# 均衡飲食  

為了培養孩子健康的飲食習慣，學會正確選擇食物，位於泰山公有菜市場樓上的新北市立圖書館泰山分館，特別從6月起至7月31日止，推出「慢讀好食光，書果好心情」親子食育活動，透過親子共讀的方式，幫孩子建立均衡飲食的觀念，遠離不良飲食，從小落實食育！

「做一些不同的事情」是減輕大腦疲勞最有效的方法，但毫無疑問，睡眠對於「大腦的休息」極其重要。

根據國民健康署統計，台灣每4名成年人中就有1名罹患高血壓，卻有高達7成的民眾不知自己罹患高血壓，由於在初期症狀並不明顯，高血壓又被稱為「隱形殺手」，但若以下這些前兆發生時，可就必須提高警戒了。

一般人聽到「癌王」，就會令人聯想到胰臟癌，眼睛疾病也有癌王嗎？黃斑部病變是影響視力的殺手，而黃斑部病變在過去即有「眼癌」之稱，可見黃斑部病變對醫生來說，如同「醫生怕治嗽」一般，似乎是非常棘手的疾病。究竟黃斑部病變是如何形成的？有哪一些症狀與高風險族群？一旦罹患還有救嗎？黃斑部病變會導致失明嗎？還有補充葉黃素真能有效預防黃斑部病變嗎？補充葉黃素劑量越高越好嗎？以下將由眼科名醫中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山為大家一次詳細說明並破解補充葉黃素常見3大Q&A。

你也長期飽受白頭髮的困擾嗎？隨著年紀增長，頭頂不免會冒出幾絲白髮，不過當它們愈長愈多或發生早發性白髮時，就會讓人看起來特別顯老，不少人也為此相當苦腦。對此，營養師林世航就指出，造成頭髮老化的原因，包括氧化壓力、基因、環境、缺乏特定營養素等多種因素，除了使用保養品外，他也點出，6大日常生活就能多補充的養髮食物，3大造成頭底白髮密布的NG行為！

現代人常吃外食營養攝取不足，又缺乏規律性的運動，加上壓力大所導致的作息不正常，易造成排便不順暢、便祕等困擾。但長期便秘不僅容易在體內累積毒素，更會影響體重數字、腸道健康與腸道菌叢生態！

有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！但其實影響食品「壞」與「不壞」有許多因子，我們可以透過操作這些因子，用一層一層的措施來防止細菌滋生，這又稱為「柵欄效應」，而食品添加物僅是其中一層措施，當食品加工的措施，已經足夠防止細菌、黴菌滋生，甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉！

癌症已經連續40年成為台灣十大死因之首，營養師高敏敏指出，癌症其實可以預防，最有效的方式就是透過飲食方面來控制，而她也公開8種防癌食物以及防癌食物，幫助民眾降低罹癌風險。

為了減肥而忽略均衡飲食，恐怕會對身體健康造成意想不到的負面影響，近日皮膚科醫生趙昭明就分享一個案例，一名16歲的少女，看起來卻只有10歲大，體型乾扁瘦小、頭髮也很稀疏，而這名少女母親表示，由於女兒10歲就立志要當明星，平日為了維持身材，長期避免吃高熱量、高油脂的食物，而6年下來更導致身體代謝出問題。

本土疫情升溫，為了降低醫院負荷，目前超過37萬名確診者是無症狀或輕症，在居家照護的期間，除了防疫仍然不馬虎，避免造成家庭群聚之外，三餐的營養補給也非常重要，能夠增加免疫力的食物不可少。但是，面對琳瑯滿目的食材，到底應該如何挑選採買，才能吃出健康美味，並且營養均衡，同時也能讓囤放的食材時間比較長，就讓營養師以一張圖讓大家秒懂。

過度肥胖常易引發糖尿病的風險上身，醫學許多研究顯示，假使一個人患有糖尿病與肥胖，長期恐引發腎臟、神經、眼睛等器官病變，就連心臟病變、心血管變化、周邊血管疾病的機率也會增加。減重對於某些糖尿病患來說，常讓病情起起伏伏，日本1位知名糖尿病專科醫師，以過來人現身說法，分享自己透過「減醣飲食」，並且推薦自製減醣便當，成功在1年內甩掉25公斤的秘訣！

子宮肌瘤為女性常見身體狀況，多為遺傳因素，但後天代謝失調、生活壓力亦為一大誘發原因，因此許多女性擔心自身飲食情形會產生影響；對此，北市聯醫中醫師周宗翰說明，子宮肌瘤患者的飲食原則以高纖、低脂、低糖為主，並均衡補充蔬果，可抑制發炎、降低腫瘤生長。

現代人近年來飲食習慣西化，熱量攝取過高，加上愛喝酒或糖尿病，當胰島素分泌不足，就容易造成脂肪肝。近日家醫科醫師陳敬睿在個人臉書分享，一名原本為重度脂肪肝患者就醫，一照超音波才發現已肝硬化，原來是多年來未持續追蹤，才導致肝部問題變得更為嚴重。

飲食是日常生活不可或缺的一部分，現代人生活忙碌外食頻仍，為使民眾均衡飲食，攝取足夠營養，南投縣政府衛生局社區營養推廣中心輔導縣內自助餐業者及社區供餐據點製作健康便當，也以餐盤圖像概念設計外帶便當盒供餐飲業者使用，宣導營養衛教資訊，養成民眾健康飲食習慣。

身為海島國家，台灣人最愛吃的食物之一就是海鮮了！其中魚類不僅平價、營養價值非常高，近年來魚油也成為許多人的好選擇；不過也有部分人，因為擔心吃進海洋污染物而不敢吃魚，對此，營養師程涵宇在臉書上親自為大家解惑，究竟吃魚對人體有什麼好處、為什麼一定要吃魚？如果要吃，又該選擇哪種魚比較好呢？

在阿嬤搬來臺北與我們同住之前，我和安媽已經進行168斷食一段時間了，加上阿嬤早睡早起的作息和我們差不多，所以就很自然的和我們在相同的時間一起用餐。

能夠均衡飲食，保持在營養充足的狀態，自然不容易生病。現代人理論上營養方面應該不會有問題，但是實際上，幼兒期會偏食挑食；壯年期忙於工作，經常飲食只求裹腹；老年時胃口不佳、吃得少，在人生各個階段，其實都可能會有潛在的營養缺乏問題。

雞蛋是最佳能量來源，有人每天早餐都要吃1顆雞蛋，甚至1天好幾顆，不過，研究發現，每天吃1顆以上雞蛋，將增加糖尿病風險。

近日武漢肺炎肆虐全球，為於中國鄰近的台灣也人心惶惶，而這波疫情除了掀起全球的口罩之亂外也有許多插曲，像是網路上瘋傳喝大蒜水等食物、食材能使武漢肺炎疫情康復，或至少可以預防、改善。然而這樣的說法是真的可行？還是道聽塗說？在這樣的危急之際是否真的可以吃些什麼來保護自己？來看倪曼婷營養師怎麼說。

許多人靠運動來減重，過一陣子卻發現體重並沒有太大改變，為什麼會這樣呢？難道運動沒辦法瘦身嗎？你是否試了其他方法依然沒有太大效果？甚至長期下來可能造成肌肉流失、營養失調、疲倦、新陳代謝下滑等等。減重醫師建議：大家要先了解脂肪的形成以及如何消除，還有注意我們時常忽略的健康飲食，那就來聽聽看到底該怎麼正確瘦身！

《美國醫學會雜誌》最新研究指出，即使家族內存在高風險遺傳基因，但只要透過維持健康生活習慣，就能降低罹病可能性，讓失智症不再是無可避免的遺傳疾病。該研究長期追蹤英國20萬名60歲（含）以上成年人，比對日常生活的「健康程度」與失智症罹病比例的關聯後得此結論。

提到更年期，大家比較耳熟能詳的是關於50歲左右的女性會迎來的人生階段。但其實男性也會隨著年紀漸增，迎來這個階段可謂「男性更年期」的階段。

瑞貝卡、羅瓦娜、謝夫、阿來門和瑞娥，你可能沒聽說過這些人，但他們在YouTube上有近200萬人關注，是「數位時代的領袖人物」。他們曾致力於推廣「純素食主義」，但在過去幾個月已經放棄這種生活方式。

「兒童是國家未來的主人翁」這句耳熟能詳的話，對於許多家長而言，在近年來蔓延的食安問題、資訊氾濫的網路世代，似乎是越來越知易行難的事情。但其實只要從樂食、樂動、樂活三個面向著手，培養孩子建立「三樂觀念」，將能有效改善學童們體位，同時強化專注力表現、提升學習成效，事半功倍陪伴學童們快樂學習、健康長大！

熱炒必點經典菜色，不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……，或是用糖醋、宮保、三杯等料理法，再與各肉類交叉排列組合，就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何？該如何點單才聰明、健康？

國人瘋健身，許多人為了練出六塊肌或馬甲線，重訓後會特地補充高蛋白營養品來增加肌肉量，但營養師提醒，想要打造完美的身型，光靠高蛋白質而不攝取醣類食物，反而會使運動功效減半喔！

「Amy，這個是我從澎湖帶來的黑糖糕，你要不要吃一塊？」

日本法式料理主廚神尾哲男2003年被驗出前列腺癌末期，當時被認為必死無疑的他，先遵照長壽飲食「糙米蔬食法」來調理身體，而後更借重自己的廚師專業，研發一套「食療法」治病，不使用任何抗癌藥物卻奇蹟似的多活了14年。

在台灣，平均五分鐘就有一人罹癌，癌症時鐘不斷加快；與台灣處境相似的日本，癌症死亡人數也屢創歷史新高，且在人口高齡化的背景下，數字可能只升不降。然而，在癌症登上健康殺手寶座的同時，卻有一位日本廚師不靠抗癌藥物的治療而頑強存活下來—他正是有著「奇蹟主廚」之稱的神尾哲男。

小朋友學吃飯時常會使用餐盤，現在為了飲食均衡，大人也得開始學用餐盤。衛生福利部國民健康署公布「我的餐盤」，上面標記每日應攝取的6大類食物類別及份量比例，民眾只要跟著圖示聰明吃，就能吃出健康。

農曆年節將屆，從年終尾牙、除夕團圓飯到春酒，民眾大啖美食的機會，可說是無所不在！不想年後腰圍多出幾吋、惱人的三高問題找上門？營養師表示，其實想要大啖美食不發胖並不難，只要謹記3秘訣，就是減輕身體負擔的好方法！

很多爸爸媽媽問我：「陳醫師，我的小朋友常常生病，他會不會免疫功能有問題啊？可不可以抽個血檢驗一下免疫功能？」其實答案常常是不用，從兒童的身高體重還有過去的病史，通常就可以篩選一些免疫功能有問題的小孩，那什麼情況下才需要評估免疫功能呢？根據jeffreyModellFoundation2011年制定的準則，免疫功能有問題的小孩會有以下十種情況。

日本人長壽已是不爭的事實，醫學雜誌「刺針(TheLancet)」一項全球健康研究的結果顯示，日本人的生活及飲食令他們有著最長的壽命及健康的生活，而日本人健康長壽始於健康的童年 —當世界各地兒童癡肥和糖尿病發病率飆升，日本兒童的肥胖水平卻一直偏低，而且近年更一直下降，他們有何秘訣？

記者張朝福／嘉義報導

其實很久沒有寫飲食法的相關議題，主要是因為無論是高脂低碳水、低脂高碳水或均衡飲食等等，各有文獻在支持，對於我而言，我不反對任何的飲食方式，但在採取這種飲食方式前，你應該要知道這些飲食的利與弊、潛在風險等等，所以我的角色開始轉向將這些正反的問題都丟出來，選擇權在你手上，這一篇文稿超過4000字文長慎入，但如果你可以仔細看完，應該能獲得不錯的小結論。

你知道自己掉髮的原因是什麼嗎？千萬別病急亂投醫，反而延誤治療黃金期。

坊間流傳許多減重法，例如蘋果餐、蜂蜜水減肥法、吃素減肥法、消脂茶、吃肉減肥法、纖維減重法等，號稱只要短時間內就可以快速瘦身，真的有這麼神奇嗎？就讓營養師帶大家來一一破解這些減重法吧！

減重一定要餓肚子嗎？這邊要告訴大家，每餐只要記得一個核心原則—「均衡飲食」，就能瘦得健康又不復胖。如何才能吃得均衡？想像你有一個餐盤，將餐盤分成四個區塊，分別為全穀根莖類、蛋白質、蔬菜類、水果類四類，這就是「我的餐盤」（MyPlate），照著這樣的比例去夾取你的每一餐就對了！

除了飲食均衡外，食物照著順序吃也很重要，這邊建議大家，每一餐進食順序，可以依照蔬菜→湯→蛋白質→全穀根莖類→水果進食，只要順序對了，不只能瘦身，更不容易發胖喔！

你也是常常熬夜的夜貓一族嗎？睡眠不足、經常熬夜其實容易導致肥胖，下面的幾個原因，你中獎了嗎？

陽明山記者尤翔霆／台北報導

記者邱仁武／台南報導

父母的飲食習慣會遺傳！我們會選什麼東西吃，常常是受家庭習慣的影響。如果父母習慣吃垃圾食物、餐餐要喝含糖飲料、每餐澱粉都過量、挑食，孩子就會有樣學樣。

我是位營養師，同時也是一位超過10年的第一型糖尿病患者。因為同時具有兩個身份，我可以更了解糖尿病患者的心境、煩惱與對於吃的不知所措。我也走過那段抗拒的時期，但那並不長！

日前看到一篇新聞，文中寫青花椰菜用炒的比水煮的好，因為水煮更會破壞維生素C。身為營養師，又是半個科研人員的我又想要去找論文來看看！找到幾個資料非常有趣，趕快寫一寫分享給大家！

台灣的素食人口愈來愈多了，根據統計已經是全世界第二名！但是素食常常會出現一些飲食上的問題，比如說蛋白質營養不夠、鈣質吸收不良、鐵質吸收不良、維生素B12不足等等的疑慮，所以今天用三個理由來說明為什麼蔬菜不是好的鐵質來源！