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如何知道蛋有沒有變質？英國研究教你這招，瞬間檢驗出蛋新不新鮮、還能不能吃 若是把蛋丟進一碗冷水中，雞蛋沉在水裡躺平，就代表新鮮。（示意圖/ monicore @pixabay）
英國人深信賞味期限。根據研究，由於對標示深信不疑，英國人每年竟然丟掉7.2億顆雞蛋，是11年前的3倍多，價值高達1.39億英鎊（約新台幣56億元）。
「衛報」報導，由於素食主義者和彈性素食主義者的增加，仰賴雞蛋補充蛋白質，推升雞蛋的銷售量，加上太過依賴賞味期限，造成丟棄的雞蛋數量大幅增加。事實上，賞味期限 (best-before date) 與有效期限 (use-by date) 有很大差異，賞味期限表示在這個日期之前，食物能保持最佳品質，而有效期限則是若過期可能會有安全風險的疑慮 。
根據英國蛋商協會統計，英國去年售出72億顆雞蛋，較前一年增加4％。不過惜食app、Too Good To Go昨天發布研究結果顯示，英國去年把其中7.2億雞蛋丟進了垃圾桶，相較之下，2008年丟棄2.41億顆。
研究同時顯示，有29％英國人丟棄雞蛋的理由，只是因為超過賞味期限。歐盟規定，雞蛋的賞味期限必須定在產下後28天。但事實上，雞蛋常常在超過最佳賞味期限後一段時間也不會變質 。
研究也發現，只有23％英國人知道要怎麼用水測量雞蛋是否變質。若是把蛋丟進一碗冷水中，雞蛋沉在水裡躺平，就代表新鮮。若是一端朝下，但仍在水中，表示不怎麼新鮮，但仍可以吃。但若漂浮在水面上，就最好不要吃，這是因為雞蛋放了越久，裡面的氣室就越大，會導致雞蛋漂浮 。
另一項調查也發現，有20％的人不知道雞蛋可以放入冷凍室保存。
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