# 廚藝  

隨著夏日來臨，正在計畫今年的假期嗎？在放假時，想做什麼，與誰同遊呢？不論是想跟毛小孩同遊，又或是尋找手作廚藝課程，皆能在本次的1%推薦週報中找到，就讓我們一同探索三篇有意思的文章吧！

擁有百年歷史的傳統食品品牌大同醬油，一直以來秉持著品質至上的理念，為無數家庭帶來美味的調味體驗。讓醬油不僅是一種調味品，更是連結人與人之間情感與文化的重要媒介。大同醬油指出，2025年將隆重舉辦「第一屆大同醬油盃全國廚藝慈善大賽」，以期推廣大同醬油，弘揚台灣各地美食文化，同時為社會公益貢獻一份力量。 

第26屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽，在司徒加特舉辦，國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺老師帶領學生們，首次以台灣國家隊身分征戰，在「萬國餐廳」及「主廚餐桌」兩項目中，奪下銀牌。賽後裁判給予高度評價，認為台灣隊非常純熟地掌握精緻餐飲的技巧，尤其是以東方人成長背景讓人驚豔，不只餐飲奪下兩個銀牌，在烘焙項目，王先正及賴毓宏老師帶隊，也有兩銀兩銅的好成績，這回台灣在德國奧林匹克廚藝賽事勇奪14銀2銅揚名國際。

嘉義縣衛生局推出111年度醫事C「阿嬤養肌手路菜」大車拼，共24處據點端出45道特色拿手料理，經初選27道料理進入決選，22日邀請知名餐廳主廚及專業營養師在創新學院舉辦實地決選活動，選出符合健康、養肌、在地食材的12道特色料理，將集冊製作112年「嘉有好滋味-長肌手路菜」桌曆，一起推廣適合據點長輩的在地美味。

前高雄市議員蘇炎城兒子、壘球國手蘇致榮接棒代表民進黨參選鳳山區市議員，以期收復蘇父被搶走的席次，力拚綠營在議會過半，確保綠色執政成果。蘇致榮為國家拚戰23年，被中華民國壘球協會相中，今年第6次獲選「2022亞洲盃中華男子壘球代表隊」成員，並臨危授命為本次亞錦賽總教練，帶領台灣隊參戰，全力爭取晉級世界盃資格。

看見台灣基金會受文化部邀請，於高雄展覽館舉辦「精緻文化美食論壇」。今（10）日由看見台灣基金會執行長陳文堂及文化部長李永得共同揭開序幕，論壇呼應聯合國永續發展目標（SDGs），並匯聚世界各地美食領域名家，分別就「從風土創造價值」主題闡述觀點及分享實踐經驗，現場並設計不同主題的精緻體驗，體現文化美食學的風土價值與永續精神，向世界展現台灣的美好與價值。

水餃方便又好吃，疫情期間，更是許多人家中冷凍庫的常備品，一名網友於臉書發問，水餃到底該怎麼煮，才能煮熟而不破皮，而坊間流傳「水滾了要一直加水」的說法，是必要的嗎？貼文一出，引發許多網友熱烈討論，其中，有內行人點出，冷凍水餃和現包水餃的最佳煮法，讓網友直呼「長知識了」。

魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。

咖哩是廚藝初學者最好入門的料理，同時也是忙碌雙薪家庭的晚餐好幫手，只需要簡單準備幾種材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉類，稍微煎炒過後，加入蓋過食材的水煮沸，再拌入咖哩醬拌煮，一鍋料好味美的咖哩即可澎湃上桌！

新北市政府客家事務局今(29)日與宏國德霖科技大學共同舉辦2021年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽，今年參賽選手近三佰位來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽。

我駐美代表蕭美琴，日前以台式鐵板牛排餐在雙橡園宴請立陶宛國會議員，帶給外賓驚奇享受，國內也瘋狂熱議。去年隨蕭赴美、規劃這場台式鐵板宴的首位雙橡園女主廚高于婷熱愛烹飪，曾在日本、法國遊歷學廚藝，是個想用廚藝宣揚台灣的7年級女生；高會到雙橡園掌廚，是在蕭的黨內好姐妹、現也投身旅遊業的民進黨前立委謝欣霓推薦下，憑熱愛台灣的自信打敗其他履歷更勝她的男性大廚，得到實現夢想的機會。

全台最大的專業食品展「台北國際食品展」在經歷因疫情延期後，終於在2020年底熱鬧回歸展覽舞台，自12月17日至12月20日於南港展覽館1館展出，高雄市政府農業局延續高雄食品展雄厚買氣，率領19家優質農企廠商及團體組成「2020年台北國際食品展－高雄物產館」，嚴選創新、多元、外銷實力看漲的高雄農特產，北上搶攻台北食品展商機，開展當天由世界廚藝冠軍駱進漢介紹取材自高雄農特產的「高雄首選金牌料理」，當日下午由名列台灣5大名廚的金牌名廚郭宏徹示範以高雄農特產做出美味佳餚，歡迎民眾現場試吃、品嚐。

高雄市農業局近年開辦『Miniway覓味廚房』料理課程，透過親自料理，產生對高市農產品的認同，因應新冠肺炎改變民眾生活型態，覓味廚房推出線上課程視頻教學，推廣在地食材，讓民眾在家防疫不無聊。

為激勵學校廚師專業的廚藝精進，提升學校午餐品質，日前在中華醫事科技大學首度舉辦學校廚師廚藝競賽，共有43校廚師現場大展身手，共同角逐高額獎金，市長黃偉哲肯定各校廚師的廚藝與用心。

法國藍帶國際廚藝學院在1895年創立於巴黎，至今擁有超過120年歷史的優質廚藝教育機構，目前於世界共有超過20所分校，過去每年有近200位台灣學生到世界各地的藍帶校區學習廚藝，並於2016年正式成立台灣校區-高餐藍帶，將法國原汁原味的專業廚藝教學帶入台灣。

不論翻開中西式食譜，各種食材旁總會清楚地註明該怎麼切，大蒜要切片還是切末，蘿蔔是滾刀或者切片，另外還有切丁、切絲等無數種刀法，甚至大小厚薄都有要求。你有想過為什麼食譜要這樣規定嗎？切法不同真的會影響味道嗎？

全球「享負盛名」的法國藍帶廚藝學院（LeCordonBleu），日前經媒體報導「名廚來台只能教法文」，世新大學前校長賴鼎銘也投書討論，相關議題頓時引起輿論譁然，勞動部在短短半個月內迅速修法鬆綁規定。原本一切看似順利進行，國立高雄餐旅大學師生卻在25日發出檄文，認為藍帶在國際上是極具爭議、訴訟不斷的學店，高餐大教育不應遭其染指。

法國巴黎藍帶主廚來到台灣，竟然受限於法令只能教法文嗎？「高雄餐旅大學在教育部誤導下，砸了1.8億元，設立藍帶廚藝卓越中心，硬體都到位，廚師也來了，卻不能授課」，這是上週各媒體競相報導的聳動新聞，也導致教育部和勞動部備受抨擊。可是這是事實嗎？

要認識一個城市，其中一個最棒的方式，就是跟著當地人學做菜！藉由精心佈置的環境，品嚐當地人在你面前做出來的菜色，聽著完全聽不懂的浪漫語言，夾雜著不流利的中文，讓烹飪氣氛沉浸在歡愉的空氣中，最後，自己試著動手做做看剛剛所品嚐的菜色！你，學會了嗎？接下來跟你介紹台北幾家不能錯過的烹飪教室：

近十年前，我放棄博士學位轉而追求廚藝，本來一心一意想成為一名專業大廚，目標是將來開自己的餐廳，也為此做學徒奮鬥了一段時間。怎奈接下來幾年間我隨丈夫一次又一次的跨國搬家，寶貝兒子一個接一個出生，我忙著呼哄餵奶和適應新環境都來不及，回餐廳鍛鍊打拼的願望只能暫時擱置。這期間我從未停止做菜，只不過服務對象從餐廳裡不認識的客人變成最親近的家人朋友。從麻州劍橋到香港、上海、華府、以至目前的雅加達，我日復一日上菜場，回家熬高湯，練刀工，割烹魚肉，哺餵三餐，一人包辦餐廳裡從大廚到洗碗工和服務生的所於工作。