冷凍過的生肉變灰白、棕色，還能吃嗎？台灣人不解的「冰箱神秘現象」，專家公開真相…
在冷凍環境下，未包裝完全的肉品易有「凍燒」現象！肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，並伴隨著腐敗的異味。（圖/取自youtube）
你也過這樣的經驗嗎？將冷凍庫拿出生肉要煮來吃，卻發現生肉的一部分變了顏色，像是煮熟一般的深褐色，變色後生肉看起來像是壞掉一樣，那塊肉到底還能不能吃？到底發生了什麼事?
其實，這種現象叫作「凍燒」（freezer burn），當冷凍肉品包裝不良或破裂時，就容易產生的品質劣變現象。
生肉冷凍時，肉品原本的水份會先變成冰晶，而冰晶再直接昇華成水蒸氣，肉質因為冰晶蒸散後，變得脫水、乾癟，此時肉品的表面產生孔隙，少了原有水分的保護，肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成灰白或棕色的色澤，並伴隨著腐敗的異味。這樣的現象，就是所謂的「凍燒」。
當生肉冷凍時，水分會先變成冰晶，而冰晶再直接昇華成水蒸氣，當冰晶蒸散後，肉變得脫水、乾癟，肉品的表面少了水分的保護，肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，就是所謂的「凍燒」。
美國食品藥品監督管理局（FDA）指出，凍燒現象對肉品衛生安全是沒有疑慮的，只是會造成肉品的質地、風味、色澤的改變。FDA也建議，若民眾仍然不放心，要食用前可以將產生凍燒的部位肉切除後，再次進行烹調。
要預防冷凍肉產生凍燒現象，首要方法就是把肉品完整密閉包裝，避免有接觸空氣的機會，方法如下：
1、散裝的生鮮肉，每一塊都用保鮮膜包覆，並盡量去除空氣。
2、取密封保鮮袋，將步驟1的散裝肉放入後，盡量排出密封袋內的空氣，並確保完整密封，寫上入庫日期，再放入冷凍庫。
3、盡早食用完畢。
若是在大型超市購買大塊肉，可以選擇真空包裝，這樣也可以避免凍燒現象影響肉品品質。
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疲勞駕駛撞死國道2警 交通部統計：類似事故占總車禍數20%23日清晨，2名國道警察在中山高南下308公里取締違規時，遭後方另一輛大貨車追撞，不幸慘死輪下。肇事的陸姓駕駛後來向警方坦承，自己因疲勞打瞌睡，才造成這起不幸事故。根據交通部統計，過去分心與疲勞駕駛占交通事故原因達2成，2016年更有多達2304人因疲勞駕駛而肇事，造成2675人傷亡。
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公益還是避稅？立委王榮璋質疑：宏泰集團股票捐303億 公益支出僅3億台灣公益信託成為富人規避遺產稅的新工具，財政部去年3月發函法務部，建議法務部訂定公益信託年度公益支出佔比，法務部竟然一年多過去，都沒有研擬出具體方案，法務部的消極態度，讓部分立委頗為不滿，立委王榮璋表示，林堉璘公益信託2015年成立迄今，宏泰集團多次提高公益信託之捐贈，累計捐贈總額303億元，且多數為股票捐贈，過去三年的公益支出只有3.19億元，「其公益支出在教育文化領域的貢獻，和其享受高額節稅利益，二者是相當的嗎？」
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