白蘿蔔別直接丟下鍋煮湯！農糧署多做1步驟「可放3年以上」，燉雞湯、排骨湯層次秒提升
白蘿蔔挑選、保存技巧一次看！（示意圖／取自photo-ac）
十字花科蔬菜白蘿蔔護肝、抗癌，還有效輔助穩定血糖，營養價值非常豐富。冬季為白蘿蔔的盛產季節，不僅外形飽滿，口感清甜可口，價格更是經濟實惠。新鮮蘿蔔不僅適合煮湯，還可以透過醃製和日曬的方式製成菜脯，延長保存期限。
白蘿蔔怎麼挑才鮮甜？
農糧署曾在臉書發文分享挑選白蘿蔔的小撇步，只要透過視覺觀察和用手輕輕彈擊，就能判斷品質好不好，「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」，這代表白蘿蔔是新鮮的、水分充足，並且已經足夠成熟。若表皮上有細微的裂縫，通常是因成熟時土壤水分變化過大所致。如果裂口乾燥無腐爛，可以使用削皮器去除表皮和裂縫，即可安心食用。
白蘿蔔如何保存？
農糧署表示，如果買回家還不打算馬上烹調，可以將整條白蘿蔔去葉帶土，用報紙包裹冷藏保存。而如果已經吃過一部分，可以用保鮮膜封住切口後冷藏。
白蘿蔔吃不完，2招延長保存期限
蘿蔔的味道溫和百搭，不論是煮湯、生食還是涼拌都很適合。此外，還可透過醃製和日曬的方式，以延長保存期限。農糧署也教製作「菜脯」的方法，先將白蘿蔔切成長條狀，搓鹽出水，用石頭重壓逼出水分後通風日曬，反覆的重壓和曝曬將蘿蔔變成乾燥的狀態，成為了如稱的「菜脯」，適合煎蛋或搭配豆豉爆炒。
而製成「老菜脯」的過程則是，在蘿蔔變成菜脯後，放入大甕中，加入粗鹽密封，靜待七年，使其悠遠且陳香。適合煮湯或泡茶。
值得注意的是，蘿蔔並非保存得越久越好。若老蘿蔔乾散發出臭味或刺鼻氣味，外觀呈現紅色、暗褐色，甚至出現白色的菌絲，就不能再食用了。
老菜脯蘿蔔雞湯食譜
材料：
白蘿蔔半條菜脯25克老菜脯10克薑片少許新鮮香菇少許剁塊大雞腿1隻米酒15ml水1500ml鹽巴及胡椒適量
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違建爭議未釀重傷？民進黨：賴清德民調贏侯友宜不只7％2024總統大選進入倒數，依照民進黨內評估，從選戰起跑至今，國民黨除了猛攻民進黨總統候選人賴清德老家議題，也在嘗試透過民調操作棄保民眾黨，但從近期的幾波民調看來，民進黨認為賴清德似乎有止跌回升的態勢，並且逐步上揚中，而國民黨總統候選人侯友宜和民眾黨總統候選人柯文哲2人依然膠著。據悉，民進黨內參的民調顯示，最新數據是賴清德37.8%、侯友宜29.5%、柯文哲26.8%。
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王義雄觀點：賴清德醒醒吧，台灣終必會被美國拋棄烏克蘭第一夫人歐蓮娜．澤倫斯基（OlenaZelenska）日前向各界發出求援，如果西方國家不繼續提供財政援助，烏克蘭人將處於被遺棄等死的「致命危險」。烏克蘭總統澤倫斯基近日也趕往美國國會山莊會見兩黨領袖，懇請國會通過加強軍援烏克蘭法案，但因共和黨反對而碰壁。原來堅強的民主同盟，在財政壓力之前還是那麼不堪一擊，說好的山盟海誓，說好的支持烏克蘭奮戰到底，終究敵不過現實環境，美國財政捉襟見肘，又有何能力再向俄烏戰爭這個無底洞填補自己的家產呢?
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