科學家指出，超過400種食品相關加工與包裝材料，雖然屬於食品業合法材料，但其實缺乏長期安全性的研究，無法確定對身體的長期影響，即使是相關法令較全備的歐盟，很多品項的最低暴露劑量，絕非健康無虞的保證。
歐盟食品安全管理局（EFSA）近日發布食品包裝材料雙酚A（Bisphenol A，BPA）的健康警示，指BPA有害生殖、神經、免疫、代謝及心血管系統，也可能致癌，每日暴露劑量限制應縮減至1/10。不過，其他包材塑料未必比較安全，由於缺乏長期安全性研究，主管機關也無法據以修法規範。
《英國醫學期刊》（BMJ）所屬的《流行病學與公共衛生期刊》（JECH），近期刊出蘇黎世獨立基金會「食品包裝論壇」（Food Packaging Forum）學者孟克（Jane Muncke）等專家評論稱，即便接觸的化學合成包裝材質劑量很低，長期暴露仍有安全風險。
像是科學充分證明會致癌的甲醛（formaldehyde），但是啤酒等碳酸飲料、美耐皿（melamine）餐具製成添加微量甲醛，仍是慣常業界作法。化妝品與食品包裝常用的增塑劑鄰苯二甲酸鹽（Phthalates），與BPA、三丁錫化物（tributyltin）三氯沙（triclosan）一樣會干擾人體內分泌，也同具有致癌風險，至今也仍可合法用於食品包裝。
透過生鮮食品的分裝容器、冷凍食品或外帶速食的包裝，包材內含化學物質，無可避免會滲透日常飲食，日積月累地吃進人體。終身暴露於這些包裝物質的安全性如何，目前缺乏數據說明，這些化學物質對於胎兒、兒童發育的影響，同樣鮮為人知，
若以較嚴格標準來看，超過400種能用作食品相關包材的化學物質，存在類似的安全疑慮。該評論稱：「當科學家討論能否使用這些物質，主管單位苦惱該如何管理的同時，消費者仍日復一日的接觸這些影響不明的化學物質。」
如今就算要蒐集長期數據，恐怕也找不到足夠大的群體，符合未接觸加工、或包裝食物的對照條件。研究也顯示，這些不能吃得化學物質，已經存在所有人體內，差別或僅只於濃度多寡。
既然無人能倖免，學者呼籲，這些物質對於癌症、肥胖、糖尿病、神經系統、發炎反應的立即與長期影響，仍應儘快研究確認，對於環境的衝擊也應該充分了解。
