# 飲食控制  

近年來，台灣運動風氣持續發燒，「三分練、七分吃」的觀念早已深植人心。然而，對於生活節奏緊湊的現代上班族而言，如何在下班後的高壓疲憊中，快速準備符合營養需求的餐點，往往成為維持體態的最大絆腳石。在「懶人健身」與「高效備餐」的趨勢推波助瀾下，近期各大社群平台與健身圈悄悄掀起了一場蛋白質補給革命。一款主打免算克數、百搭料理的「片狀蛋白質」正逐漸成為傳統水煮蛋之外，......

想減肥甩肉，到底該挑哪種運動最有效？不少人每天上健身房苦練重訓，卻發現體態變化有限。根據《東森新聞》報導，台灣大學公衛學院、台北榮總與國家衛生研究院團隊刊登於《PLOS Genetics》的大型研究指出，在分析超過1.8萬名成年人資料後發現，「慢跑」在控制體重上的成效最為顯著，堪稱各類運動中的「瘦身之王」。台大研究揭減重成效排行：慢跑奪冠、爬山健走緊追在後台......

同樣都是蛋，熱量、蛋白質與營養組成卻不盡相同。營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」針對常見蛋品進行營養剖析，提醒民眾依自身需求挑選合適蛋種，並注意加工蛋品的攝取頻率。補充蛋白質選哪種最均衡？雞蛋與鵪鶉蛋的營養亮點在哪裡？在日常飲食中，蛋類向來是不可或缺的營養來源，不過不同種類的蛋在熱量與營養組成上各有差異。蕭瑋霖指出，雞蛋每 100......

地瓜含有豐富的膳食纖維與維生素，加上低GI與高飽足感的特性，是許多飲食控制族群用來取代白米飯的理想主食。不過，許多民眾在家嘗試自製烤地瓜時，經常遇到質地乾硬、缺乏香氣，或是需要花費極長時間烘烤的問題。近期在臉書知名社團「我愛全聯-好物老實説」中，一道關於如何烤出綿密出蜜地瓜的討論引發廣大迴響，吸引許多烹飪愛好者分享私房經驗。氣炸地瓜總是乾硬不出蜜？網友熱議神......

台灣每 3 人就有 1 人罹患脂肪肝，若未及時改善，長期恐演變成肝硬化甚至肝癌。家醫科醫師許書華於健康節目中分享，一名35 歲遊戲公司女工程師因長期久坐高壓、盲目「極端戒澱粉」且猛吃高油脂紅肉，導致體重飆升併發中重度脂肪肝與肝指數（GOT、GPT）過高。後續透過「5大生活習慣調整」，僅花 12 週便成功逆轉脂肪肝，體重65公斤降回了54公斤，減掉了11 公斤......

大眾普遍認為蔬菜熱量低、脂肪少，且富含維生素、礦物質與膳食纖維，因此許多人在減重或控制飲食時，會選擇大量攝取蔬果。然而，日本生活知識網站《dmenu》引述日本糖尿病診所醫師說法，根據日本文部科學省「食品成分資料庫」數據，點名 3 種「脂肪含量超乎想像」的蔬果。若沒有控制份量，恐怕會在無意間攝取過多熱量。減重吃錯更肥？日本名醫點名「高油脂3大蔬果」 冠軍每10......

剛放完端午連假，許多人準備收心上班，但一站上體重機卻崩潰發現自己變胖了！短短三天體重直接狂飆兩公斤，褲頭整個變緊、臉頰也明顯浮腫，難道吃下去的粽子全變成肥肉了嗎？其實，變胖不用擔心！專業醫師表示，指出短時間內的體重劇烈波動，很大機率根本沒長脂肪，呼籲民眾千萬別急著崩潰或展開地獄級斷食。3天變胖2公斤是真的嗎？醫師揪出體重狂飆的背後真相美兆健康管理機構新陳代謝......

近年「綠拿鐵減重法」在網路掀起熱潮，癌症關懷基金會董事長陳月卿老師指出不用打瘦瘦針、不必激烈斷食，只靠「10日綠拿鐵」就能短時間瘦身，甚至有人10天狂瘦7公斤。不過，養生達人提醒，綠拿鐵並非人人適合，若喝錯方式，反而可能愈喝愈胖，甚至影響慢性病與藥物控制。 不挨餓也能瘦？「10日綠拿鐵」主打高纖低熱量 陳月卿老師表示，所謂「10日綠拿鐵」，是以綠拿鐵取代三餐......

母親節將至，不少人一邊期待家人聚餐，一邊又擔心血糖波動，讓前段時間的控糖與體態管理前功盡棄。新竹初日診所院長魏士航表示，研究發現，在餐前30分鐘吃一小把杏仁果（Almond，又稱扁桃仁），餐後血糖曲線下面積 (AUC) 還可降低約18%，是相對簡單且有科學依據的小撇步！魏士航醫師指出，刊登於《European Journal of Clinical Nutr......

不少人想要快速瘦身，第一個念頭就是減少進食再加強運動量，但臨床觀察顯示，這樣的做法未必能帶來理想效果。減重醫師蕭捷健指出，當飲食與活動方式失衡時，身體可能出現反向調整，不僅影響減脂效率，也容易讓體重在短時間內反覆波動。為何少吃多動反而讓減重變困難蕭捷健提到，「當人同時吃得很少又大量運動，身體會承受『能量不足』與『高消耗』的雙重壓力」，此時身體會啟動自我保護機......

F4今年在五月天舞台重聚後，巡演籌備持續升溫，但近一個月來，焦點卻全落在「吳建豪暴瘦」的驟變。從他在社群上連續發布的兩張電梯自拍可見，他雖然穿搭依舊俐落、手臂肌肉線條仍在，但臉部明顯消風，雙頰凹陷得讓許多粉絲第一眼完全認不出，甚至驚呼「變得太像老了好幾歲」。在留言區中，有人憂心問他是不是生病，也有人以為他瘦了40斤，擔心健康亮紅燈。吳建豪本人隨後回應，他之所......

「我又沒有不舒服，幹嘛要吃藥？」在台灣，有超過530萬人患有高血壓，但許多患者因沒有自覺症狀而拒絕服藥。對此，新光醫院心臟科醫師陳冠任在《下班經濟學》節目中提出嚴正警告，強調高血壓的可怕之處並非數字本身，而是長期的高血壓對全身器官造成的致命傷害，其併發症包括洗腎、腦中風，甚至是主動脈剝離，嚴重者可能危及生命。高血壓釀洗腎、心臟衰竭！醫師分享兩大真實案例陳冠任......

「血糖281，不到一個月降到80幾，完全不用吃藥！」在《下班經濟學》節目中，名醫宋晏仁分享了成功逆轉糖尿病的真實案例。他指出，許多糖尿病患者並非一定要終身依賴藥物，只要用對方法，透過飲食和生活習慣的調整，就能有效控制血糖，甚至有機會脫離藥物。然而，宋晏仁也提醒，許多患者常犯的兩大NG行為，卻可能讓病情惡化，甚至引發更嚴重的併發症。糖尿病患者注意！「高血糖」與......

你是否也因為高血糖、糖尿病、血脂或血壓過高，天天吃藥覺得心很累？《下班經濟學》前台大家醫科吳佳鴻醫師分享，一位 40 歲的糖尿病患者，靠著飲食控制與運動，不靠藥物，不到 4 個月就成功讓血糖恢復正常的真實案例。 糖化血色素從 11.7 → 5.7！患者「藥一顆都沒吃」 吳佳鴻指出，這名患者過去血糖飆高，糖化血色素一度來到 12~13% 之間（正常值大約在......

血脂異常在初期幾乎沒有明顯的症狀，但它對全身健康的威脅，卻像顆未爆彈般埋藏在無形之中。在台灣19 歲以上的成人中，高膽固醇血症的盛行率為17.3%，而高三酸甘油酯血症更高達19.7%。此外，21.3% 的人有低密度脂蛋白膽固醇過高的情況，還有超過四分之一的成人有高密度脂蛋白膽固醇過低的問題。整體來看，45 歲以上的民眾血脂異常的情況明顯增加，無論男女皆是如此......

當全世界都在講究168斷食、低醣飲食與健身習慣時，有一位94歲的傳奇人物卻以完全相反的方式，活出了極少數人能達到的長壽與專注力。他是股神──華倫．巴菲特（WarrenBuffett）。

潮濕暖和的春天已經來臨，如果常覺得肚子脹脹的，那就代表冬天養肥的身體也快要一覽無遺，快趁夏日來臨之前，好好把握春天這個黃金瘦身期吧！除了運動，也可透過以下5種食物燃燒脂肪，爭取在夏天前的日子還清冬天累積的脂肪債務。

台灣洗腎率世界第一，每百萬人有超過3400人在洗腎。腎臟健康和飲食習慣可說是息息相關，腎功能不佳的人在食物選擇上必須小心謹慎，以免使身體負擔加重，醫師就表示，調整飲食習慣、維持運動的好習慣，就可以逆轉腎功能。

糖尿病是一種常見的慢性疾病，台灣則是亞洲地區盛行率最高的國家！糖尿病不僅會影響血糖的控制，還可能對身體的其他系統造成傷害，尤其是對腎臟功能的損害。不過，多留意日常生活中的一些小細節，有助於覺察病變的發生，像是尿液中出現泡泡即是糖尿病腎病變可能出現的徵兆之一。

一名62歲阿嬤近日全身搔癢不適，還出現視力模糊、精神委靡等問題，嚇得家人趕緊帶她就醫，結果經過檢測，阿嬤血糖值竟高達474，是隨時有可能昏迷的情況，所幸靠著醫師開立的降血糖藥方，阿嬤的血糖於一周後降到145。

根據《健康指標和評估研究所(InstituteforHealthMetricsandEvaluation)》，肥胖每年約造成5百萬人口死亡，是全球第五大死亡因子*1；與此同時，根據《2017-2020國民營養健康狀況變遷調查成果報告》，台灣肥胖(BMI≧27)的成年人約23.9%，相當於每4人即有一位肥胖者*2。「面對節節攀升的肥胖狀況，台灣應向世界看齊，透過『認知』、『醫療』、『行為』多管齊下的方式減重。」*3根據國外最新研究指出，肥胖型態可分為四種，而有5成肥胖民眾為合併「飢餓大腦」、「情緒飢餓」兩種型態的混合型*4，難以單靠意志力達到減重成效。台灣肥胖醫學會林文元理事長進一步解釋，民眾首先要「認知」到自己的肥胖型態，了解型態之後，遵循「醫療」用藥建議，再透過飲食、運動等「行為」落實全面的體重管理策略。

許多人為了追求完美身型、健康體態，選擇靠運動瘦身，但只靠運動其實很難瘦。一名20幾歲女性上班族，為了減重去報名健身課程，以為增加肌肉量並提高代謝率就能變瘦，第一個月確實瘦了2公斤，但之後體重就再也下不去，反而越練越重。對此，嫚嫚營養師點破3大原因，並指示如何健康又有效的減重。

編按：不少長輩有高血壓的困擾，但明明三餐按時吃，作息也正常怎麼會高血壓呢？實際上問題可能出在細節裡。心臟科醫師洪惠風就曾遇過一名病患，白天血壓正常，但只要到了晚上血壓就會飆升，一問之下才知道元凶是因為吃了「這食物」。

一份醣飲食原則，糖尿病前期確實可逆。只是怎麼做？看看游能俊自己的例子。

宋慧喬出演《黑暗榮耀》，飾演被霸凌一角得到廣泛好評。在劇中高中時代飽受暴力欺凌的她被迫退學，潛伏十多年，後來決心向幾位施暴的同學復仇。其中一幕講述宋慧喬向愛慕自己的男主角李到晛展示遭受欺凌的傷疤，在他面前直接脫掉衣服剩下內衣。宋慧喬為了詮釋女主角消瘦的形象，更努力瘦身，連續吃了2個多月蒟蒻飯。

身體血液中的脂肪統稱為「血脂」（plasmalipids），其成份包括中性脂肪、磷脂質、膽固醇、游離脂肪酸等。其中，磷脂質是細胞膜的主要成分，膽固醇是合成膽酸及固醇類荷爾蒙的必需前驅物。一般將脂蛋白依據結構及密度，分為乳糜微粒（chylomicron）、極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）四類。

這問題非常真實、又貼切一般民眾生活，但從來沒有任何一本教科書教會我們如何解決這門科目。所以我環島演講，直接體驗第一線民眾最接地氣的日常生活。

衡量體態常是看體重、換算BMI，不過聯安預防醫學機構/聯安診所健康管理中心主任洪育忠醫師提醒，這些數據雖可參考，但看脂肪分布等資訊更重要，像是普遍來看男性脂肪率比女性低，心血管疾病風險卻比較高。

減重需要做好事前準備，一股腦地開始不但可能會做白工，還會賠上健康！首先，讓我們來破除連我自己都曾經存有的三個常見減重迷思：節食、運動、快速瘦身。繞過這三個明顯的陷阱，才能事半功倍的健康瘦身！

燕麥被視為降膽固醇的明星食材，不過，一名男子膽固醇過高，希望能藉著「吃燕麥」改善，沒想到實行3個月後，發現健檢紅字不減反增，從2個增加至4個。醫師進一步追問，得知飲食方法明顯有誤，原來他在正餐主食外又多加了一份燕麥，而非依照正確方式「將燕麥與主食替換」。

明明擁有小蠻腰，四肢卻肥胖，炎熱的夏天還得穿著長褲來遮住粗腿；明明已經很努力控制飲食了，看起來卻虎背熊腰，怎麼都瘦不了。身材焦慮時常困擾著女性們，你也有這些困擾嗎？

含糖手搖飲人人愛，一不小心就可能體重失控，林小弟國中起愛喝含糖飲，體重飆破百，上大學後開始重視外表的他配合醫療團隊建議，透過飲食調控、運動，1年減逾20公斤。

肥胖與身體健康有著很大的關聯，從心血管疾病或癌症等，都多少與肥胖有關，不過，仍有不少人被減重所困擾，儘管試過各種方法，仍找不到適合自己的。近日，外科醫師江坤俊在《健康2.0》YouTube節目「江P醫件事」上分享「血型減肥法」，並表示「如果你遇到減肥停滯期，不妨試試血型減肥法。」

人到了中年，由於身體代謝率降低，想要瘦身可說是難上加難，但有志者事竟成，凍齡女神林青霞，和體重破百的鐵肺天后愛黛兒，分別都在半年與2年之內大減了12公斤以及45公斤，對此，郵政醫院營養師黃淑惠在Youtube節目《健康2.0》中分析，兩人都是使用「激瘦飲食法」並搭配運動來雕塑身材。

現代飲食不少人偏好重口味，隨著健康意識抬頭，也常聽到彼此勸戒「不要吃太鹹，小心洗腎」，對此長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海醫師提醒，雖然避免重口味、防範洗腎是好事，但對於腎臟健康需留意的不單單只有偏鹹的飲食。

近日有位泰國男子NesChedtragull在臉書分享從156公斤瘦到75公斤的對比照，驚人的差別使網友們紛紛為之暴動，並成為泰國的新聞頭條，NesChedtragull也分享了自己瘦身的方法，提供給更多想減肥的人參考。

許多人一大早的活力來源就是早餐，你的早餐都吃西式還是中式？小心一個不注意，卡路里攝取過多，體重因此直線上升！新竹國泰醫院婦產部主治醫師張瑜芹醫師將台灣人常吃的早餐分為「紅綠燈」三大類別，告訴你哪幾款是碰不得的熱量炸彈！

減肥最討厭遇到的就是停滯期，餐餐斤斤計較卻不見體重下降，讓人灰心。黃君聖SUNNY營養師建議，面對停滯期民眾除了要有耐心，也要能夠分辨「真的停滯期」，以免減重方法用錯瞎忙一場，甚至還賠上自己的健康。

明明就沒吃什麼，為何突然看起來像氣球一樣浮浮腫腫的？要擺脫惱人的水腫，除了在睡前減少水分攝取，也可以透過泡澡、抬腿、按摩促進身體循環和代謝，若有機會當然要找周星馳來打一套「還我漂亮拳」運動流汗一下！

許多人為了追求完美體態，都會去運動、飲食控制，明明吃很少東西，為何還沒有變瘦？其實吃東西的多寡與體重下降一點關係都沒有，對此，營養師高敏敏表示「不吃不等於變瘦」，錯誤的飲食習慣反而容易變更胖。

你是否為了健康，每天吃保健食品呢？

減重方法百百種，而各種間歇斷食方法更是受到許多人青睞。近來，媒體報導68歲的洪金寶以168斷食法積極瘦身，明顯身形暴瘦…。甚至有人透過168間歇性斷食法控制血糖；但是也有人擔心會造成肌肉流失，到底此減重方法有什麼優點？又有什麼風險？讓專業營養師來為大家詳細解答。

中研院特聘研究員潘文涵育有過動兒，一路走來家長和孩子都辛苦。她說，研究發現過敏、血清素偏低、飲食不當會造成過動，許多過動兒也有過敏體質，呼籲家長及早發現、調整。

熱呼呼的夏天到了，許多人開始對身材斤斤計較，希望能在夏天展現好體態。但飲食控制可不能盲目節食，在健康的前提下選擇可長期實行的方式才是王道！

把吃飯時間限定在白天裡特定的幾個小時內有一個優點，我們可以用這種方式配合由天然光線規定的晝夜節奏。如前所述，我們身體的所有器官一直到遺傳物質也受晝夜節奏的影響。簡單說，我們的器官由於基因活動適應早上吃飯，它們在基因上期待吃一頓。

很多健身愛好者都很關心運動前應該吃什麼，不過，哪些地雷食物不能吃、應該避免，其實也很重要，吃錯不僅可能造成運動時的不適，還會讓運動的成效變差。因此，為了讓運動後的健美身材能持續保持，以下就列舉8種常見的NG食物，請您盡量不要再碰。

兩隻有相同基因系譜的老鼠。大小相同，年齡也一樣，現在請注意：這兩隻老鼠的一生都吃一樣的東西。不只是相同的飼料，還是相同的數量。這怎麼可能？為什麼一隻是胖老鼠，一隻是瘦老鼠？

第一個最重要的規則：盡量吃沒有加工過的食物。也就是所有直接從大自然來的食物。所有沒有成分清單的食物，甚至大部分沒有包裝的食物，除了豆莢類、堅果、種子和香草。所以包括任何蔬菜，任何水果。也包括適量的魚和肉。有些人稱它們為真正的食物，realfood。通常你一進超市馬上可以在入口看到的，或者是在傳統市場陳售的食物。

您聽過麥得飲食(MINDDiet)嗎？這個飲食法被美國新聞與世界報導(U.S.News&WorldReport)評為前5大的最佳飲食法，雖然是針對失智症(Dementia)及神經性退化疾病，所量身訂做的飲食方法，但是除了對於認知功能相當有幫助外，對一般人來說，也是相當健康的飲食法，以下將詳細介紹麥得飲食的原則，希望能夠提供大家健康飲食的新選擇。

糖尿病(Diabetes)是大家都時常聽到的疾病，但是這個疾病卻可以嚴重到危及性命。不過，只要照護良好、護理得當，就可以降低這個疾病的致命性及遠離併發症的威脅。本文將為您提供10個有效的方法，幫助您控制糖尿病並為自己的健康把關。