# 冷凍  

中秋節前後互送月餅禮盒，家裡很容易一次囤好幾盒。一名女子就在社群上煩惱，蛋黃酥吃不完到底該怎麼處理，貼文引來大量網友出手支招。多數人的答案一致，裝進保鮮盒密封後放冷凍庫，要吃之前先冷藏退冰，再用烤箱或氣炸鍋回烤3到5分鐘，口感就跟現烤一樣酥香。不過也有人特別提醒，有個動作千萬別做。 蛋黃酥吃不完怎麼辦？網友一致推冷凍保存 原PO21日在Threads發文......

麵包是許多人的早餐選擇，不過由於麵包的保存期限比較短，容易發霉變壞。那麼吃剩下的麵包應怎麼保存？該直接放室温還是放入冰箱？其實不用糾結，有專家指出，放不放冰箱，取決於麵包的2個因素。麵包保存放室温還是冷藏？美專家：取決於2點美國有機烘焙專家米米·康塞爾（Mimi Council）在接受採訪時指出，烘焙食品要不要冷藏主要取決於這些因素。1. 適合冷凍質地較為軟......

一名女網友近日分享「續命秘訣」，只要一個小動作，就能讓暖暖包反覆使用好幾天，不但不易結塊，保暖效果也能延續，實測經驗曝光後，立刻在社群平台掀起熱議，不少人直呼「省錢達人」。 暖暖包一打開就回不去了？關鍵其實在空氣與水氣​原PO在Threads表示，暖暖包會發熱，是因為內部鐵粉接觸空氣後氧化產熱，因此不少人都知道，不用時只要「隔絕空氣」，理論上就能延長使用時間......

許多人習慣將牛奶放在冰箱門的專用層架上，認為這是理所當然的存放方式，然而，食品專家近期發出警告，指出這個看似便利的舉動，實際上會大大縮短牛奶的保存期限。究竟我們應該將牛奶存放在冰箱的哪個位置才能確保新鮮度，以減少牛奶變質壞掉呢？為什麼牛奶不該放在冰箱門？專家指出關鍵原因是什麼？酪農克萊爾（Ceri Cryer）在英國廣播公司（BBC）節目中強調，消費者在購買......

木瓜為台灣常見水果，全年皆有產出，其中夏秋為盛產期，因口感細緻、香甜風味受到消費者喜愛，無論直接吃或打成果汁都相當受歡迎。除了風味好吃，木瓜富含維生素A、B、C，以及葉酸、鉀、鐵、鈣等營養成分，適量攝取有益健康。不過，木瓜屬於「後熟型」水果，若未成熟，應先放置於陰涼通風處，待果實轉色或果梗處軟化，即代表進入成熟階段，此時應盡快食用或冷藏保存。木瓜買回家千萬別......

近期藍莓價格相當實惠，讓不少想大快朵頤的民眾躍躍欲試，卻又擔心吃不完。不過，水果公道伯特別分享了兩種有效延長藍莓保存期限的方法：冷藏與冷凍，分別可延長 5-7 天及 2-3 個月。冷藏秘訣：原裝通風，吃多少洗多少對於想短期內享用新鮮藍莓的朋友，水果公道伯建議採用冷藏方式。關鍵在於「吃多少洗多少」。如果整箱買回家，藍莓通常會裝在有通風孔的盒子裡，這時候不需要額......

雞肉買回家到底該不該先洗？是煮婦、煮夫們萬年無休的論戰。支持「不洗」與「要洗」兩種意見各有擁護者，究竟哪一派更好？其實都各有個合理的論點。對此，在新莊公有市場菜販的廖炯程發文分享，市場買回家的雞肉該如何處理才乾淨衛生。雞肉買回家要先洗過嗎？市場攤販分析優缺點雞肉不洗派廖炯程說明，主張「雞肉不要洗」的人理由主要是，雞肉本身就有微生物殘留，過水反而加速腐敗；用流......

每次荔枝買回家就很快變色、變黑，讓人看了好心疼，甚至來不及吃完就報銷？究竟荔枝該怎麼保存，才能延長它的保鮮期呢？水果商「水果公道伯」在IG分享了他的獨門秘訣，幫助大家不再為荔枝變黑而煩惱。荔枝保存兩大方法：冷藏與冷凍水果公道伯表示，市面上主要流傳兩種保存荔枝的方法：冷藏和冷凍。1. 冷藏保存：多5到7天保鮮期如果你家冰箱夠大，最直接且有效的方式是：直接將整串......

絲瓜又稱「菜瓜」是臺灣常見的瓜類蔬菜，日常料理中常和蛋、蛤蜊一起拌炒、煮湯，鮮嫩美味又能養顏美容。一名網友在臉書發文表示，自己將絲瓜買回家放冰箱3～4天，切的時候覺得不太對勁，下鍋後發現有細毛，好奇詢問「絲瓜買來是當天要煮嗎？這是第二次煮絲瓜，老公也說還是下鍋煮看看，結果⋯看起來是不能吃」，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，瓜類買回來可以先把蒂頭削掉，就不會......

許多人趁著大蒜盛產，購入許多蒜頭，希望妥善保存，能夠延長使用時間，再蒜頭價格提升時，就能能用先前的囤貨。不過，過量的蒜頭除了炒菜用掉，蒜頭該如何保存材新鮮？對此，就有網友分享自己做蒜油的方式。表示這種做法，不只能延長保存，想要炒菜時只要挖一匙下鍋就好，不用每次都剝皮。大蒜別只會放陰涼處！內行教1正確保存方式，辛香味十足延長保鮮半年有網友在臉書社團「家常菜」上......

大家買青菜回家，通常會冰在冰箱中，而非冷凍裡，擔心冰在冷凍會影響風味。不過，其實有些蔬果冷凍保存不僅能延長保鮮期，還能讓日常料理更加便利。根據日網《サンキュ！》報導，蔬菜專家及營養師「小島香住」，推薦五種適合冷凍保存的蔬菜，冷凍備好菜，在煮食時就能更加方便。

近年來，「櫛瓜」逐漸成為健康飲食的熱門食材，同時也是營養豐富、高纖維、低熱量的食材，甚至被稱之為「減肥聖品」，不管是生吃、煎、烤、煮、氣炸都適合。《優活健康網》整理櫛瓜的營養價值、功效、禁忌與挑選方法，也分享一道「櫛瓜料理食譜」，只要輕鬆在家就能料理，讓你同時兼顧美味與健康。

你也是無辣不歡的人嗎？做菜時加一點辣椒，不只能幫味道增添層次，也能幫料理的顏色畫龍點睛。另外，吃辣椒的好處更是數不勝數，像是能夠幫助燃燒脂肪、提高代謝力，還能幫身體驅寒暖活起來。不過，買辣椒回家該如何保存，才不容易壞掉呢？一名網友在臉書社團「家常菜」中發文表示，他在室溫下保存辣椒，「結果生白色小蟲，辣椒還微出汁」，因此詢問大家該怎麼保存辣椒的新鮮，吸引不少網......

編按：雞胸肉有豐富的蛋白質，是許多人健身後補充能量的首選，不過，雞胸肉在料理上一個不注意就會整鍋失敗，肉質乾柴，究竟怎麼煮才好吃？日本料理專家鈴木徹和牛尾理惠便傳授簡單1招，不用裹太白粉，肉質照樣軟嫩多汁。

高雄市衛生局接獲檢舉，仁武區冷凍食品公司販售逾期肉品，橋頭地檢署9日查獲11.4公噸逾期肉品。高雄市衛生局昨（11）日晚間發布新聞稿，經查該公司肉品流向高雄市4間餐廳，已全數預防性下架。

台北市知名小吃店「天天利美食坊」和「365小吃店」，位於人潮洶湧的西門町中心地帶，販售各式台灣小吃，受到國內民眾與日韓、世界各地觀光客的歡迎，等待入座的民眾經常在門前排起長隊。沒想到，近期竟有民眾拍到店內老鼠橫行、衛生狀況堪憂，台北市衛生局昨（30）日派員稽查，發現2家店皆有7項衛生缺失，要求限期改善，否則將依法開罰。

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

超市的蒜頭總是需要一次一整袋地買，該如何好好保存也成為了一道難題。近日一名網友便發文分享，自己在經過4個月實測3種保存方式後，認為「這方法」是蒜頭最佳的保存方式，而貼文一出也引起許多網友前來討論。

韓國人氣女團TWICE去年全員和經紀公司JYP娛樂續約，成員們在續約完成之後陸續發表個人SOLO專輯或展開小分隊活動，但台籍成員子瑜在台灣、韓國等地都坐擁高人氣，但一年內卻完全沒有個人活動，被粉絲質疑慘遭公司「冷凍」。子瑜媽媽5日在X發長文提到「謊言」、「你的承諾，像泡沫一樣」等內容，被網友認為是在為子瑜遭公司冷凍抱不平，引發熱烈討論。對此子瑜媽媽6日出面闢謠表示只是個人有感而發的勸世文，請大家不要對號入座。

吃不完的肉片、肉品需放進冰箱的冷凍室冷藏，若保存不當肉類容易凍傷，影響味道及肉質。正確冷凍肉片、肉扒3步驟，假如多做一步可令肉類加快冷凍，避免鮮味及肉汁進一步流失。

編按：花椰菜是含有頂級營養有益健康的蔬菜，由於花蕾容易藏有髒污、蟲卵以及農藥，時常令許多民眾非常頭痛，其實清洗花椰菜一點都不難！日本最知名的超市店員青髪のテツ就傳授一招簡單方法，不用狂沖、泡鹽水或小蘇打粉，就能讓髒污自動浮出來，以下還整理了白、綠花椰菜的保存、挑選方法，一起來看看吧！

蔬菜每次買回來，一忙起來就忘記煮，常常放到爛跟發霉嗎？如果你也有這樣的困擾，由家事達人來教大家如何保存好蔬菜水果，常見的葉菜類、小黃瓜或是蕃茄、馬鈴薯、南瓜與蔥，這些都有方法可以延長儲存期限，一起來看看怎麼做！

近期高麗菜售價大降，超市通路紛推出低價高麗菜，或是買鳳梨送高麗菜等促銷活動。買了很多高麗菜之後，該如何妥善保存，避免高麗菜腐敗，是所有家庭主夫主婦必學的課題。

全台「#MeToo」事件持續延燒，藝人許傑輝、宥勝、黃子佼、NONO、炎亞綸接連傳出性騷擾，甚至還有性侵情事，消息曝光後震驚各界。不料，女星大牙（周宜霈）今（27）日更透露，曾在2012年慘遭當時的老闆「陳先生」性騷擾，對方還曾向她說道：「妳范范姐就很不愛這種事啊」，也讓「陳先生」的身份隨之曝光，頓時引起熱議。

到了夏天，正是吃荔枝的季節，買了很多荔枝卻吃不完，不用怕！今次台灣農糧署教你實用荔枝保存方法，防止荔止擺放太久而變黑，又可以保持新鮮甜美，保鮮期更可延至30日，一起看看！

粽子是端午節的應節食品之一，傳統以白米為主，並用葉子包裹於其外。不過，若一般家庭包太多吃不完，可能會冷凍保存，日前網路上就有謠傳，粽子如果冰在冷凍庫，可以儲存很久。對此，食藥署表示，要確保粽子保有原來風味的話，建議「應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。」而新北市立土城醫院營養師邱怡文則提及，粽子當下沒吃完的話，建議放冷藏，並要在三天內吃完。

一整鍋熱湯放進冰箱，一家五口陸續送急診！為了不浪費食物，不少民眾都會把沒吃完的餐點放得接近室溫後，再把食物放進冰箱。不過就有一名患者某天先到達急診室後，一家五口隨後陸續也報到急診，一問之下才發現，居然是患者沒趁熱湯放涼就放進冰箱，結果導致全家食物中毒！

一般對於魚肉解凍的認知都是從冷凍庫移置冷藏庫慢慢解凍，不過現在有醫師指出，其實這樣的方式是錯的，魚肉最好要「快速解凍」，例如利用流水解凍、解凍板或用微波爐解凍等，避免生菌數增加或營養流失，反而導致腹瀉問題。

週刊今天報導，鴻海去年9月解僱前技術長魏國章，新北地院將於21日首度開庭審理。對此鴻海表示，公司依法辦理，並靜待司法判決，針對任何不實言論，不排除循法律途徑，維護權益。

台灣人以白飯作為主食，不過有時候遇到飯煮太多吃不完的狀況下，丟掉又浪費，該怎麼保存呢？多數民眾會把剩飯放進冰箱冷藏，不過有日本專家分享，其實白飯吃不完應該放在「冷凍庫」，文章曝光後，引發熱議。

醬油、鹽巴、醋、油…調味料種類多元，有些需要置放於冰箱，在低溫環境下才得以維持品質，有些則是對溫度沒有特別需求，室溫下就能完善保存。但其實不管是何種保存方式，只要調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值，因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。

隨著疫情使得線上消費成為必然趨勢，生鮮食品已成為電商市場新大陸。從零售通路到倉儲、物流、設備業者，帶來新一波的冷鏈投資浪潮，也宣告生鮮電商進入戰國時代。

買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！第一就是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，選擇僵直期的魚，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道，味道不強烈能接受就代表新鮮。

你平常回到家都怎麼存放食材呢？直接放冷凍庫嗎？

可密封的包裝袋不在此次討論之列。無法密封的包裝袋會使茶葉氧化，且茶葉的絕佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭環境的味道上，因此開封過的茶葉務必確實密封，冷藏保存。

你應該要知道的食事

炎炎夏日，喝杯冰咖啡再爽不過了。

你也過這樣的經驗嗎？將冷凍庫拿出生肉要煮來吃，卻發現生肉的一部分變了顏色，像是煮熟一般的深褐色，變色後生肉看起來像是壞掉一樣，那塊肉到底還能不能吃？到底發生了什麼事?

說到煮飯呀！每每要拿起米杯要量米的時，就會想著要煮這一餐的量就好呢？還是多煮幾杯米，這樣下一餐或隔天就不用再忙一次。煮多了，就要想著這飯該怎麼放比較好，要不是就這麼放在電鍋裡保溫，不然就是先取出電鍋，等降溫之後再放冰箱，等要吃的時候再取出來熱一下。

科學家指出，超過400種食品相關加工與包裝材料，雖然屬於食品業合法材料，但其實缺乏長期安全性的研究，無法確定對身體的長期影響，即使是相關法令較全備的歐盟，很多品項的最低暴露劑量，絕非健康無虞的保證。