# 鮮魚  

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

蒸魚破皮是許多人經常遇到的問題，雖然不會影響味道，只是外觀不好看，但原來一些簡單的方法，就可以解決蒸魚破皮的問題，以下整理了蒸魚零失敗小秘訣，學起來就能做出餐廳級美味料理！

買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！第一就是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，選擇僵直期的魚，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道，味道不強烈能接受就代表新鮮。