# 主廚  

不少曾在鼎泰豐歷練的主廚，近年選擇自立門戶，在各地開設平價麵食館，他們延續著過去在大廚房中磨出的技術，把熟悉的招牌料理帶進更貼近街坊日常的小店裡。這次台灣旅行小幫手整理出其中五間頗具口碑的餐館，只要半價就神還原經典美味。

隨著消費行為轉向重視個人化體驗與文化共鳴，台灣連鎖餐飲品牌紛紛與異業資源結合，藉由跨界聯名創造品牌新價值。近期，包括麥味登、爭鮮與拉亞漢堡3大連鎖業者，分別攜手國際IP、知名主廚與百萬YouTuber，推出一系列具話題性與市場吸引力的產品與行銷企劃，展現出餐飲業因應競爭升溫與消費轉型的創新活力。

迎接春夏之交，台北知名婚宴餐飲品牌青青食尚花園會館，推出全新雙人餐點《靜謐花園套餐》，主打台灣味結合法式浪漫，結合限定優惠與限量供應，吸引饕客搶先預約。《靜謐花園套餐》由青青集團兩位金帽獎主廚團隊歷時數月研發，以法式花園的優雅意象為靈感，融合台灣在地食材，承襲台菜的風味精髓，結合創新料理手法，演繹一道道如藝術品般的佳餚。主廚表示，希望透過每一道菜，展現台灣味的靈魂與文化記憶的溫度，讓用餐本身就是一場故事。套餐共計八道料理，涵蓋六道主菜、一款特調飲品與甜點，每道皆呼應季節、寓意與情感主題，細膩交織出台灣味與法式視覺的浪漫場景。其中最受矚目的菜品，包括使用特製咖啡滷汁醃製再炙燒的「香戀」咖啡肋排，以及以《小王子》為靈感設計的「星語」童話沙拉。該沙拉以馬鈴薯泥製成星球造型，佐以食用花與冷壓橄欖油，讓不少網友稱讚是「一場春日戀愛般的用餐體驗」。為慶祝新菜上市，青青會館宣布推出「2人同行1人免費」的限量賞味體驗券活動，即日起至5月31日止，只要加入青青國際LINE官方帳號並完成會員註冊，即可領取優惠券。套餐原價每人1,500元（另加10%服務費），開幕優惠價為1,200元+10%/人，搭配活動後等同平均每人僅需600元即可享用八道精緻料理。青青食尚花園會館提醒，此套餐每日供應數量有限且採預約制，建議消費者提早訂位，以確保享有完整賞味體驗。此次優惠不分平假日皆可使用，限量300組，售完為止。

知名主廚詹姆士近日捲入與經紀人丘秀珠、綜藝製作人王鈞的合資糾紛，自3月底他宣布與「詹醬公司」切割後，雙方關係急遽惡化。王、丘近日透過媒體公開控訴詹姆士背信違約、私接合作，並揚言提告求償高額違約金。面對輿論發酵，詹姆士昨(1日)發出聲明，並針對外界質疑提出五點回應。

由「美國肉類出口協會駐華辦事處」主辦的「野想吃美牛」活動，成為週末2025VOGUE風格野餐日最受矚目的焦點之一。以美國蘭德牛肉U.S.TopInsideRound為主角，結合四大人氣漢堡品牌聯名義賣，讓這場春日盛會瀰漫著濃濃的美牛香氣與暖心公益精神。

台北市就業服務處自4月21日至4月25日共邀集26家企業，釋出1065個工作機會，包括旅宿餐飲、批發零售、視聽娛樂、公共自行車租賃、貨運運輸、照顧服務等行業。徵才活動地點21日在景美就服站舉辦，22日在北投、西門、內湖就服站舉辦，23日在西門就服站舉辦，24日在景美、艋舺、信義、南港東明就服站舉辦，活動時間皆為下午2至4時，歡迎有求職需求的民眾踴躍參加。

今年的第一季即將結束，迎來的是精彩的4月！今日分享Netflix 2025年4月新上架片單，精彩的內容包含：《機智住院醫生生活》、《光譜上發現愛:第3季》、《心跳一線間》、《DevilMayCry》、《侏羅紀世界：混沌理論:第3季》、《惡緣》、《奇案84的奇趣民宿》、《MyNextGuestNeedsNoIntroductionWithDavidLetterman:Season5Part2》、《MLB休息室：波士頓紅襪隊的一年》、《不良影響：小網紅大黑幕》、《黑鏡: 第7季》、《極北故事》、《熱血雪雕隊》、《月出之戰》、《巨鑽奇案大解密》、《蘭森峽谷》、《比天堂還美麗》、《新幹線驚爆倒數》、《安眠書店:第5季》、《毒劫》、《主廚的餐桌：星廚上菜》、《轉捩時刻：越戰》、《弱美男英雄:Class2》，同步也有許多經典內容將於Netflix上線！

清明連假即將到來，Netflix也公布了4月即將上架的電影、影集，電影的部分，有《名偵探柯南》系列劇場版電影、《九龍城寨之圍城》，影集的部分有台劇《機智住院醫生生活》、《黑鏡》第7季、《善意的競爭》、《安眠書店》第5季，以下整理了4月即將上架的片單，快加到收藏，趁放假時一次追起來。

承襲兩世紀卓越非凡的釀酒工藝，麥卡倫以《為時代創新味》為酩，引領新世代味蕾探索，將「雪莉王者」多層次且細膩的風貌極致詮釋，持續於餐搭文化中領航。今再攜手亞洲50佳酒吧BARMOODTaipei創辦人NickWu（吳盈憲）舉辦年度盛事《Sip&SpiritsTaiwan》，不僅匯聚台灣與世界知名調酒師，展現揉合台灣在地風情與國際視野的調酒藝術，更邀請多位亞洲星級主廚，聯袂演繹一場以「AsianFusion亞洲融合料理」為核心的跨界饗宴，當多元文化的飲食精髓，與麥卡倫層次豐富、酒體飽滿的風味相互輝映，不僅突破傳統佐餐界限，更開創麥卡倫威士忌與亞洲融合料理搭配的全新視野，共同譜寫融合創意與美味的極致餐搭。

迎接農曆兔年，台北大倉久和大飯店推出豐富的春節活動，從除夕到元宵，要讓旅客體驗結合傳統年味與日式優雅的獨特節慶氛圍！即日起至2月3日（大年初六），大倉久和大飯店推出農曆春節迎新住房專案，官網或電話訂房即可享有每晚5,888元（不含稅）的優惠價格。專案加贈TheNine烘焙坊200元商品提貨券，以及1000元住房現金抵用券（限下次訂房使用），還能以買一送一優惠加購歐風館自助餐廳早餐。

台糖前董事長吳乃仁被爆與檢察官出入高檔米其林餐廳，包廂光是低消就高達6萬。現在傳出這間餐廳正是2022年開業、僅10個月就摘下米其林一星的日式料理餐廳ADASTRA。

想知道日本人的新年開運秘招嗎？上吉燒肉北海道主廚伊東涼，推出正宗日本新年「吉年御節套餐」。靈感來自日本傳統文化，將象徵「開運吉祥」的元素融入料理中。食材如帆立貝寓意「一帆風順」、鯛魚象徵「吉祥」、雜煮代表「豐衣足食」，讓饕客透過味蕾迎接新年好兆頭，享受儀式感滿滿的正宗日式過年氛圍。

日本橋海鮮辻半最新推出頂奢主廚御膳，以老饕喜愛的日本套餐為概念，為食客帶來溫雅而奢華的味覺演繹。這套御膳以主廚特製套餐為概念，讓日本料理往更高層次提升。整套御膳價格為1499元，御膳套餐內容分別包含：

20世紀80年代中期，蘇聯學者N‧布赫曼教授通過研究發現：人體除了“健康狀態”和“疾病狀態”外，還存在著一種非健康非疾病的中間狀態，特稱為“亞健康狀態”或“第三狀態”，也稱“灰色狀態”。亞健康的發生和現代人的生活方式有密切的關係。包括水質汙染、空氣污染、飲食失衡、作息日夜顛倒和過度的工作壓力，都會造成人體過度負荷，而處在非健康非疾病的狀態，就是亞健康的狀態。根據統計，亞洲國家中，確實患病者與完全健康者的比例約佔30%，剩下高達70%的民眾，則是似病非病的「亞健康」人。這些人檢查未有任何疾病，卻感覺身體不適，例如疲倦、情緒不穩（焦慮、易怒、憂鬱、壓力大等）及生理失調（肥胖、營養不良、失眠、消化不良、抵抗力差、頭暈、胸悶、掉髮、口乾舌燥、多汗）等症狀。而其中造成現代人飲食不均衡的原因包括高熱量、速食食品、糖分攝取過多，都有可能導致營養不良或肥胖。以及缺乏運動，由於現代人長時間坐著辦公，缺乏足夠的運動，導致肌肉和心肺功能下降。必須透過改善飲食和生活習慣以適時地恢復身體的平衡。

餐廳裡的暴力不僅限於外場，舉例而言，我們那個才能有限的主廚，平時一邊抽菸、一邊喝干邑酒又一邊假裝煮菜之外，個性十分火爆，以主廚而言，他算是極少見，沒才華又不喜歡與他人來往，到處發洩自己的怒氣，不論內場外場男生女生都會遭受波及。有一件事許多廚師都非常討厭，很容易就觸怒他們，憤怒程度甚至超過客人抱怨完美掌握火候的三分熟牛排不熟；超過完美的上等肉品被嫌煮過頭；超過助理服務生不願意端起燙到不行的菜盤，儘管盤子已經燙到手會直接被煮熟；超過服務生試圖糾正食物的處理方式；超過他們對外場的各種怨恨，這些錯誤再糟糕都算還好。

在微涼的秋夜裡，賓客圍坐圓桌，共享2024客家大地餐桌帶來的一場舌尖與客家料理的美食饗宴。由高雄市政府客家事務委員會攜手財團法人高雄市客家文化事務基金會，23日晚間於高雄市新客家文化園區雨豆樹下舉行「2024客家大地餐桌」宴席活動。今年的餐桌饗宴以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」為主題，邀請榮獲米其林指南推薦的「台菜詩人」林祺豐主廚精心設計菜單，將客庄田野故事融入七道主菜與一道特調飲品之中，呈現深厚的地方風味與文化意涵。

國際名廚江振誠今年８月宣布引退與RAW餐廳將轉型為國際料理學院的消息後，昨（22）日於高雄S･S･A･W春生夏．秋藏冬舉辦「巧克力的搭配美學」講座，與眾多美食愛好者面對面交流分享他對巧克力的熱情以及創作靈感，並介紹為S.S.A.W量身訂做，並親自命名的「S.S.A.Wx江振誠主廚聯名巧克力禮盒」。他並在預告：與「ChoRestaurant．秋法餐」主廚陳博玄攜手共創的《冬季菜單》將在12月3日登場。饕客即日起可透過訂預訂冬季菜單，享受全新味覺體驗。 曾兩度被《時代雜誌》譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並榮獲「亞洲50大餐廳」《終身成就獎》的國際名廚江振誠，南下高雄，與在地消費者分享他對巧克力創作的深厚熱情。在活動現場，他細緻講述巧克力的創作理念與設計歷程，結合他深厚的料理專業知識，使現場觀眾沉浸於巧克力藝術的獨特魅力之中。

2024客家大地餐桌，結合米其林主廚研發的客家風土料理與高雄17家餐廳共襄盛舉的「高雄客家月」活動，要讓民眾體驗豐富的客家美食盛宴與文化底蘊。高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會今（13）日在高雄漢來大飯店舉辦「2024客家大地餐桌」活動，宣布一系列推廣客家文化的精彩活動，正式開始。

交通部觀光署西拉雅國家風景區管理處30日舉辦「仙境西拉雅PowerUp!」成果推廣記者會，展現113年大西拉雅觀光圈豐碩成果！

享有「啤酒界香檳」美譽的百威金尊，在杯中那優雅美觀的金色酒體與歡欣跳躍的氣泡、入口那柔和細緻的甘甜口感與在鼻端飄盪的芬芳香氣，更能讓每個黃金時刻更加璀璨。秉持著「單一純粹」的品牌精神，對每一個釀造環節不妥協的堅持，造就了百威金尊無可取代的風味；而這種執著正與職人精神相符，集中心力一輩子只為將自己喜歡而投入的技藝鑽研到極致。而廚師即是非常能直接體現這種精神的代表，透過與頂級廚師的合作，更能發揮百威金尊的特色，帶給消費者極致昇華的餐酒感官饗宴。

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是韓國真人實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》（CulinaryClassWars），最多人喜愛的電影則是中國劇情片《孤注一擲》（NoMoreBets），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

Netflix10月片單片單來啦！一樣是滿滿的眾多好片與強檔內容，包含：《盲婚試愛：第7季》、《主廚的餐桌：麵食》、《未解之謎：第5輯》、《戀愛修課：第3季》、《壞蛋聯盟：偷偷來搞鬼》、《青春之箱》、《開箱靈魂》、《亂馬1／2》、《黃艾莉：單身小姐》、NBA《先發五人：職籃王牌》、《外灘探秘：第4季第1部》、《古墓奇兵：蘿拉·卡芙特傳奇》、《寂寞星球》、《戰，亂》、《貞淑的推銷》、《喜劇泰斗大復仇》、《下流正義：第3季》、《叛影浪客》、《機動戰士鋼彈：復仇的鎮魂曲》、《逆轉勝：2004波士頓紅襪傳奇之役》、《西蒙·拜爾斯再戰奧運：第2部》、《地獄公使：第2季》、《行動倒數》、《逆時追兇》、《瑪莎·史都華來當家》、《頭號外交官：第2季》以及《千萬別回家》！

最近人氣超高的Netflix韓綜《黑白大廚》你看了嗎？節目主要是找來100位廚師，從米其林星級主廚到路邊小吃店的老闆通通有，由他們上演一場殘酷的料理對決，相當熱血沸騰！

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是《黑白大廚：料理階級大戰》（CulinaryClassWars），最多人喜愛的電影則是《孤注一擲》（NoMoreBets），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

煙波集團早午餐盛宴「在地寶食」各地限定版Buffet料理，延續與世界頂級餐飲品牌合作的慣例，邀請首度跨海來台，榮獲2024年馬來西亞(吉隆坡和檳城)米其林​​年輕主廚大獎得主「黃嘉亮」，也是米其林必比登推介餐廳「CommunalTablebyGēn根」的創辦人，將店內招牌之作「蟹黃堡」引進煙波早堂，以台灣迷你刈包懷舊新吃和異國風韻創意結合，展現令人驚豔的極致美味。

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是《人生清理員》（TheCleaner），最多人喜愛的電影則是《黑帶出勤中》（OfficerBlackBelt），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是《人生清理員》（TheCleaner），最多人喜愛的電影則是《逆嶺》（RebelRidge），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是《正港分局》（GGPrecinct），最多人喜愛的電影則是《逆嶺》（RebelRidge），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

法式燉肉（Potée）是將肉慢慢燉煮，品嘗其鮮味的料理，這是它與法式燉肉鍋（Pot-au-feu）的最大差別。為了帶出肉的鮮味，豬肉要先鹽漬。鹽的用量為豬肉的3％。在法國被稱為「petitsalé」的鹽漬豬肉，是以保存為前提所發想的食譜，所以鹽分相當多。請放在冷藏室中靜置至少3天，可能的話靜置1周。排出多餘的水分、讓鹹味滲入肉中，熟成後會滋味變得更鮮美。然後法式燉肉最重要的是火侯。維持表面微微晃動的程度燉煮，切忌煮到滾滾冒泡。煮汁中有豬肉所釋出的濃郁鮮味和鹹味，加入蔬菜燉煮也會釋出其水分，因此味道會達到恰到好處的平衡。不過，如果加入馬鈴薯一起煮的話，湯汁和風味都會變得混濁，所以只有馬鈴薯要另外煮！

Netflix今（26）日公布9月即將上架的電影、影集，從片單中可見，有許多影迷敲碗的電影《玩命關頭》系列、《蠟筆小新》系列電影、《明天過後》；影集的部分則有《京城怪物》第2季、《艾蜜莉在巴黎》第4季第2部、《住院醫師》、《越獄風雲》，以下整理了9月即將上架的片單，趕緊收藏，趁休假的時候一次追起來！

新北市三重區3死命案！一名婦女昨（9）日傍晚時分回家後，發現43歲的女兒竟倒臥在家中浴室的血泊之中，嚇得她趕緊報案求助。警方獲報後立馬趕往現場，並將傷者送醫搶救，但後者仍不幸重傷身亡，警方研判死者的老公涉有重嫌，在調閱監視器畫面追查後，成功確認其所在之處，未料到場後，發現男子與孩子雙雙陳屍車中，一家三口同日身亡，犯案動機和男子是否為犯人與全案始末仍待調查釐清。

節目組預約店家拍攝，對現場排隊顧客算插隊嗎？一名網友昨（3）日透露他在高雄某夜市排隊購買美食時，卻遭到節目組「插隊」拍攝店家、進行訪談，此事引發兩極熱議，有人認為節目組與店家應事先協商，不應影響顧客；也有人認為節目組不應被責怪，而店家才該處理排隊問題，事後也釣出節目組出面道歉。

爭鮮迴轉壽司與人氣型男主廚「吳秉承」師傅聯名，融入濃濃在地情懷的台灣料理，創意打造6道季節限定壽司，演繹日式壽司與台味料理的完美結合，7/1至9/1於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。

嚴選高雄海味，北飄台北食品展。全台年度食品盛典「2024台北國際食品展」將於6月26日於南港展覽1、2館登場，今年高雄市政府海洋局睽違多年北上參展，攜手5家業者在南港展覽2館4樓國家館，以「高雄市政府海洋局」(攤位號碼S1123)組團共同參展行銷。此次專區特別打造「海味餐酒館風格」，除了主打精選高雄海味水產品外，更結合多位北高知名主廚，推出台北食品展限定10道高雄海味主廚餐桌系列料理，道道料理精致、美味無窮，讓現場觀展的國內外業者除了洽談外，更能同時品嚐高雄海味食材所組合成的多層次美味料理。

雞胸肉吃起來都很乾柴嗎？才沒這回事。煎製完成後仍可保留原本軟嫩濕潤的肉質。大家常用的另一個雞肉部位，應該就是雞胸肉吧？與雞腿肉相較之下，這是運動量較少的部位，所以肉質柔軟濕潤。雞胸肉幾乎沒有筋，雖然同樣是雞肉，卻彷彿是「另一種肉品」。

為滿足顧客多元的餐飲需求，台北寒舍艾美酒店鎖定信義區上班族和觀光逛街客群的商機，推出全新的餐飲品牌「TIPSYSparrow」，於5月21日起正式營運，由榮獲米其林一星「ImpromptubyPaulLee」的主廚李皞(ChefPaul)擔任廚藝總監，餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(newAmericanbrasserie)融入各國食材展現多元風貌，以當代手法重新詮釋傳統料理，打造輕鬆分享的用餐氛圍，單點菜色價格自220元+10%至1,980元+10%。酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒，每杯280元起+10%。另外，賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒，享受狂歡夜生活。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com。

高雄鳳梨正值產季，美味入菜不藏私。高雄市府發言人周璟瑜這回化身二廚，與饗賓集團旗下「真珠」台菜餐廳主廚，一同親手下廚做料理，將高雄大樹金鑽鳳梨、美濃小番茄，永安白蝦等高雄在地農特產，推出深受饕客喜愛的美食「金旺鳳梨蝦球盅」，教學影片上架不到一週，已吸引破萬人次觀看，影片最後還有驚喜彩蛋，網友只要留言回答問題，就有機會抽美濃特產「蔬果百寶禮盒」，習得好廚藝又有好物可以帶回家。

聯合國世界旅遊組織（UNWTO）預估，國際商務旅遊產值與人次將於2024年提前回覆疫情前水準，今年度南港展覽館舉行多場國際展覽，參展廠商與觀展人次均屢創新高，顯示疫後會展產業快速復甦。距離南港展覽館步行僅3分鐘的台北漢來大飯店自去年10月營運以來，已成為國際商務客來台參展的首選飯店。由專業會議團隊及主廚精心規劃，推出全新會議專案與精選九宮格會議餐盒及茶點，半日會議每人1,400元+10%起，搭配6大會議場地彈性選擇，積極搶攻企業商務活動與會議需求！

高雄又將出現一家米其林星級餐廳？3月底，中餐廳「雋GEN」在高雄軟體園區正式開張，其幕後推手-萬象餐飲，就是在高雄房地產深耕40餘年的國城建設旗下事業。由於「雋GEN」邀來5次奪得米其林三星殊榮的前頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監，曾在台北及高雄國賓飯店中餐廳掌廚的胡鑑波也應邀擔任行政主廚，這家新餐廳已成為許多高雄老饕的話題。

發跡於士林的道品牛肉麵，是許多人心目中最好吃的牛肉麵店之一，創辦人張耀創業的背後故事源於關聖帝君的感召，和乾兒子林承漢攜手合作共創品牌，奉聖諭協助有志餐飲服務業的失業、轉業者成功創業，高雄旗艦店選擇在火車站前的建國路上插旗，4月1日起試賣，預計4月8日正式開幕，除了為顧客提供五星級餐點和服務，也將持續關注社會福利並履行企業社會責任。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至30日止已有23人中毒，其中5人重症、2人身亡，引起全台關注。就有從事餐飲業的網友也分享過去曾被老闆要求將壞掉食材賣給客人的經歷，當下氣得他離職走人，一句「餐飲人要有餐飲人的堅持」也被大批網友盛讚。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，目前已有18人中毒，其中5人重症、2人身亡，引起全台關注。新北、士林地檢署檢察官昨（28）日會同法醫對2例死亡個案進行解剖相驗後，確認這次食物中毒事件的罪魁禍首就是「米酵菌酸」！

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

好好吃飯，就有未來！灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulfora­phane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。

水果擁有誘人的口感，猶如上天賞賜的禮物，不僅有大腦喜愛的糖分，還有會令人心情愉悅的甜味，搜尋網路會發現有所謂世界上最好吃的水果排名，當然口味是相當主觀的事情，因為每個人都會有自己認為好吃的水果，但集合許多人的意見所得出的排名十分有趣。

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

煎魚是飯桌上的常客，香脆可口的烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭，因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛，或是煎得過火，更令熱油彈到手上，想避免下次再失手，跟大廚學好以下基本功！

被封為「全台最有錢YouTuber」的超哥去（2023）年跨界飲食圈，除了開起連鎖炸雞店「超派炸雞」，也經營日式料理餐廳「超甲組海鮮丼飯」，怎料前者先是被YouTuberToyz（劉偉健）踢爆店員亂倒廢油，後者又被Toyz嫌棄「醋飯難吃」，最終鬧得大打出手，多次登上新聞版面。不料，更有民眾日前拍到「超甲組」門外有一隻超大老鼠溜入店內，影片曝光後頓時一起熱議。