研究揭每天喝咖啡有助穩定血糖!醫點名2類NG喝法恐讓代謝失控:長期恐成脂肪肝

2025-12-03 14:18
最新科學證據顯示女性若每天維持1至2杯黑咖啡,將有利於胰島素提升並使血糖波動減少。(示意圖/取自pexels)
最新科學證據顯示女性若每天維持1至2杯黑咖啡,將有利於胰島素提升並使血糖波動減少。(示意圖/取自pexels)

咖啡早已成為台灣人日常節奏的一部分,從清晨的第一杯,到下午提神的濃縮,許多人都把咖啡視為生活必需品,然而,醫界近來關注的焦點逐漸從「喝不喝」轉向「怎麼喝」,因為不同的咖啡喝法,對血糖曲線與胰島素敏感度的影響,可能天差地遠,營養醫學醫師劉博仁強調,咖啡與代謝的關係,比大多數人想像得更細緻,且某些組合會讓人以為是健康習慣,實際卻可能在推升胰島素阻抗。

黑咖啡的代謝優勢,喝法成為血糖穩定關鍵

長期研究飲食與代謝的劉博仁指出,咖啡並非單純的「喝就有效」,他提到,最新科學證據已逐漸清楚顯示,女性若每天維持1至2杯黑咖啡,胰島素敏感度更能提升,使血糖波動減少;但只要加入糖、奶精,或與高澱粉食物一起食用,原有的健康好處就可能瞬間消失他解釋,咖啡的生理作用並不是直接降低血糖,而是透過提高胰島素敏感度,使身體能更有效率地處理葡萄糖,「喝法比喝的量更重要」這句話在臨床上屢屢被證實。

一杯咖啡的不同命運,連續血糖監測揭示巨大差異

在一名配戴連續血糖監測儀(CGM)的女性身上,咖啡對血糖的影響被呈現得一清二楚,她在幾天內以不同方式飲用咖啡,並刻意搭配不同類型的食物,血糖反應隨之出現明顯落差,當她喝的是黑咖啡,搭配85%黑巧克力兩小塊,血糖只緩緩上升,在監測數據中最高大約落在120左右,變化幅度不大;但當她改喝加入糖與奶精的咖啡,再吃下一份可頌後,血糖曲線立刻拉出陡峭斜率,最高接近160,呈現強烈高峰劉博仁說,這組對比讓咖啡的「喝法」重要性一目了然,因為代謝反應會隨著添加物與搭配食物完全改變,他強調「咖啡本身不是問題,問題在你把什麼加進去、配什麼一起吃。」

大型研究給出明確答案:每天1至2杯咖啡效果最佳

2025年韓國一項涵蓋7,453名成人的大型研究,在醫界引起討論,研究顯示每天飲用1至2杯咖啡的女性,胰島素阻抗值(HOMA-IR)顯著較低,而純黑咖啡的效果最為明確,加糖或加奶精的咖啡,則完全看不出代謝改善的趨勢專家指出,這項研究的重要性在於樣本大、觀察時間長,另外也強調女性族群對咖啡的代謝反應更為敏感,正因如此,攝取的「形式」比「杯數」更值得被重視。

咖啡之外的血糖陷阱,日常飲食常見高風險組合

許多人在下午感到疲倦、想吃甜食、注意力下降,直覺以為是睡眠不足,但實際原因往往是「血糖震盪」,劉博仁提醒,含糖飲料、甜點、麵包、滷肉飯、或主食澱粉量偏高的午餐,都是常見的血糖陷阱,血糖快速上升又急速下滑,身體就會釋放訊號讓人「更想吃」,進而造成慢性疲勞、脂肪肝、甚至代謝症候群,咖啡若再以錯誤的喝法飲用,影響就被進一步放大。

健康喝咖啡的原則,黑咖啡是代謝改善的起點

對於希望藉咖啡穩定代謝的民眾,專家提供了較為具體的建議:

  • 儘量選擇無糖黑咖啡
  • 若不能接受苦味,可從「減糖、減奶」開始。
  • 每日1至2杯即可,過量無法增加效果。
  • 胃食道逆流、睡眠品質不佳者需依情況調整。

專家提醒,咖啡的作用是輔助,不是解方;但搭配正確飲食與生活型態,確實能拉回血糖曲線的穩定度。 (相關報導: 91歲國民爺爺李順載走了!最後亮相吐演戲心聲「後輩哭成一片」生前健康惡化內幕曝光 更多文章

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