能存放於陰涼乾爽的地方，在通路貨架上販售、而不需要置於冰箱。
但當你買回家、開封後要特別留意。當調味品已經與空氣接觸，就有機會受到細菌和霉菌污染，因此開封後應存放在冰箱中，低溫能有效地減緩細菌和霉菌的繁殖速度，延長保質期。
不過，除了藉由溫度控制延長保存期限外，調味料擺放的位置也對保存的時間長短至關重要。
細菌攻擊難防範，陰涼處與冰箱是調味料的專屬防空洞
需要冷藏的調味料雖然受到冰箱的溫度控制，但低溫不能讓細菌死亡，只能抑制細菌的活動力，放置時間一旦太久，同樣會受到細菌的分解而腐敗，因此仍須盡快使用完畢。
能夠常溫置放的調味料則會受到溫度影響。若要延長調味料的常溫保存期限，可以將調味料置於沒有太陽曝曬、涼爽且黑暗的空間，並且盡量將它們遠離溫度較高的廚房機具、瓦斯爐和洗碗機等。
醬油、蠔油，長相一樣但保存期限差很多！
空氣中細菌與黴菌的污染難防範，如果能知道調味料使用後大概的保存期限，在日常使用中就能幫助我們更加注意。
根據美國衛生及公共服務部（HHS）的專家建立的FoodKeeper資料庫建議，日常飲食中常見的調味品保存期開瓶後的實質保質期如下：
避免產品變質，你需要更新實際開封保存日期
調味料可以說是人類的飲食生活中不可或缺的關鍵角色，不論是預先製作好的冷凍食品，亦或是熱騰騰的現煮料理，調味料的存在都不可或缺；但人們通常只會注意開封前的保存期限，開封後能存放的時間往往會被忽略，導致不必要的浪費。
我們可以參考FoodKeeper資料庫中提供的保存期限，並且將開封日期製作成小標籤貼在調味料上，搭配起來得出開封後更加具體的保存期限，提醒自己在期限內用完，避免產品變質。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
論文門》讚彭文正「將生死置之度外」 游盈隆：雖蔡英文法律回應牢固、但疑惑將無絕期台大新聞所前所長彭文正、美國北卡經濟學系副教授林環牆及台大法律系名譽教授賀德芬，日前在「論文門最終審判」記者會中提出8大證據，直指總統蔡英文並未取得英國倫敦政經學院的法學博士學位。對此，台灣民意基金會董事長游盈隆11日透過臉書發文向彭文正等3人致敬，並指出蔡英文在法律及行政上的回應雖已牢不可破，但「人心深處的疑惑將無絕期」。
下月上路！藍皮普快車以「解憂號」重返鐵道 票價、行程內容曝光備受鐵道迷喜愛的「藍皮」普快車於去年12月底隨著南迴線電氣化通車而停駛，在經過修繕後，由雄獅旅遊以「藍皮解憂號」觀光列車模式經營，將於10月23日起重返台鐵南迴線。即日起於雄獅官網開賣，其中「枋寮-台東單趟限量版」僅需299元就可搭乘，每日限量30張，每周二、三、四出發。
台北雪梨灣景觀宅 稀有1字頭起房價 吸北客搶購大台北地區要擁有居高臨下近眺美麗港灣及廣闊翠綠的保護區，是非常難得的，【台北雪梨灣】便是同時擁有此2項特色，成為大台北地區稀有的山海景觀宅，吸引雙北地區的首購及喜好景觀第一排的族群前往搶購。
超級強颱觸陸！「璨樹」半徑涵蓋全台灣 氣象專家揭雨勢何時襲北部中央氣象局已針對強颱璨樹發布海上及陸上颱風警報，璨樹颱風目前以每小時13公里的速度向北北西前進。前氣象主播李富城11日指出，璨樹颱風半徑200公里，已經涵蓋全台灣；當颱風中心進到東南部海面，台北、新北、桃園等地區開始有雨勢，尤其陽明山地區雨勢會較大。
中秋烤肉無處去 網民興起宅在家烤肉趣！近日非洲豬瘟肉品及加工製品已流入市面，讓消費者更加憂心吃到來路不明的豬肉？加上中秋佳節將至，疫情警戒日漸提升，宅家烤肉或自煮現正當道，家樂福為消費者食安把關，推出嚴選豬肉系列，做好履歷驗證，嚴格溯源，能讓你安心吃、放心煮。
台灣第九座高雄泥岩惡地地質公園 審議通過高雄市自然地景審議會10日通過指定高雄泥岩惡地地質公園，由援剿人文協會代表9家人民團體共同向高雄市政府提報指定內門、田寮、燕巢10處地景點為高雄泥岩惡地地質公園，於今日由市府林欽榮副市長主持高雄市自然地景審議會中，所有委員一致同意成立，後續將預告1個月即可正式公告成立，未來透過在地團體結合地質公園中的山川里海地應用鏈結成生態國土綠網，增進地質環境教育及促進國際地質網絡交流。
贈台灣疫苗盼加速恢復開放入境 波蘭駐台代表李波：抗疫要全球團結合作「我們相信對抗疫情要全球合作」，波蘭臺北辦事處代理處長李波強調，團結是波蘭外交準則之一，捐贈疫苗給台灣並不涉及政治，期待看到台灣的疫苗接種率提升，加速恢復開放外國人士入境的狀態。他提到，台灣人除了可採購波蘭化妝品、啤酒和巧克力外，波蘭蘋果產季剛開始，希望之後台灣人可品嚐到。
「自民黨的冥王星」參上！人氣王河野太郎宣布參選黨魁：暫且放下改革立場，全力衝刺保守派選票在各家民調穩居領先的自民黨人氣王河野太郎，10日召開記者會正式宣布參選自民黨總裁，成為岸田文雄、高市早苗之後第三位投身選舉的候選人。一般認為河野的黨員黨友票十拿九穩，但在派閥領袖沒有共識的情況下，他能拿到多少議員票仍勝負難料。河野在參選記者會上拉攏保守派，大談日本文化建立在天皇與日本語之上，與黨內格格不入的支持女系天皇與反對核能立場也有所保留或修正，表示不排除重啟安全無虞的核能反應爐。
拜習通話確保中美不陷衝突 學者：對藍綠兩黨影響都很大美國總統拜登及中國國家主席習近平9日進行通話，白宮表示，兩人討論關於兩國確保競爭不會陷入衝突的責任。對此，政大外交系兼任副教授賴岳謙表示，美國對中國日後將在不形成衝突的情況下競爭，這個界線已經畫出來了，這對民進黨、國民黨、台灣影響都很大。
中市府偕綠色和平推草悟道「循環杯」計畫 買飲料借杯、自備省20元為減少使用一次性飲料杯，台中市政府環保局與國際環保組織「綠色和平」合作推動「草悟道商圈循環杯計畫」，9月10日起至11月30日止，只要至台中市15家循環杯店家借用循環杯或自備環保杯消費買飲品，每杯可優惠折扣20元，每店限量100杯，送完為止；另外配合「台中好環保」臉書粉絲夜活動還可參加抽獎。
風評：無關紓困，五倍券確定煙火節慶式的定位民眾翹首盼望、如大旱望雲霓的五倍券終於要來了，行政院周四公布五倍券的規劃內容，從內容來看，五倍券已確定是「煙火節慶」式的政策─政府發錢民眾花錢，皆大歡喜，但振興經濟效果低、更與疫情紓困無關，那些疫情受創者只能祈求分到一些殘渣即足矣！
孔令信觀點：「九一一」20周年，「大美國」夢殘今年的911正逢20周年，然而，美軍與盟軍卻在8月31日前倉皇撤軍，退出了阿富汗，讓美國在2001年911恐攻事件之後而發起的反恐作戰的正義與正當性完全化為烏有。所以當美國總統拜登表示要在911當天前往紐約、賓州與五角大廈等三處遭遇恐怖攻擊地點表達哀悼與紀念之意時，顯得更荒謬與諷刺！
魏玓觀點：死亡數字的意義8月31日，我參加了「大眾葬文化行動祭」活動，這個行動重新開啟（也可以說是解封）了疫情以來，關於生命、社會和政治的重要課題。
觀點投書： 使海洋立國的夢想成真駕著遊艇遨遊海際，旁邊是碧海藍天，頭頂是海鷗翱翔，這樣種場景常在好萊塢片出現，雖然理想很豐滿但是現實卻很骨感，受限於阮囊羞澀，筆者只好做這樣的白日夢。
成吉思汗的傳奇遺產：《蒙古國》選摘（2）生活在蒙古和其他蒙古地區的人被簡稱為「Mongols」或「Mongolians」，實際上他們各屬於許多不同的部落聯盟，主要的部落包括喀爾喀（Khalkh）、衛拉特（Oirats，瓦剌）、布里亞特（Buryats）和卡爾梅克（Kalmyks）、巴爾虎（Barga）和察哈爾（Chahar，包括其他南方蒙古人在內）。喀爾喀蒙古是蒙古國的多數，他們的語言―喀爾喀蒙語―被採納為該國的國家標準語言。其他不同種類的蒙語被視為方言，但是有一些語言，比如布里亞特語、衛拉特語、卡爾梅克語則主張擁有獨立的語言地位。在中國境內的內蒙古，官方的標準蒙語被稱為南方蒙古語（SouthernMongolian，亦稱內蒙古方言）。這樣的分類是根據它是一組南方蒙古語的集合，包括察哈爾、鄂爾多斯（Ordos）、巴林（Baarin）、科爾沁（Khorchin）、喀喇沁（Kharchin）和阿拉善（Alasha,Alxa）。正如人們預料之中的，這些不同蒙語口語形式之間存在著可以互相理解的連貫性，內蒙古的蒙語標準發音是以南方方言為基礎，但這種方言和烏蘭巴托的蒙語發音沒有太大的區別。
台中住宅開工爆棚 建商加價搶工漲房價建商積極獵地推案，增進台中房市動能，也挹注開工量爆棚，統計上半年住宅類共開工1萬7,474戶，較去年同期成長兩成，開工率則達滿水位。業者表示，目前發包工程已較行情貴上1～2成，仍無法有效解決缺工問題，導致預售市場的待建戶數持續量增，若加價搶工成常態，房價走揚也將是必然趨勢。
疫情反助長業績量?上半年夾娃娃機店突破9000家今年5月三級警戒至今，夾娃娃機店也被列為這波未能開放場所，但依據財政部資料，今年截至6月份，全台有超過9千家夾娃娃機店，店數與全球疫情爆發前一年(2019年)相比，還增加了15.6%，上半年銷售額更逼近50億元，除了北市以外，其餘五都店數都呈現正成長。
瑞穗文旦評鑑出爐 徐榛蔚貼紅榜為柚農慶賀瑞穗鄉農會舉辦110年果品評鑑成績出爐，經過評審謹慎的評鑑，由農友林育綺、鄭雲和、李永盛以及方文勝獲得金牌獎，花蓮縣長徐榛蔚親自為得獎者南下貼紅榜祝賀，讚許今年品質優良，期望農友品質未來與國際接軌，歡迎大家來選購。
台東部落「釀食尚」怎麼玩 全新部落料理推翻你我想像力為了創新部落料理、讓民眾透過飲食更瞭解臺東原民文化，臺東縣府連續3年推動部落食尚，並於10日舉辦「臺東部落釀食尚啟動記者會」，搶先舉行食尚店家團隊新品試菜會，推出14道山海文化饗宴一口食料理，活動現場饒慶鈴頒發包括南島達瓦娜部落廚房等部落食尚認證旗幟，同時宣布9/20起啟動【台東部落釀食尚，怎麼玩？】一系列精采釀食尚活動。
親子音樂天團到淡水 雙十假期感受音樂魅力親子音樂界天團「謝欣芷的愛唱歌劇場」今年唯一演出在淡水！去年滬尾藝文休閒園區邀請「極光打擊樂團」合作，舉辦「鼓動滬尾極光之夜」公益音樂會，在近3000坪戶外大草坡進行精彩的音樂演出，與熱情的樂迷共同見證，月光下鼓動生命的音樂魔力，今年攜手親子音樂創作人謝欣芷，10/10(六)下午五點於滬尾藝文休閒園區埔頂草原為您呈現「音樂/律動/戲劇/視覺」饗宴，演出「小熊和青鳥的城市歷險」滬尾藝文特別版，將小朋友喜愛的兒歌結合故事表演，琅琅上口的歌曲讓愛唱歌的孩子們能隨著節目的進行一起大聲歡唱，在秋日傍晚微風輕撫的草坡上，親子席地而坐一起感受表演藝術的魅力，享受一趟獨特的音樂奇幻旅程，也為親子間留下美好的互動印記。
持五倍券入住 客房升等、午晚餐優惠 可享一萬以上回饋期待已久的振興五倍券終於迎來好消息，飯店業者更是積極推出各式「加倍」方案，就為了搶奪疫情下的最大商機。台北福華搶先推出「真心振興」住房專案，內含「雙雙對對」及「一泊三食」兩大超值選擇，只要消費者拿著五倍券前來住房，即能享有多重回饋，其中「雙雙對對」方案能享有加一元就多一晚、平日入住免費升等及5,000元住宿餐飲抵用券等服務，而「一泊三食」方案則多加贈了蓬萊邨及珍珠坊的經典合菜品項，整體換算下來皆能獲得超過一萬以上的回饋！
全台自有住宅率縣市排行 彰化近9成勇奪桂冠主計總處近期分別公布最新的《人口及住宅普查》及《家庭收支調查》報告，兩項調查均揭露2020年度「住宅自有率」數據。全國住宅自有率最高的縣市為86.9%的彰化縣，自有率最低的除了69%的連江縣，而雙北市自有率也是敬陪末座，專家指出，雙北市都是當地民眾認為房價較高的縣市，且有較多移入人口，住宅自有率因而略遜於其他地區。
台中住宅開工爆棚 建商加價搶工漲房價建商積極獵地推案，增進台中房市動能，也挹注開工量爆棚，統計上半年住宅類共開工1萬7,474戶，較去年同期成長兩成，開工率則達滿水位。業者表示，目前發包工程已較行情貴上1～2成，仍無法有效解決缺工問題，導致預售市場的待建戶數持續量增，若加價搶工成常態，房價走揚也將是必然趨勢。
疫情反助長業績量 上半年夾娃娃機店突破9000家今年5月三級警戒至今，夾娃娃機店也被列為這波未能開放場所，但依據財政部資料，今年截至6月份，全台有超過9千家夾娃娃機店，店數與全球疫情爆發前一年(2019年)相比，還增加了15.6%，上半年銷售額更逼近50億元，除了北市以外，其餘五都店數都呈現正成長。
預售屋轉售賺百萬 特5號近完工沙鹿房地年漲3成中科光電與半導體產業表現亮眼，人口紅利帶動周邊房屋需求激升，其中，沙鹿因交通、商業建設發展最完善，不僅成為中科購屋首選，也吸引建商跨區推案；比較近一年來沙鹿房市表現，不論地價或房價漲幅都達30%以上，甚至有預售屋轉約賺進百萬價差。
