白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯,哪些是蔬菜?幾乎所有人都選錯,專家公開3大飲食迷思

2018-03-18 07:00

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最新版「每日飲食指南」,將原本「全穀根莖類」改為「全穀雜糧類」,且因蛋營養豐富,與膽固醇濃度、心血管疾病不相關,原先的豆魚肉蛋也改為豆魚蛋肉類。

衛福部國健署公布最新版「每日飲食指南」,修正重點包括:

1. 很多民眾容易對過去的全穀根莖類產生誤會,如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少,屬於蔬菜,卻被誤會為根莖類南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉,屬五穀雜糧類,卻常被誤會是蔬菜

2. 蛋白質食物類選擇時,為避免同時吃入不利健康的脂肪,尤其是飽和脂肪,選擇這類食物應有優先順序為「豆>魚>蛋>肉類」。更動順序的原因是新的科學證據發現,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度、心血管疾病風險的關聯性低;「蛋」所含的脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害疑慮,加上蛋營養豐富,攝食選擇時優先於肉,年長者也不用再害怕吃蛋。

3. 將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取好處,但近年許多研究發現,並不會因為攝取全脂乳品提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同,是很好的蛋白質及鈣質的攝取來源,鈣質對人體相當重要,建議每日攝取1.5至2杯乳品類,增進鈣質攝取,保持骨質健康。

責任編輯/陳憶慈

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