只要限制進食時間,就算攝取食物量相等也能瘦?飲食專家:配合生理時鐘進食,減肥才可事半功倍

2020-01-27 09:00

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比「精密協調」主要營養素更重要的也許是,把進食時間限制在一天的某個時段內。(圖/unsplash)

比「精密協調」主要營養素更重要的也許是,把進食時間限制在一天的某個時段內。(圖/unsplash)

兩隻有相同基因系譜的老鼠。大小相同,年齡也一樣,現在請注意:這兩隻老鼠的一生都吃一樣的東西。不只是相同的飼料,還是相同的數量。這怎麼可能?為什麼一隻是胖老鼠,一隻是瘦老鼠?

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請想像一下,這些老鼠是人。我們對他們一無所知。我們只看到,一個胖子,一個瘦子。你的腦中會自動閃過什麼?第一個懷疑可能是,胖的人吃的比瘦的人多。再說一次:兩隻老鼠吃同一種飼料,而且吃的一樣多。

另外一提,這些老鼠是用一種老鼠速食餵肥的。所以左邊那隻老鼠身上有肥肉不太令人驚訝。但是右邊老鼠有令人矚目的好身材就比較需要解釋一下。牠為什麼這麼瘦?牠在速食之外,還額外得到乳酸菌或其他任何一種神奇物質,受奇妙的方式保護不會發胖?沒有

因此基本上只剩下傳統的解釋:右邊的那隻老鼠一定做過嚴格的運動計畫,而左邊那隻就像沙發上的馬鈴薯過了一生。但這也不是實情。

真正的答案既簡單又讓人驚訝,並給我們指出一個有效對抗體重過重的策略:左邊的胖老鼠可以一天二十四小時吃垃圾食物,右邊的瘦老鼠只能在特定有限的時間吃到飼料,也就是晚上,從老鼠天性上來說活動力強的時候。確切地說,右邊的老鼠一整個晚上八個小時都可以吃飼料,其他十六個小時得禁食。

現在的老鼠很聰明,在這種情況下學得很快,在有飼料的「短」時間內把肚子填滿。結果是,牠們最後跟那些一直有飼料的老鼠吃的一樣多。儘管如此,牠們維持苗條。不僅如此,還令人訝異地很健康地老去,有鑒於牠們不是攝取模範飲食,結果更是值得關注。相反的,那些不斷可以偷吃的老鼠不僅明顯變胖,還得到營養過剩世界裡典型的老年疾病,如高血壓、脂肪肝、升高的發炎指數和胰島素阻抗。

如果有些類似東西可以套用到我們人類身上,請你考慮一下,這個研究結果可能有多大的影響。(人們當然不單是靠著兩隻老鼠,而是無數隻老鼠來確定。這些實驗是由加州聖地牙哥著名的索爾克生物研究所〔Salk Institute for Biological Studies〕的研究員執行,結果發表在高水準的專業期刊,如《細胞代謝》〔Cell Metabolism〕裡。)體重過重的標準解釋,如我們所知,是從能量平衡的原則出發。人如何變胖?當我們吃的比燃燒的多。我們吃太多,而且活動太少。這裡的原則是一個卡路里就是一個卡路里,不管我們什麼時候吃。每當我們看到體重過重的人,腦中第一個閃過的懷疑就適用這個解釋模式:這個人一定吃很多(或者他很懶)!

「能量平衡」聽起來像邏輯上無懈可擊的物理學,而且在一個基本層面上也是:能量在這個宇宙中不會平白無故消失。這也適用於我們攝入身體的能量。但是如果是跟複雜的生物有機體有關,例如一隻老鼠或是一個人,這個原則就力有不逮。

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