# 下廚  

物價高漲讓不少上班族開始檢視荷包，如何降低外食支出成為日常難題。近來在TikTok上，一位美國27歲女子阿莉（Saadiq Ali）分享她的「省錢晚餐習慣」意外爆紅：回家後不換衣服、不坐下，直接走進廚房開始做飯。這個看似簡單的行為，引發數百萬人共鳴，更被許多網友認證是「最有效擺脫外食誘惑的方法」。回家不換衣服、不上廁所　先下廚維持「上班動能」阿莉表示，她原本......

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

高超廚藝或者是烹飪成功的元素之一，但對於入廚新手來說，一些小秘技也是功不可沒，可讓製作時間減少，更快完成菜式。如果能掌握以下5個實用小訣竅，就能快速解凍肉類、免顧火煎雞翅...…加快料理的速度，就能輕鬆駕馭不少菜色了。

電鍋煮飯是簡單工夫，但有時還是會有憾事發生。有網友在臉書社團《爆系知識家》分享自己日前煮飯時，煮出來發現白米半生不熟，一鍋半製成品「粒粒分明」，請教其他網友如何讓它們「起死回生」？

番茄炒蛋，主角是番茄？還是雞蛋？炒蛋先還是炒番茄先？雖然沒有一個正宗說法及做法，但有一個科學解釋的做法及數個小秘訣，令一碟普通的番茄炒蛋變得嫩滑兼有濃濃的番茄味！

歌手丁噹唱出多首暢銷名曲，親民的她也常透過社群平台分享工作和生活日常，然而丁噹先前親自下廚時，因器材操作失誤導致美食「炸飛」，讓她左手、臉部慘遭燙傷，驚悚傷勢曝光後也嚇翻大批粉絲。如今近2週過去，丁噹也不忘和粉絲報平安：「我沒事！」

「德國雙人」在雙11之後與momo購物網再度聯手，推出一年只會有一次的超級品牌日，在1／5這天釋出各款鍋具以及限定組合的超值特惠價，燃起網友心中的小宇宙，上次錯過的鍋子，這次一定要搶到手！其中必搶廚房夢幻逸品、多功能的「琺瑯鑄鐵鍋」，是愛下廚人士心目中的料理神器。

下廚前洗菜是不可或缺的動作，但你知道應該要「先洗菜再切菜」還是「先切菜再洗菜」嗎？這兩個步驟的順序看似影響不大，實際上卻直接關係到食安健康，行政院農委會特地整理8大蔬果種類的清洗方式，順序錯誤恐怕會把殘留的農藥吃下肚！

雞蛋含有豐富的營養，且用簡單的手法就能變化出多樣又好吃的料理，其中蒸蛋更是受到許多人喜愛，但想做出表面光滑、口感柔嫩的蒸蛋，卻需要下點功夫，一旦雞蛋與水的比例稍有差錯，就會做出賣相不佳的成品，對此，有網友分享了不用加水的懶人做法，引起熱烈討論。

水餃是許多人家中冷凍庫的常備食材，不館是用最簡單的熱水烹煮，或用平底鍋製作冰花煎餃，都相當美味，不過有網友找出新的料理方法，就是使用氣炸鍋來氣炸水餃，金黃香酥的成品，讓人看了食指大動。

台灣的辦桌菜充滿巧思與特色，其中口味有別於連鎖速食店的「炸雞腿」，更是深得饕客喜愛，不過許多人始終無法在家中做出這道美味料理，有內行網友不藏私公開所有料理配方和做法，並點出還原傳統味道的關鍵食材。

魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。

冷凍水餃一直以來都是最方便又簡單的充飢美食，不過要能把水餃煮的好吃卻又是另一回事。日前一名網友在PTT上發文表示，到賣場買了最頂級的水餃，要煮給女朋友，不料自己卻沒什麼煮水餃經驗，便向網友求救「到底要怎麼煮，才能煮出最頂的水餃？」

近年最夯小家電氣炸鍋，幾乎人人家中有一台！

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當你在煮麵食、水餃或是熬粥的時候，一定有碰過這樣的情形，水越煮越滾，鍋子發出噗嚕嚕聲響，白色泡沫逐漸升高，要往鍋外溢出了，這個現象就稱之為「撲鍋」，但究竟為何會有這樣的情形發生呢？

過年是一整年中最重要的家庭聚會，家人團聚相伴的日子，不論是哪種飲食方式，餵養的不僅僅是我們的脾胃，更是豐足的心靈。

我是那種早上起床，頭一件事就先想「今天要吃什麼」的愛吃鬼。結婚之後，總是有許多賓客登門造訪，為此我得隨時準備好數道菜餚上桌。那時光是餐飲費和交通費，就已經把我們夫妻倆的薪水花得精光。不過我現在一個人生活，餐桌上依舊每天有魚、有肉、有青菜，一點也不馬虎—而且我絕不浪費，全部吃光光。

煮麵、燙青菜，大多是滾水後下鍋，但馬鈴薯、玉米、雞蛋等食材是冷水下鍋烹煮，更美味！還有哪些冷水料理撇步？趕快Note起來！

育達科技大學近年學生群相當國際化，近日為讓印尼學生更加適應台灣生活，學校董事長夫人帶領師長一同下廚，為印尼生料理豐盛的家鄉菜並與同學一起用餐聊天，一解學生思鄉之苦與體驗溫馨的台灣「餐桌情」。

「我八點會到家！肚子很餓，會大吃一頓喔！」

小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。

有個總鋪師好廚藝的媽媽，從小餐餐新鮮美味。24小時樣樣包的母親彷彿就是個魔術師，我開口她就變得出來，沒有想過甚麼都要自己動手做的生活，以為獨立自主其實也是個小媽寶。台灣便利的生活跟隨處可得的外帶美食也不免讓我成了個生活白痴。

在家煎牛排，真的沒辦法像外面西餐館一樣專業嗎？翻遍牛排食譜，幾乎所有人都教「先煎後烤」，但一般台灣家庭哪來的烤箱，想吃美味牛排幾乎是夢想。幸好，目前任職於高價位西餐廳的廚師Jeff，分享他的煎牛排秘技，不用烤箱，一只鍋子、注意4個重點就能搞定！

不少餐廳都標榜自己的家常菜有「家鄉風味」、「就似外婆親手煮一樣」。紐約史泰登島一間小餐館，就聘請了各國大媽在那裡入廚。