不只解便秘，還降血壓、抗癌！香蕉怎麼保存才不會過熟？農糧署教1招放整週都不變黑

多吃水果有益身體健康，其中被稱為「智慧之果」的香蕉營養豐富、方便食用，深受大小朋友喜愛。衛生福利部表示，香蕉含豐富的鎂、鉀、碳水化合物，鉀離子能防止血壓上升，而高血壓是腦中風最重要的危險因子，因此適當攝取香蕉，有助於血壓防治。但香蕉買回家不久，很快就會變黑過熟，該如何延長香蕉保存期限？農糧署透露挑選好吃香蕉的方法，並教你如何保存香蕉。

香蕉功效好處

台灣癌症基金會表示，香蕉含一種活性物質，可增強體力及促進白血球生長，促使癌細胞壞死，也含有β胡蘿蔔素及維他命C、E，具抗氧化作用，可抑制癌細胞產生。

香蕉也含纖維素及果膠和果膠糖，可增強腸內有益細菌（乳酸菌）的活力，刺激腸蠕動，減少致癌物質的停留，降低直腸結腸癌的發生，成熟香蕉中含量尤多。香蕉也含鐵質，可促進紅血球生長。未成熟青香蕉中，含一種化學物質可降低胃酸及增強胃璧抗酸能力，胃酸過少症者宜少攝食，胃酸過多者可食用。 

此外，香蕉含有維他命B2和檸檬酸，可產生協合作用，分解人體的疲勞因子。因含熱量較高，吃多易增加體重，但青蕉中含寡糖，較不易增加體重。香蕉含鉀量高，可抑制血壓上升，適合高血壓、心臟病人攝食，但腎功能代謝不良者，得遵醫囑食用；所含維他命B6有助髮黑及增強肝功能。香蕉皮內白層擦拭皮膚，具美白功能，但停留數分鐘後須清除以免感染及色素沉著反長斑痕。

如何挑香蕉

農糧署近日在臉書表示，香蕉是臺灣一年四季常見的水果，富含醣份、蛋白質、膳食纖維、鉀及多種維生素，促進腸胃蠕動、幫助排便，營養又健康。雖然整年度都有香蕉，但會依季節的不同，口感有所差異，而香蕉家族又分為細長香蕉（華蕉類）以及粗短香蕉（芭蕉類），色、香、味、形些微不同。至於該如何挑選香甜可口的香蕉？農糧署點出3重點：

1、蕉柄黃色風味最佳，不乾枯皺縮。

2、果皮光滑飽滿，出現微小斑點口佳。

3、果指飽滿且外緣稜線不明顯。

香蕉保存方法

不過每次買完香蕉，都要盡快吃完，否則一下子就過熟，究竟該如何保存香蕉？農糧署先前曾表示，香蕉的保存溫度在13-20度最為適合，以下分享4大保存香蕉的方法：

1、天氣熱時：懸空掛或拱面朝上擺放，減少外力擠壓，放置在陰涼、乾燥、通風處。

2、天氣冷時：以紙巾或報紙包覆，於乾燥通風處保存。

3、香蕉熟時：以保鮮膜整果包覆，存放於冰箱蔬果層，大約可保持1週果皮顏色不變黑，風味不變。

4、香蕉過熟時：剝掉外皮，把果肉用保鮮膜包覆或放進保鮮盒，冷凍保存。

另外，已成熟的香蕉應避免和蘋果放在一起，否則會加速香蕉成熟的速度。

一天可以吃多少根香蕉？

衛生福利部表示，香蕉含豐富的鎂、鉀、碳水化合物，鉀離子能防止血壓上升，而高血壓是腦中風最重要的危險因子，因此適當攝取香蕉，有助於血壓防治，但仍應避免過量攝取反而造成身體傷害。

一般而言，仍建議每日均衡攝取六大類食物，每類食物中宜多加變化，香蕉攝取量建議95公克(大1/2根、小1根)。若是高血壓且接受藥物治療之患者，因部分藥物之藥理機轉會使血鉀上升，建議與您的醫師討論香蕉之攝取量。

參考資料：農糧署香蕉挑選、農糧署香蕉保存、衛生福利部、台灣癌症基金會 （相關報導： 糖尿病飲食不是戒掉糖就好！營養師揭6大穩定血糖方法：每餐前5口改吃菜 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李艾庭