從年會走進日常餐桌！日本肝臟權威解析高可可黑巧克力食用原則

台灣成人過重與肥胖問題持續受到關注。根據衛生福利部國民健康署《2017–2020年國民營養健康狀況變遷調查》，台灣19歲以上成人過重及肥胖盛行率達50.7%，相當於每2位成人中，就有1位屬於過重或肥胖範疇。面對外食頻繁、久坐、運動不足與作息不規律等生活型態，如何將健康管理落實在日常飲食中，已成為全民重要課題。

台灣成人過重與肥胖問題持續受到關注。根據衛生福利部國民健康署《2017–2020年國民營養健康狀況變遷調查》，台灣19歲以上成人過重及肥胖盛行率達50.7%，相當於每2位成人中，就有1位屬於過重或肥胖範疇。面對外食頻繁、久坐、運動不足與作息不規律等生活型態，如何將健康管理落實在日常飲食中，已成為全民重要課題。

2026台灣家庭醫學會年會特別邀請日本肝臟權威栗原毅醫師，以及義大醫院家庭醫學科洪暐傑醫師，針對黑巧克力、可可多酚與健康生活型態進行專題分享。兩位醫師從國際研究趨勢、日本臨床經驗及食品營養觀點出發，說明高可可黑巧克力在均衡飲食中的定位，也釐清消費者常見的選購迷思。

栗原毅醫師表示，可可多酚是可可豆中的天然植物多酚，也是近年食品營養研究關注的主題。不過，健康管理不能只依賴單一食品或營養成分，均衡飲食、規律運動、充足睡眠及良好生活習慣，仍是維持健康的基本原則；高可可黑巧克力則可在適量前提下，作為均衡飲食的一部分。

針對選購方式，洪暐傑醫師指出，許多消費者習慣只看包裝上的可可含量百分比，但相同可可含量的產品，可可多酚含量不一定相同。不同黑巧克力可能因可可原料來源、製程技術及配方比例不同，使實際含量產生差異。因此，挑選高可可黑巧克力時，除了參考可可含量，也應留意產品是否清楚標示可可多酚含量。

栗原毅醫師進一步建議，可選擇72%以上黑巧克力，每日適量食用3–5片補充可可多酚，並搭配均衡飲食與規律生活。食用時仍需留意產品份量、糖分、脂肪與總熱量，不宜因含有可可多酚而過量攝取。 （相關報導： 吃黑巧克力有13大好處！名醫江守山每天必吃「這份量」，降血壓膽固醇，防失智護心血管 ｜ 更多文章 ）

醫師強調，高可可黑巧克力並非改善體位或代謝狀態的捷徑，而是日常飲食中的一項選擇。面對台灣成人過重及肥胖比例超過五成，重要的仍是從飲食、活動、睡眠與生活習慣著手，建立可長期維持的健康管理方式。