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台中擁有多元豐富的飲食文化，中市府今年首度推出「台中100碗」活動，從舊城到新興街區、傳統小吃到創新料理，深入挖掘台中在地美食，最終共有93家店家獲得肯定，串聯出台中獨特的飲食風景，藉由全台小吃新指南的影響力，讓更多國內外旅客透過一碗美食認識台中、走進台中。觀光旅遊局長陳美秀表示，「台中100碗」邀集10位跨領域、跨世代名人評審，每人選出10碗、共選出100......

月餅、烤肉輪番上桌，中秋也能多一碗台灣秋天的好滋味！陸仕企業旗下品牌「愛麵族」攜手「媽咪廚房」與蔬食作家但漢蓉，推出「菱角芋香植萃燉湯」，將菱角的清甜與芋頭香氣融入植物性湯底，並透過9月15日在臺北Hi-Q餐廳舉辦的「食養新日常 共好新食代」發表活動，串聯國立臺灣海洋大學產學合作、蔬食永續理念與兩成回饋行動。主辦菱角遇上芋頭煮出秋香　簡單加熱就能溫暖上桌剝開......

2026台北國際食品展6月24日至27日在南港展覽館1館登場，吸引國內外食品業者、通路買主與餐飲品牌齊聚交流。國內冷凍調理食品業者蘭揚食品今年以「探索蔬食新生活」為主題參展，於I0116攤位端出多款研發新品，從日式小菜、即食主食、海鮮珍味到甜品，展現品牌在冷凍調理與即食食品市場的產品布局。蘭揚食品表示，近年消費者飲食型態愈趨多元，蔬食、即食與便利料理需求持續......

當端午粽香在城市裡飄散，流傳千年的「驅五毒」習俗，也在當代生活有了全新解讀。所謂的五毒，指的是現代人積累在身體的隱形負荷，像是過度油膩的飲食、被工作壓縮的生活節奏、停不下來的焦慮感、長期熬夜的疲憊，以及愈來愈重口味的飲食慣性。未來餐飲集團旗下「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」，將端午節的民俗意象延伸成一場回歸身體節奏的飲食提案，以植物......

迎接母親節，未來餐飲集團旗下「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」以植物飲食為底蘊，揉合身心平衡的生活哲學，推出期間限定4人、6人母親節套餐。從清新的沙拉與開胃菜，到層次豐富的主食、甜點與飲品，鋪陳出一桌溫柔而完整的節日風景，5月9日至10日限期登場。Anjali Café & Yoga作為新竹首間結合瑜伽課程與蔬食餐飲的複合式場域，不僅......

隨著蔬食與永續成為全球餐飲業的關鍵趨勢，植物奶市場持續快速成長。根據多項國際市場報告指出，燕麥奶與豆奶已成為全球植物奶的兩大主流品項，其中燕麥奶憑藉順口質地與國際品牌推廣，近年在餐飲市場中迅速普及。來自紐西蘭的 Boring燕麥奶 將於11 月登場的 台灣國際咖啡展，以主題 「This stand is Boring」 呈現一場兼具風味平衡與永續思維的展演。......

佛教慈濟慈善事業基金會9月3日上午在縣府1樓大廳舉辦吉祥月祈福活動，廣邀十方大德與會，共同響應茹素護生、蔬食愛地球，縣長許淑華親帶領縣府團隊獻供禮敬諸佛，並於佛前與佛對話，祈禱人心淨化、社會祥和平安、縣政推動順利。活動由縣長許淑華、副縣長王瑞德帶領縣府團隊、縣議員林憶如、林儒暘等貴賓及近千位民眾參與獻供，許縣長帶領大眾為縣民及國家社會祈禱，並在佛前與佛對話，......

統一超表示，三角飯糰品牌「御飯糰」每年可賣出超過2億顆；零售業者粗估，以平均1顆30至35元計算，年營收逾新台幣60億至70億元，可說是小兵立大功。今年為御飯糰30週年，統一超宣布推出相關新品，23日起展開全品項優惠活動，希望拉抬夏季鮮食買氣。便利商店賣最好的食物是什麼？7-11點名1美食，每年賺70億台灣人超愛買統一超今天發出新聞稿表示，今年御飯糰迎來品牌......

2025年台中鍋烤節即將熱烈登場，台中市政府經濟發展局指出，今年活動首度開放「蔬食組」報名參與，廣邀台中火鍋、燒烤及蔬食業者共襄盛舉，即日起至7月13日中午12時止，凡於台中市合法營業的火鍋、燒烤及不限鍋烤類型的蔬食餐飲業者皆可報名參加，歡迎一同參與，展現台中市多元飲食文化與創意實力，推動健康、永續的飲食潮流。台中市府經濟發展局長張峯源表示，台中素有「美食之......

隨著環保意識抬頭，近年蔬食潮流風靡全球，也帶動食品大廠紛紛投入蔬食及素食的行列，如全廣食品、全家便利商店、蘭陽、南僑集團、興農集團等等，此次都攜帶新品現身世貿蔬食文化節。興農集團旗下玉美生技首度參展，帶來櫻桃蘿蔔、水果玉米、有機貝比生菜等高品質農產品，並提供現場試吃，廠商代表許翔湳表示，很意外地發現參加蔬食展的客人比較在意的反而是否有有機認證，也以中壯年具有......

蔬食夥伴們期待已久的「蜜蜂科長」終於現身啦！2月22日不僅是科長的破蛋日，更是台灣第一位蔬食推廣吉祥物的誕生。實體化的科科不僅萌度爆表，這次更是會出現在2025台灣燈會的「植感桃園．蔬食友善專區」，要帶領大家一同推廣永續飲食和蔬食文化。

2025台灣燈會在桃園又有新亮點！今年首創在「桃園好市」市集區（桃園樂天棒球場旁文康路上）設置「植感桃園蔬食友善專區」，集結全台20多家蔬食品牌業者輪番登場，為大家帶來多元口味的蔬食美食。從即日起至2月23日，歡迎大家搭乘桃園捷運至體育園區站，賞燈、品蔬食一次滿足！

台灣人熱愛吃到飽Buffet，餐點豐富、份量可以自由選擇，再加上用餐時間長、環境可聊天，是親朋好友們聚餐首選。日前，就有網友推薦一間蔬食吃到飽，她原本以為「吃完這餐會想買個雞排回家」，沒想到超滿足，完全不輸葷食吃到飽，令她大讚「第一次覺得蔬食可以這麼多變化」。

桃園市政府以大溪豆干產業為基底，結合蔬食風潮，推動「植感桃園」城市品牌，強調環境永續、動物友善及身心健康的核心理念。從5月28日起，大溪滷豆干將於桃園市及鄰近周邊7-ELEVEN門市限量販售。6月份將推出「蔬食友善推薦標章」，並在6月8日至9日於桃園藝文廣場舉辦「植人聚美食祭」蔬食市集，6月14日起於桃園市立圖書館總館舉行亞洲植感城市論壇及蔬食展覽，活動將延續至11月的大溪豆干節，全面推廣蔬食文化。

洋菇營養豐富，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。吃洋菇好處也很多，包含抗氧化、增強免疫力、降血壓等等。不過你知道洋菇、蘑菇差別在哪？該如何挑選新鮮洋菇嗎？農糧署一文讓你看懂。

春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳--小小樹食，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟(TimHsu)以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。

其實所有蔬菜對女孩子們來說，都是非常有益的食材，但其中又有5種蔬菜富含女性所需營養，值得推薦給女孩們。

98歲徐姓阿嬤先前感染新冠肺炎（covid-19），住院沒大礙後出院，阿嬤表示已經10多年未看病，被問到健康及長壽的秘訣，他表示老一輩的人常說「著愛減呷肉，加呷菜」，照著做就對了。對此，營養師說明，現今國人每日蔬果攝取不足，至於蔬果要怎麼吃，建議可食用5色蔬果，顏色越多越健康。

疫情促使現代人更重視健康，台北晶華酒店攜手米其林綠星餐廳—小小樹食，即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造一專區，推出「米其林綠星蔬活早餐」，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬可供消費者無限享用，為國內外商旅房客以及本地消費者打造國際級的健康早餐，栢麗廳早餐服務時間為早上七點至十點、價格為每人880元。

即將到來的11月25日是「世界無肉日」！而近年許多人也改變日常飲食習慣，不再視吃蔬食為宗教傳統信仰，而是賦予注重健康、保護動物、友善環境的意義，這些也讓「植」感蔬食成為一股新風潮，根據綠色和平統計，人類為吃肉而製造的碳排放竟佔全球溫室氣體的14%，每個人少吃一點肉食，就可以用「吃」改變世界。

暑假結束，師生闊別兩個多月，好久不見，高雄萬豪酒店表示，來京享蔬食百匯餐廳用餐享用美食，談天說地分享趣事，為校園生活做美好開端，自9月1日起至10月31日止，持教師證及學生證到9樓京享蔬食百匯用餐時打卡上傳到FB或IG，即享有85折優惠，假日可享9折。

編按：植物肉龍頭品牌「Beyondmeat」，在美國開賣的第一天就風靡全球，而台灣就有多家速食店為它開出新菜單，包括星巴克、摩斯漢堡、必勝客等等，但現在他因「成分標示不實」遭知名供應商提告，全案的審判將於2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。

台灣芝麻大廠富味鄉，今年於台北國際食品展中展示芝麻素材於民生和生技領域上的多元應用。看準全球一年近500億美元、年均複合成長率高達9％的植物基市場，鎖定銀髮、健身和茹素三大族群，推出獨家技術芝麻蛋白，減碳食材健康上市。

五月皇后清脆爽口，男爵馬鈴薯鬆軟可口，不同種類的馬鈴薯，口感風味都不盡相同。只要懂得活用這些差異，馬鈴薯料理起來也能更加輕鬆喔，快將這些料理列入家常菜清單吧！

飲食也能節能減碳救地球！臺東縣環境保護局邀請大家共同對居住的環境更友善，從選擇當季在地食材做起，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到少肉多蔬食及適量採買不浪費，透過建立健康低碳飲食型態，愛護地球也守護自己和家人的健康。

邀請您用美的行動友愛動物與地球！由福智佛教基金會、關廟護生教育園區主辦，崑山科技大學空間設計系協辦，於3月1日至4月6日舉辦2022「蔬食愛動物歡樂派對」繪畫競賽，邀請大眾及校園師生踴躍投稿，透過藝術與創意，啟發社會關愛動物的行動！福智關廟護生教育園區長期以收容照養、蔬食推廣、生態保育等多元護生行動，關顧動物身心的健康與福祉。今年，特別結合崑山科技大學空間設計系「南關線飲食文化學堂-慢、食、行、旅」USR（UniversitySocialResponsibility,簡稱USR）計畫，以「蔬食與友善動物」為主題，帶動大眾透過海報創意繪畫，探索動物的心靈世界，並將美麗的畫作傳播給朋友、家人和社群，鼓勵蔬食行動，一起成為動物的好朋友！護生園區將於4月24日舉辦「2022米鈴的歡樂蔬食派對｣，同時頒贈繪畫競賽獲獎者，歡迎各界好友踴躍投稿。競賽內容及報名資訊請參閱：https://reurl.cc/5GV03y

健康飲食近年在世界掀起了一股新潮流，其中多吃蔬菜不僅對身體有益、甚至還能對地球減碳貢獻一份心力，不過蔬食生活也有許多地方要注意？以經常作為蔬食者蛋白質來源的黃豆來說，其所含的「寡糖」恐怕會讓有脹氣困擾的人退避三舍。對此，營養師不僅提供4種解決小方法，還推薦給大家「蔬食界的牛排──天貝」，其蛋白質含量不僅勝於黃豆，更對身體健康有超多好處！

近年植物基飲食風潮席捲全球，根據全球市調公司歐睿國際（EuromonitorInternational）今年3月發佈之報告指出，全球彈性素人口已超過4成，蔬食成為主流的飲食習慣之一。國內肉品專家台畜T-HAM成立55年以來，一向致力於提供優質動物性蛋白，隨著植物基成為新的飲食趨勢，2021年11月更首度跨足植物性蛋白市場，推出旗下首個純植飲食品牌〈NoMeating一植肉〉。

瑞典植物奶公司VegofLund研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶（PotatoMilk），主打對環境影響低、及可以產生濃郁奶泡，進軍全球競爭激烈的植物奶市場。

為解決畜牧業影響地球氣候問題，全球食品大廠紛紛投入以植物為基底的食品（Plant-basedfood）研發工作，相繼搶進「植物肉」、「植物奶」市場，進而帶動國際性的「植物基」飲食潮流。本土新創公司「植人糧心」為打造滿足國人口味，瞄準亞洲市場的天然植物奶，不僅推出台灣第一支登上嘖嘖募資平台的燕麥奶產品，並且在開放三天內即迅速達標，確定於今年九月正式上市。

在防疫期間，如今餐廳依舊處在無法內用的情況，因此許多餐廳開始以外送、外帶的方式，讓顧客也能享受到店內餐點。1%Style精選了台北地區其中9間素食餐廳，讓防疫期間的所有人都能健康享受好料！

天貝（tempeh），你聽過嗎？

全臺最大蔬食通路、同時也是社會企業的里仁公司，將於4月上旬舉辦「當我們愛在一起」主題推廣活動，邀請大眾至全臺132家里仁門市，為社福機構加油打氣。里仁公司總經理表示，因為理解到弱勢朋友們需要的，不只是經濟上的支援，而是工作上的肯定。所以，里仁除了上架庇護工場的自有商品，也鼓勵合作廠商將後端的包裝工作，委託給庇護工場進行代工。即便這樣的安排，會增加整體的產品成本，里仁也希望促成穩定的訂單，來保障庇護工場弱勢朋友的工作機會。

樂見有如此適合東方人飲食的仿肉出現，代表跨進蔬食領域的門檻愈來愈低；現在開始，將是這股新潮流飲食百花齊放的時代，無論是不是素食者，都有更多元的選擇。

人造「植物肉」近年蔚為風潮，在全球掀起方興未艾的食物革命，就連傳統上無肉不歡的速食業都爭相搶搭商機。而繼漢堡王之後，全球速食龍頭麥當勞日前也宣布，將於明年在主要市場陸續推出植物肉漢堡「McPlant」，且看消費者反應如何。

2019年的兩場災難：亞馬遜大火、非洲豬瘟，以及紀錄片TheGameChanger的發行，讓許多人開始嘗試減少肉食。2020年，接連爆發的澳洲大火、新冠肺炎、禽流感等，

民進黨高雄市議會黨團為響應日前修正通過《高雄市環境維護管理自治條例》第七條「為減緩溫室氣體效應，主管機關應推動每周一日為蔬食日，推動對象包含高雄轄內中央及機關學校、國營事業及各工業(園)區。」特別將黨團每周一的午餐改為全蔬食供應，除了為環保節能減碳貢獻一己之力，並希望能夠帶動蔬食健康風氣，以身作則，和民眾一起改變飲食更健康。

武漢肺炎（新冠肺炎）疫情不僅衝擊各經濟產業，也對文化習慣帶來改變，其中美國25個重疫區中，至少一半是肉品產區，而肉品工廠因防疫措施必須關門，導致美國肉品供應短缺，由大豆製成、在亞洲極為普遍的豆腐則是需求大增，美國食品業「蔬食協會」指出，3月第3周起的蔬食銷量比同期成長9成。

面對氣候變遷挑戰，彰化銀行從細微處落實環保，辦理「珍愛地球 蔬食樂活」活動，推動每週蔬食日，鼓勵員工少吃肉、多蔬食，除了可以幫助環境永續、食得健康，同時結合公益捐款，讓員工自動自發做環保。

長期推動有機農業、關注人類身心靈健康與生態環境保育的里仁公司及慈心有機農業發展基金會，共同邀請國際蔬食倡議先驅威爾．塔托博士來臺舉辦「和平飲食．從心出發」演講音樂會。塔托博士與臺灣民眾分享如何從每日食物的選擇，開啟一場足以扭轉世界的「慈悲革命」。

台灣有許多茹素人口，其中大部分是因為宗教因素而選擇吃素，這也從許多素食餐廳有著宗教氛圍可見一斑。

近來越來越多人討論「間歇性斷食」，由於與傳統觀念不同引發許多討論，也有人拍影片分享嘗試後的心得及改變。而透過科學研究也證實只要做好身體評估，不要過度勉強，的確透過斷食身體會分泌更多的生長激素。

近日來素食主義逐漸高漲，吃素不僅健康、營養又可以保護動物。但台北物價高什麼都漲就是薪水沒漲！有些吃素食的網友們更表示：「素食太貴了！我很窮吃不起」

素食者除了外食選擇不多外，也比較少食品廠商會推出素食產品。而商品種類包羅萬象的COSTCO美式賣場，又會有多少商品是素食者可食用的呢？

近年來蔬食與素食風潮席捲全球，英國4年來的素食者已成長3倍。素食者除了主張少吃肉可以愛護生命、減少碳排放，也有人標榜素食低脂、養生，但吃素是否真對健康有益？英國BBC《醫學迷思大解惑》節目製作人莫斯里，在9月5日播出的節目中找來劍橋遺傳研究教授親自做實驗，看看吃素一個月，如何改變一個人。

又油又鹹的素肉，真有比吃葷健康嗎？位於屏東潮州一家蔬食餐廳「藝棧」，老闆自退伍後吃素，有感於家鄉素食選項多是麵攤、自助餐又加入大量素料加工品，決定乾脆自己開一間，義大利麵、燉飯、火鍋、鬆餅甜點皆有，而開業後也意外發現，即便現代人普遍「無肉不歡」，這家蔬食餐廳仍在潮州大獲好評。

蔬食在2018年會越來越受到矚目，相關的特別產品也越來越多！無肉漢堡、無肉炸雞、果乾和蔬菜乾零嘴、超級食物青豆，蓄勢待發要打破你對食物的想像！

「美味多汁」這句話，簡直就是專門用來形容茄子的。水潤的質地和迷人的口感，可說是夏季蔬菜的主角。運用不同的調理方式，就能享受到各式各樣的風味呢。

小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。

普羅旺斯燉菜是一道西式料理。先炒茄子和青椒等蔬菜，再加入番茄，利用番茄的水分煨煮。熱食或冷食皆美味，平常可以多做一些，保存備用，隨時變化出多款菜色。