怎麼切洋蔥不流眼淚？別只會泡水、冰冷藏！內行人曝在砧板上抹1物，煮菜不再淚流滿面
切洋蔥要怎麼樣才不會流淚，不妨試試下列5種方法。（示意圖／取自pixabay）
切洋蔥會流眼淚是不少人的煩惱，美國最近就有公司推出不會令人流淚的洋蔥，聲稱味道更甜。雖然這款洋蔥暫時在香港買不到，但其實只要用幾個簡單方法就可以避免切洋蔥的時候流眼淚，一起看看怎樣切洋蔥可以避免流眼淚！
美國Sunions推出不流淚洋蔥，公司用了超過30年時間研發洋蔥，過程不含基因改造，透過自然雜交育種（Cross-breeding）的方法研發出不會令人流眼淚的洋蔥品種。洋蔥的味道會比較甜，口感也比較爽口。
洋蔥之所以會令人流眼淚，是因為洋蔥含有容易揮發的化學物，會刺激人體的淚腺，令人流眼淚。其實只要用幾個小技巧，就可以避免在切洋蔥的時候流眼淚。
切洋蔥不流淚方法1.切前先冷藏洋蔥
切洋蔥前將洋蔥放入冷凍或冰箱冷藏約15分鐘，可以減少切洋蔥時釋放出的化學物質，就可以有效減低刺激到淚腺的機會。
切洋蔥不流淚方法2.浸冷水切
切洋蔥的時候將洋蔥放入冷水切與冷藏洋蔥的原理相似，可以減少切洋蔥時釋放出的化學物質。另外，隔水切也可以令化學物質溶在水中，避免揮發並刺激到淚腺。
切洋蔥不流淚方法3.切洋蔥前先磨刀
會令人流淚的化學物質位於洋蔥的細胞中，所以細胞破壞得越嚴重，釋放出的化學物質就越多。用鋒利的刀切洋蔥可以減少對洋蔥細胞的破壞，減少化學物質釋出，減少刺激淚腺引致流淚。
切洋蔥不流淚方法4.切掉洋蔥根部
洋蔥的根部有最多的化學物質，所以切掉洋蔥的根部就可以切掉含最多化學物質的部份。但要注意的是，洋蔥的其他部分也含有一定份量的化學物質，所以仍然會有刺激到淚腺並流眼淚的機會。
切洋蔥不流淚方法5.在砧板上抹白醋
白醋含有的酸可以中和令人流淚的化學物質，所以先在砧板上抹白醋再切洋蔥就可以幫助減少化學物質揮發。
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