魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。
魚湯如何煮得美味？內行人曝「1個神奇食材」是關鍵
一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文表示，自己在餐廳喝了一道十分美味的魚湯，因此偷偷學習它的做法，發現原來是店家在湯裡加了「皮蛋」，看似不搭的食材，卻意外讓湯的味道充滿驚喜！
這名網友分享，復刻這道魚湯時，得先把鯛魚切成薄片、皮蛋剝好切好，皮蛋可以先煮過或蒸過來定型，但省略這步驟也無妨，而因為自己偏好濃稠的口感，一般會先燉煮高湯「我是用了雞骨架熬湯，加一點鹽」，最後趁湯熬到滾燙，沖到魚片及皮蛋上，再撒上香菜點綴，這樣煮出來的湯便十分鮮甜美味。
貼文一出，引起網友熱烈討論，不少內行網友指出，這其實是一道經典的港式名菜，「香港人煮這道湯品用的是鯇魚，加上皮蛋，用的是香菜，這道湯品是下火消火氣的」、「香港人蠻愛做這道家常湯品的，有時候也會加些肉片」、「我讀餐飲科時老師有教學過，還真是意外的沒有皮蛋味」、「這個我之前在港式料理吃過，叫皮蛋魚片湯，非常好喝」。
完整討論：《廚藝公社》 （相關報導： 水煮荷包蛋千萬別在水滾的時候就下鍋！專家傳授2個零失敗小技巧，保證雞蛋圓潤完整、不黏鍋 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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