# 白蘿蔔怎麼煮才不會苦  

白蘿蔔盛產於冬季，富含得以分解澱粉、蛋白質、脂質的酵素，有助於幫助消化，並幫助身體吸收營養，農業部近日就分享了挑選白蘿蔔的小祕訣。另外，也有專家教學如何正確保存白蘿蔔，以及去除白蘿蔔苦味的方法，輕鬆做出清甜美味的料理。

白蘿蔔通常會放湯煮，例如：蘿蔔湯、火鍋、燉牛腩、關東煮等。不論是何種吃法，美味的關鍵就是要入味、軟嫩，不會煮得軟爛有苦澀。有日本料理達人就傳授一招，只要煮白蘿蔔前多做1步驟，放湯煮時，湯汁的香味就能滲入蘿蔔心，非常入味！

韓式炸雞一定要配著吃的醃蘿蔔，每次做好上桌，孩子們蘿蔔吃得比炸雞還多！不只搭配炸雞可以解膩，它也是夏天很好吃的開胃菜，尤其用生菜包韓式烤肉的時候，除了泡菜，加一點醃蘿蔔一起吃也很棒！

編按：馬鈴薯、白蘿蔔都是家常菜中常見的食材，不過烹煮方式總是大同小異，達人就分享食譜，教你如何用平底鍋一鍋到底，煮出令人驚喜的創意料理，簡單美味又營養，不妨在家試著做做看。

如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚都不知道的分辨方法。

白蘿蔔料理相當多種，不管是過年必吃蘿蔔糕，還是蘿蔔絲餅、蘿蔔湯、關東煮，都是大家的最愛，而且白蘿蔔不僅熱量低，營養也很豐富，含有鉀、鈉、鈣、葉酸及維生素C等等。消基會表示，在中醫學上，蘿蔔性味辛甘，可以清熱解毒、助消化、血液循環及止咳化痰，但你知道蘿蔔怎麼煮才好吃嗎？消基會列出處理蘿蔔的3步驟，只要跟著做，就能降低蘿蔔的苦味，煮出清甜美味的蘿蔔料理。

白蘿蔔擁有豐富的營養價值，內含各種礦物質與維生素，不但能抗老化、提升免疫力，還可以降三高，它同時也是料理中常見的食材，無論煮湯、滷製或涼拌都相當美味，不過有些人會遇到蘿蔔苦苦的問題，究竟該如何有效去除苦味呢？就有廚藝達人們提供自家妙招，輕鬆煮出香甜可口的白蘿蔔料理。

十字花科蔬菜白蘿蔔護肝、抗癌，還有效輔助穩定血糖，營養價值非常豐富。冬季為白蘿蔔的盛產季節，不僅外形飽滿，口感清甜可口，價格更是經濟實惠。新鮮蘿蔔不僅適合煮湯，還可以透過醃製和日曬的方式製成菜脯，延長保存期限。