受市場青睞的小番茄，產季在12月到隔年4月，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜；台南區農改場建議購買時選外形渾圓飽滿、果皮光滑無痕，盛產期品質優。
牛番茄可為中、西餐料理帶出豐富滋味；大小適合一口一顆的小番茄以鮮食最能享受酸甜多汁及柔軟口感，甚受消費者喜愛。
小番茄怎麼挑？
隨去年12月氣溫逐漸下降，其實也是小番茄上市期，農業部台南區農業改良場發布訊息指出，直到4月，都是小番茄的盛產期，吃當季風味濃郁、品質達顛峰，購買時宜選外形渾圓飽滿、果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡者為優，避免挑選底部有褐黑痕或發霉的果實。
小蕃茄可以放多久？
延長儲放期也有訣竅，台南區農改場指出，裝入塑膠袋密封後，放在攝氏7度的冰箱冷藏，可儲藏2周以上；記得吃多少取多少出來清洗，以免果實浸水後發生裂果，影響儲放期限。
台南區農改場指出，番茄原本就富含抗氧化的茄紅素，根據衛生福利部食品藥物管理署資料顯示，小番茄還有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質，並是低升糖指數水果，而且鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7 倍及櫻桃的4倍。
台灣癌症基金會指出，番茄擁有豐富茄紅素，而茄紅素對人體很好，最主要的功效不只有養顏美容、抗氧化力；也能降低癌症發生率，如攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌等等；更能保護心血管，減少低密度膽固醇LDL（壞膽固醇）氧化，降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率。
責任編輯／李艾庭
