# 常溫  

隨著冬季的腳步近了，正是台灣柑橘類水果大豐收的最佳時節。柑橘不僅是當季最美味的水果，更是補充維生素 C 的絕佳來源。為了讓民眾能更便利、更長久地享受柑橘的美味，網路近日流傳一種外國的特殊「橫切」吃法引發熱議，同時農糧署也公開了居家延長柑橘保鮮期的兩大關鍵訣竅，幫助大家輕鬆鎖住柑橘的鮮甜與營養。橘子怎麼保存？農糧署公開 2 招延長柑橘賞味期農糧署提醒，柑橘類水......

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

編按:你是否曾經遇過，明明平常性格溫和、有禮貌的人，在開車時卻容易變得暴躁易怒，甚至會猛按喇叭容易不耐煩嗎？其實，這樣的性格大變「路怒症」，和車子「環境」本身有很大的關係。

雞蛋是生活常見食材，但你知道正確的保存方式嗎？近日一名日本廚師就指出，雞蛋必須冷藏才能保鮮，同時還得注意2大條件，才不怕雞蛋變質損壞，甚至使細菌跑進裡面，影響食品安全。

高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。

位於誠品生活松菸與新店的eslitehotel誠品行旅旗下中餐廳「聚聚樓」，推出由總廚吳至祥親率團隊設計的「新春歡聚常溫外帶饗宴」，全套集結六品精巧前菜、四道兼容大中華料理底蘊的東方功夫菜，以及養氣湯品等豐年珍饈。

香蕉營養極之豐富，也是便秘患者、女士減肥的聖品。不過香蕉有一個致命缺點，就是熟得太快。每次買回家，幾天後香蕉皮已經熟透出現黑點，或會因為開始變壞無法食用而造成浪費。以下實測以不同方法保存香蕉，實測後竟然發現只需一件廚房必備小物，就可有效延長香蕉保鮮期！

很多人會在大賣場買物超所值的水果，但最近有民眾到賣場買一箱韓國水梨，有顆水梨底部爛掉，他覺得品質差，在社群發文提醒。貼文一出引來網友討論，有人分享保存小知識，水果沒熟要在常溫放一下再放進冰箱，沒熟直接冰，水梨本身水分可能會被冰箱吸收，更容易腐爛。此論點獲網友認同迴響，紛紛留言提供各種的存經驗。

現在外出吃飯愈來愈貴，相信不少人也都選擇自己在家煮，家中廚房都會儲備一些如鹽巴、醬油、砂糖等必會用到的調味料，不過，你知道這些調味料開過以後該如何保存呢？日本專家最近在電視節目上分享了保存調味料的方法，原來醬油放流理台其實很NG，一起看看正確的做法吃得美味又安心吧！

馬鈴薯是許多人家中的常備食材，但發芽後產生毒素不能吃，一名女子至全聯買馬鈴薯，放置一週後竟全發芽，發文問網友「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽！」

香蕉營養價值高，不僅高鉀低鈉，能有效降低高血壓風險，也是許多人運動後的營養素來源，台灣也有「香蕉王國」的美譽。但您知道該如何有效保存香蕉，才不會剛買幾天就過熟變黑嗎？「青髪のテツ」是一名有十年蔬果販售經驗的日本網紅，最近於日本媒體「YAHOO！新聞」裡，傳授香蕉保存秘訣。

近期國內雞蛋過剩，進而衍伸出雞蛋變質的問題。有蛋農則表示，由於天氣炎熱，會先將雞蛋冷藏，再以常溫出售，冷熱交替的過程，容易使雞蛋壞掉。對此，蛋農也分享如何判斷雞蛋變質的5大原則，民眾可以透過觀察蛋殼、蛋黃與蛋白等來判斷是否買到「臭蛋」。

近期蛋價持續下跌，蛋商公會昨（25）日宣布，產地價從每斤27.5降至25.5元、批發價從每斤37元降至35元，是近期連續6次降價，創下近3年來新低。此外，隨著暑假學校營養午餐暫停，雞蛋消費進入淡季，造成囤蛋增加，加上天氣炎熱、連日大雨，造成變質的臭蛋在市場流竄。專家提醒民眾，購買、保存與使用雞蛋時，都須多加注意，以免引發食物中毒。

青蔥是我們做菜經常用到的天然辛香料之一，不過，大把的青蔥通常不會在一天之內就全部用完，放沒幾天就枯黃、軟爛是許多人頭痛的問題之一。一名網友於臉書發文分享自己的保鮮妙招，放冰箱前多做1步驟，就能延長蔥的保存期限，放兩個月以上依舊香氣滿滿、不軟爛枯黃。

饅頭份量不大卻很有飽足感，許多人會購買冷凍饅頭當作早餐，想吃時從冰箱拿出來加熱就好，不過饅頭該如何保存，才能保持鬆軟Q彈而不乾扁呢？就有網友分享了正確冷凍饅頭的方式，即使放3個月也不會變質，加熱完就像剛出爐一樣好吃。

大甲媽祖遶境即將來臨，這是台灣人年度最盛大的宗教活動之一，也是連結家族記憶的重要時刻。在這個特別的日子裡，元初豆坊攜手鎮瀾宮，共同推出一款媽祖遶境限定豆漿，讓信眾們在遶境時也能品嚐到熟悉的美味。

多吃水果有益身體健康，其中被稱為「智慧之果」的香蕉營養豐富、方便食用，深受大小朋友喜愛。衛生福利部表示，香蕉含豐富的鎂、鉀、碳水化合物，鉀離子能防止血壓上升，而高血壓是腦中風最重要的危險因子，因此適當攝取香蕉，有助於血壓防治。但香蕉買回家不久，很快就會變黑過熟，該如何延長香蕉保存期限？農糧署透露挑選好吃香蕉的方法，並教你如何保存香蕉。

編按：吐司買回家後吃不完，放冰箱幾天後變得又乾又難吃該怎麼辦？日本冷凍食品專家傳授1招保鮮祕訣，久放也能維持外酥內軟的美味口感。

編按：白飯吃不完，放冷藏再加熱口感總是乾癟不已該怎麼辦？日本冷凍專家西川剛史分享白飯保存秘訣，只要簡單1步驟，就能讓復熱後的白飯保持Q彈美味，和剛煮出來的一樣好吃。

蔥和蒜是廚房中常見的辛香料，它們不僅為菜餚增添更多美味，還具有豐富的營養價值，不過你知道蔥跟蒜要怎麼分嗎？一名女網友分享快速分辨它們的方法。

高麗菜可以稱得上台灣的國民蔬菜，不僅在餐點中隨處可見，甚至一年四季都有收成，但是你真的會挑高麗菜嗎？高麗菜要怎麼挑才好吃呢？近日就有一名菜販親自分享了高麗菜的「4個挑選原則」，而挑選高麗菜的原則同時也取決於你想煮什麼，或是高麗菜的用處，現在就一起來看看吧，下次買高麗菜時就不會再拍拍打打、不知從何下手了。

受市場青睞的小番茄，產季在12月到隔年4月，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜；台南區農改場建議購買時選外形渾圓飽滿、果皮光滑無痕，盛產期品質優。

秋葵除了有降血糖、降血脂的功能外，還具備抗氧化作用，如果買回來的秋葵沒有一次吃完，在放入冰箱前，要如何做才能延長它的保鮮期呢？對此，有專家就分享了秋葵2大保存方法，最久可以放一個月都不會發黑變爛。

十字花科蔬菜白蘿蔔護肝、抗癌，還有效輔助穩定血糖，營養價值非常豐富。冬季為白蘿蔔的盛產季節，不僅外形飽滿，口感清甜可口，價格更是經濟實惠。新鮮蘿蔔不僅適合煮湯，還可以透過醃製和日曬的方式製成菜脯，延長保存期限。

大多數人料理時，都會加入蔥薑蒜等辛香料，偏偏蔥每次都只需要加一點點，如果沒用完，就容易枯黃、爛掉。到底蔥怎麼保存？一名網友分享，其實只要簡單3步驟，就可以延長使用期限。而其他網友看到後也紛紛稱讚，「今年學到最實用的撇步之一，做蛋炒飯、蔥蛋、蛋餅都好方便」。

豆芽菜的爽脆口感受到許多人喜愛，烹煮起來也簡單又方便，蔥花、韭菜炒豆芽菜就是我們常見的美味佳餚，不過豆芽菜買回家沒多久就容易發黑，令不少人相當煩惱，近日就有網友詢問「大家豆芽菜都怎麼保存？」引來內行人透露延長保存期限的方法，簡單步驟就能維持蔬菜新鮮。

紅蘿蔔是餐桌上常出現的配菜之一，雖然配菜主要是用來襯托主菜的美味，但在湯、悶燉的菜式中仍扮演重要角色，不僅為菜增添顏色，更增添了甜味，進而減少糖分的使用。其實除了選購一條香甜的紅蘿蔔，也可以透過對的保存方法增加甜度！

香蕉味道香甜又有營養，不但能助消化還含有大量纖維，是深受許多人喜愛的水果，但買回家不久後就容易產生發黑的情形，近日有網友提供一個簡單方法，讓香蕉放了一周還是非常新鮮，再也不怕吃不完。

山葵醬搭配生魚片享用非新鮮事，但多數人可能辨不清自己吃下的是「真山葵」還是常被作為山葵替代品的「辣根（俗稱西洋山葵）」，「亦承風味醬」便是在這個背景下以使用真實山葵製作的「山葵風味醬」為主打商品，並引入日本技術獨家使用保栓袋常溫保存醬料，更方便顧客品嚐山葵風味。除「山葵風味醬」外，亦承還有其他5款醬料，這次聯名日料職人王祥富將6款醬料入菜，推出10菜1湯的和漢料理風味宴。同時，迎接雙11購物節，「亦承風味醬」即日起至11月12日，推出任選「山葵風味醬」或「酸辣山葵醬」1包，即可加$1元加購其餘4款風味醬「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」或「素三杯風味醬」1包。以上活動詳情請見官方Facebook及官網。 「亦承風味醬」具有數十年獨家製醬技術，橫跨醬料消費市場，供應以「山葵風味醬」為主的系列醬料，是技術底蘊深厚的醬料品牌。市面上大多山葵醬為由風味近似山葵且價格低廉的食材「辣根」製成的「西洋山葵醬」，但真實的山葵實則因栽種、處理不易，而使其價格相較辣根昂貴好幾倍，且真山葵的嗆辣度相對較淡、具有清新的山葵香氣。看準真實山葵醬在市場上的稀缺性，「亦承風味醬」便以「山葵風味醬」作為品牌主打，使用真材實料產地生產的生鮮山葵製作「山葵風味醬」，以獨家從日本引進的製醬技術低溫研磨山葵製醬，特別保留山葵顆粒、纖維，將磨製後味道就容易揮發的山葵風味完整封存於口栓袋的包裝中，方便顧客在家中也能品嚐生鮮山葵的清爽鮮香。口栓袋包裝也相較於瓶罐較方便取用且不佔空間、易於收納，小份量包裝讓顧客能盡快使用完畢，降低存放到過期的機率，包裝設計巧思深受煮夫煮婦及小資族喜愛。 除主打的「山葵風味醬」外，「亦承風味醬」還有其餘5款風味醬，分別為「酸辣山葵醬」、「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」及「素三杯風味醬」，為讓顧客方便品嚐6款醬的風味，「亦承風味醬」特別與具有數十年料理經驗的日料職人王祥富聯名合作，將這6款醬料入菜，推出10菜1湯的「亦承和漢風味宴」。王祥富師傅現為台灣國際年輕廚師協會秘書長及東美院料理長，精通和漢料理、日式料理等烹調方式，透過阿富師的手藝正能充分展現亦承醬料的優良基底。「亦承和漢風味宴」共有11道料理，以日式及中式料理為基礎料理烹調，分別為「冬味鰤魚刺身」、冷盤「亦承六味」、「亦承琉璃豆腐」、「亦承風味手撕雞」、「三杯極鮮鮑魚」、「橙酒炙燒南洋串」、「六味川燙時蔬」、「北海道鱈場蟹腳佐山葵」、「山葵洋蔥牛小排」、「山葵日式炊飯」及「湘風魚生湯」。 業者表示，本專案自10月20日起開放預訂，僅開放供應至12月31日，預訂需私訊亦承官方LINE@洽談。同時，為迎接雙11購物節來臨，「亦承風味醬」即日起至11月12日，推出任選「山葵風味醬」或「酸辣山葵醬」1包，即可加$1元加購其餘4款風味醬「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」或「素三杯風味醬」1包。以上活動詳情請見官方Facebook及官方網站。

九層塔味道芳香濃郁，是不少人做菜時愛用的食材之一，但因為難以保存，經常出現軟爛、發黑的情形，就有網友提供簡單的小撇步，只要利用一個家家戶戶都能找到的小工具，就能讓九層塔放一周還是一樣翠綠。

很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，在台灣，雞蛋絕對要放冰箱比較好。

青蔥在中式料理中已是不可取代的配料，不少人買菜時總會添購一把，由於一次用量不多的關係，經常放到枯黃、軟爛。對此，一名女網友分享自己的保存方式，先把青蔥洗乾淨後，擦乾水份再切成蔥花，接著將蔥花裝進寶特瓶，拿去冷凍，並在煮飯需要蔥花時，轉開瓶蓋就能輕鬆倒出。貼文曝光後，吸引不少網友熱烈回應，紛紛直呼「學起來，好聰明！」

南韓科學家宣稱找到室溫常壓超導體材料「LK-99」，引發全球關注，只要跟超導體沾邊的題材，都經歷一段飆升。激情過後，正好可以看看，如果室溫超導體真獲證實，到底會有哪些改變？

南韓研究團隊日前宣稱，成功合成出「常溫常壓超導體LK-99」，雖然該論文同時遭受質疑，卻也引發全球科學界瘋狂關注，各國實驗室紛紛投入研究試著重現，日前中國東南大學物理學院就宣稱，成功復現LK-99。台大「凝態中心」5日和「PanSci泛科學」合作，在Youtube頻道直播LK-99超導體實驗，一度吸引2萬人同時在線觀看，關心研究是否成功。

木瓜是曾被世界衛生組織評為「全球最健康食品」的第一名水果，富含多種營養，但好吃的木瓜在挑選上也有一大學問。日前，水果達人楊文德在《健康2.0》的頻道中分享，木瓜分為老欉、新欉，因此在購買上建議以顏色走向、購買季節等作為挑選依據。中國醫藥大學北港附設醫院內科部部長蔡昆道也分享，木瓜吃完後，也千萬別浪費木瓜籽，因為曬乾後的木瓜籽具有殺菌作用，所以還能有效治療關節炎。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。

因為是「蔬菜」就一股腦兒地放入冰箱蔬果室裡，這是不正確的。原因在於不同的蔬菜有不同的最佳保存溫度。蔬果室的溫度是3～7度，冷藏室的溫度是0～6度，冰溫保鮮室的溫度約0度。即使在同一個冰箱裡面，不同的存放空間溫度和溼度也不一樣。

近期高麗菜售價大降，超市通路紛推出低價高麗菜，或是買鳳梨送高麗菜等促銷活動。買了很多高麗菜之後，該如何妥善保存，避免高麗菜腐敗，是所有家庭主夫主婦必學的課題。

炎炎夏日到了，不少夏季水果，像是百香果、芒果、西瓜、荔枝也陸續在市面上出現，不過，在食指大動的同時，不少婆媽們不免會擔心，吃不完的水果應該如何存？對此，農糧署也分享3種荔枝保存方法，最久甚至能保存一個月！

台灣人生活忙碌，不少人會選擇於前一天晚上把生果切好放進冰箱，作為隔天午餐的飯後小點心。不過，切開以後的水果，營養會因而大大流失嗎？事實上，只要好好保存已切開的水果，其營養的流失可能比想像的少，甚至有些維他命不跌反升。

雞蛋放冰箱，蛋尖應向下？還是向上？從超市購入的雞蛋，有的說法是不用拆掉包裝盒，原封不動將雞蛋留在原來的包裝盒內，因為包裝盒目的為防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味，可保持雞蛋新鮮。之後整盒放入冰箱內，不要放在冰箱門的蛋架，避免開合冰箱門令冷藏溫度不穩。

近日各地高麗菜產量大增，甚至導致產銷供需失衡，價格大幅下滑，對此，全聯、大潤發紛紛推出促銷活動。一名網友在臉書發文表示「抓到了，嚴厲譴責全聯標示不實！拿起來有夠重，還以為是我早餐沒吃飽」從他貼出的照片可見，賣場的商品標示為「約1kg／粒」，但他實際測量是3.14公斤，貼文曝光後，引發許多網友熱烈討論，也意外引出內行人公開高麗菜保鮮秘訣。

新鮮雞蛋拆盒後擺放在冰箱蛋架原來是錯的？日本蛋農教雞蛋正確冷藏方法，延長保質期同時減慢沙門氏菌生長，防止變質。

過年前，喬叔跑遍了住家周圍的大賣場與超市，一顆雞蛋都買不到，為了能吃到蛋，只好順手拿了包冷藏即食茶葉蛋回去。本以為年後缺蛋的情形會好轉，殊不知，昨天一早趁賣場剛營業，趕快進去查看還有沒有盒裝雞蛋可買，看到的景象是：冷藏蛋架已空，常溫蛋架除了皮蛋和鹹蛋，新鮮雞蛋剩下最後兩盒，喬叔趕緊拿了一盒，留一盒在蛋架上給其他人買。

購買餐盒便當，外盒上註明「建議在2個小時內食用」，原因就是避免仙人掌桿菌中毒，台北榮總臨床毒物科主治醫師楊鎮昌表示，仙人掌桿菌中毒最常出現在米飯，最近天氣炎熱，這類急診患者並不少見。

香蕉味道香甜可口，但溽夏之際，卻有不少人不敢買香蕉，因為才放1、2天，就已經熟透、變軟，引來不少蒼蠅。

廚房四寶非「薑、蒜、蔥、辣椒」莫屬，煮飯時，只需要加入一點，就能讓料理增添更多美味！但也因為每一次煮飯的用量不多，保存問題讓許多主婦或煮夫們感到十分困擾，到底該怎麼做才能讓這些吃不完的佐料延長保存期限又不易腐壞呢？「台北農產」臉書粉專分享了以下撇步，大家不妨看一看，跟著專業的意見來試試。

雞蛋是常見的食物之一，日本人更經常拿來生食，但其實不少人平常存放雞蛋的方式並不正確，甚至對超過「賞味期限」的蛋能不能吃莫衷一是，日媒為此採訪日本專家釋疑。

能夠常溫保存的新包裝，相較於冷凍湯底，除了能使消費者更容易攜帶之外，更不需擔心將一大塊湯底回溫食用後，在吃不完時又得要冷凍回去而造成內容物可能變質的情形發生。

地球正在「發燒」早已不是新聞：過去4年是有紀錄以來，地球最熱的4年，今夏熱浪席捲歐洲，就連北歐都飆破攝氏30度。國際頂尖期刊《自然通訊》的最新研究預測，至2022年之前，全球氣候將依然「異常溫暖」：人類活動造成氣候暖化，加上地球內部在這5年間的自然環境因素變化，都將讓地球熱上加熱；今年的「異常」高溫，也許在未來幾年將成為常態。