使用方法不對，油煙濃度恐暴增1525倍！譚敦慈教你如何無毒使用氣炸鍋
不過氣炸鍋少油，真的比較健康嗎？原來使用氣炸鍋的同時居然要同時開抽油煙機？民眾最信賴的安心指標譚敦慈老師，教大家如何無毒使用氣炸鍋。
氣炸鍋標榜免開火、零廚藝，近年來成為超夯的廚房新寵，而少油也能做出美味料理的訴求，讓人誤以為比較健康，要多注意。
安心挑選
氣炸鍋內部塗層是否完整，整體結構是否容易清潔，都是選購時的重點。
Tips 認明安全標章：選擇氣炸鍋時先確認廠牌是否合格，有無安全標章。
使用時的健康提醒！氣炸鍋其實是利用熱空氣循環的方式來讓食物變得酥脆，屬於高溫烹調，因此易產生致癌物質。有些人以為氣炸食物能減少油脂攝取量，於是毫無節制的亂吃，結果反而易造成肥胖。
安心用法
氣炸鍋購回後建議先以120℃的溫度，空燒2∼3分鐘左右，這樣能加速異味散除。接著再使用中性清潔劑清洗並且擦乾，才不會讓水氣悶在裡面而產生臭味。
高溫烹調會讓肉類產生異環胺、澱粉類產生丙烯酼胺、油脂類產生多環芳香碳氫化合物，這些都是會傷害健康的致癌物質。為了健康著想，使用氣炸鍋時最好將溫度控制在120℃以下，並且拉長烹調時間，這樣才能減少有毒物質產生。
根據最新研究指出，若氣炸鍋在沒有抽煙煙機的密閉房間使用，油煙濃度暴增1525倍。
美味用法
檸檬汁、醋、番茄醬等酸性調味料，會增加不沾塗層溶出有害物質的機率，建議烹調後先將食物盛到盤子裡，再來進行調味。
無毒清潔
使用氣炸鍋後裡裡外外，包括風扇的部分都要確實清潔及擦乾。如果沒有將食物殘渣、油脂等清除乾淨，每次使用時不斷重複加熱，易產生更多有害物質。此外，氣炸鍋內部有不沾塗層，切記一定要放涼後才能進行清潔。
氣炸鍋的風扇部分，每次用完都用紙巾沾熱水擦拭，就會很容易擦掉。
作者介紹｜譚敦慈
伴隨夫婿林杰樑醫師投入毒物研究數十年，擅長以生活、無負擔方式，跟大眾分享正確飲食觀，認為食安一定要能輕鬆地落實在生活中，成了眾多家庭主婦、職業婦女及重視食品安全者最信任的安心指標。從安心食岀發，這次她不只談飲食，而是生活的全面，從食安、衣安、住安切入，和民眾一起安心過生活。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
67億疫苗採購經費流向屬機密？許淑華貼行政院公文打臉審計部：錢呢？國民黨立委賴士葆日前質疑，截至6月底，政府總共花費67億元購買新冠肺炎疫苗，但實際上國際認證疫苗僅花費約10元億購買，「政府把錢花到哪裡去？」而賴致電詢問審計部審計長陳瑞敏後，對方回應此屬「機密」。對此，立委許淑華16日於臉書發文指出，行政院主計總處3月回覆國民黨團時曾指出，疫苗採購並非屬機密預算，此舉等同打臉陳瑞敏稱疫苗採購支付是機密的說法。
梅雨前險見底！石門水庫蓄水率從7%到近75% 有望超車翡翠水庫台灣今年面臨56年來最嚴重乾旱，當時許多水庫蓄水量僅10%、20%，瀕臨「見底」。近期幾波梅雨帶來的雨量，使得先前面臨缺水危機的石門水庫，蓄水率現已接近80%；不僅如此，石門水庫蓄水率與翡翠水庫僅相距不到1%，不到3個月，全台蓄水率第一的翡翠水庫，即將被石門水庫超車。
未施打新冠疫苗者，生活與外出都將受限！中國地方政府因「強制接種」挨轟「疫情防控，人人有責，疫苗接種從我做起！」約22萬人口的江西省定南縣本週發布通知指出，從7月26日開始，未接種新冠疫苗的居民「原則上」將禁止搭乘公共交通工具，或進入學校、醫療機構等其他公共便利設施。不只有江西，近來中國許多地區未接種疫苗的居民，都傳出將被禁止進出超市、車站、醫院、學校等公共場所。
《經濟學人》點評拜登中國政策：50年來美國外交政策最劇烈的轉變，盟邦恐怕難以接受1972年美國總統尼克森（RichardNixon）訪問北京，為抗衡蘇聯而敲開中國大門，明年正逢此一歷史事件50周年，然而無論是北京抑或華府，「檢討」恐怕更多於「慶祝」。半世紀來位居主流的美中「接觸」（engagement，交往）政策──接納中國進入全球經濟體系，會讓北京當局成為一個「負責任的利害關係人」（responsiblestakeholder），進而促成政治改革──如今已淪為一廂情願、已經破滅的幻想。
陸軍年度飛彈操演畫面曝光！反裝甲、防空飛彈實射場面震撼國內新冠肺炎疫情近期雖有趨緩，但考量已有變種病毒出現，詭譎程度完全沒有鬆懈本錢，與此同時，國軍戮力戰備整備也未有停歇，陸軍司令部臉書16日發布年度飛彈射擊操演影片，武器類別涵蓋多管火箭、反裝甲飛彈、防空飛彈等，各式裝備輪番上陣實射，震撼場面稍早一次曝光。
北市2022選戰三腳督？政治學者揭關鍵：蔣萬安危險了各陣營布局2022台北市長選戰，現任台北市副市長黃珊珊、國民黨立委蔣萬安等人都被視為可能人選。不過，中山大學政治研究所教授廖達琪表示，假設明天台北市長就投票，蔣萬安真的是很不利，因為他在這場防疫遊戲中，能見度幾乎是沒有的，即便他在各種民調中支持度都很高，一年之後的選舉恐怕也很危險。
新冠病毒成男人致命傷！染疫恐導致長期不舉、不孕症，泌尿科醫師曝關鍵成因新冠肺炎陰影已籠罩全世界一年多，安南醫院泌尿科董聖雍醫師提醒，新冠病毒所造成全身性發炎反應，不只對肺部有影響，日後亦須注意對泌尿系統和生殖器官所造成的可能傷害。目前已知新冠病毒是透過細胞上的ACE2和TMPRSS2兩種蛋白附著而讓細胞感染，除肺臟有大量的此類蛋白表現，其他器官如腎臟、膀胱、男性攝護腺、陰莖及睪丸、女性子宮跟卵巢也都有大量蛋白表現，這類蛋白又受到雄性荷爾蒙（睪固酮）激素的調控，所以造成新冠肺炎男性感染機率較女性高，高齡男性也較容易在感染後死亡。
風評：平平都是前副總統，連戰、陳建仁處境差很大新冠疫情籠罩全球，不論疫苗盈缺，難免出現若干亂象，跌宕起伏像台灣落差如此巨大的大概絕無僅有，就在三級警戒的兩個月之內，台灣從疫苗奇缺到堪謂充盈（加計鴻海台積電及計畫中的慈濟捐贈疫苗，以及合理應該會陸續到位的自購疫苗），估計台灣可以一人打上兩劑；台灣能在這麼短時間之內，捐贈疫苗遠超過自購疫苗，緩解國人的焦慮，不能不對台灣豎起大拇指─衝著民間或政府，可以各憑好惡。
陳昭南專欄：習近平瘋了？整死劉曉波再清洗莫言，還不惜用核武對日開戰繼2010年劉曉波得到諾貝爾和平獎之後，2012年，莫言成為首位獲頒諾貝爾文學獎的中華人民共和國公民。瑞典文學院常任秘書彼得·恩隆德（PeterEnglund）在頒獎典禮上讚美莫言說：「以幻覺般的敏銳筆觸融合了傳奇、歷史與當代。」但，這樣一位獲致如此殊榮的知名人物在今天卻正在被中共藝文界清洗中。
龔邦華觀點：復必泰得死！Meiji卻卡哇依─執政黨的尊嚴夠「卡通」行政院發言人羅秉成開的那場記者會，背景不時出現一個醒目的宣傳廣告，原廠製造、原廠標籤、直送台灣！尤其那直送台灣四個字寫得斗大！要是不知道背景完全不曉得這三個口號是在賣甚麼葫蘆。通常會堅持原廠製造及標籤的是在買高級名牌像愛馬士，但強調原廠製造及直送又比較像是買需要保鮮的珍品。甚麼東西必須要原廠製造，原廠標籤然後產地直送呢？多數人可能猜不出來，而且一定不會認為是疫苗。
王瀚興觀點：失語即反智─從記者民代被告談疫情中的言論自由日前高端公司發布新聞稿指出，記者朱凱翔經營的臉書粉專「不演了新聞台」所散布之不實內容，認其故意誹謗高端疫苗之名譽及信用等已涉《刑法》加重毀謗罪、《證券交易法》散布流言或不實資料操縱價格罪、《刑法》非公務員洩漏國防以外秘密罪以及《營業秘密法》之不正方法取得營業秘密等罪嫌。為捍衛公司聲譽，公司已正式提出告訴。
觀點投書：台海周遭已成為匿蹤戰機的競技場 當中國共產黨在建黨百年的慶祝活動上，由15架J-20（殲-20）戰機組成的戰鬥梯隊，採大雁隊形浩浩蕩蕩地飛過天安門上空，中共的第五代戰機發展現況，瞬間成為全球軍事媒體追逐的焦點。
觀點投書：「清林散昶」的民主反思無黨籍立委林昶佐因在台北環南市場遭嗆引發後續政治效應，綠營側翼的掩護作戰全然失常，迅速集結罷免林昶佐的輿論聲量，也讓「清林散昶」的民主反思再現政治防疫的集體民怨。
林豐盛觀點：維珍銀河的太空漂浮，如何為下一代種下太空夢今年即將號稱為全球民用太空航運元年，英國維珍銀河（VirginGalactic）的老闆布蘭森爵士，已經於7月11日和公司的5名員工，一起完成人員搭乘太空飛機的首航試飛，任務成功後成為全球搭乘自家公司太空船上太空的第一人。
觀點投書：中以關係歷史與矛盾中以關係可以追溯自中華民國尚未遷台時期的二戰期間，當時中華民國政府還計畫在雲南騰衝幫助猶太人建立一個地區，但是後來並未成功，這也是許多學者研判為何以色列在建國之後對於台海兩岸都抱持著友好的態度。
林清汶觀點：警察取締防疫不法仍要遵守法定程序報載，彰化警分局員警近日佯裝消費者聯繫「某經紀公司」，談妥價金後，以釣魚方式找小姐到摩鐵陪酒，當業者將小姐外送至摩鐵陪酒時警方即表明身分，當場查獲2名坐檯女子，並循線查獲幕後經營之林姓老闆；警訊後依違反《傳染病防治法》規定函請衛生局裁處，依法可處罰緩新台幣6萬元至30萬元。
確診新冠肺炎後陰莖尺寸竟然會縮小！英國研究指出，203種後遺症最久持續8個月根據英國倫敦大學學院（UCL）研究指出，長期感染新冠肺炎的患者，有可能會出現高達203種的症狀，常見的包括有容易疲勞、生心理狀態惡化、以及與記憶認知功能障礙有關的腦霧（brainfog）等等，甚至還有部分患者反應，自己在罹患武漢肺炎後「陰莖和睪丸的尺寸縮水」，而大約有65％的患者出現長達6個月以上的症狀。
台積電成兵家必爭 張忠謀警示：越來越多國要求半導體自給，發展會相當可怕亞太經濟合作會議（APEC）非正式領袖視訊閉門會議7月16日晚間登場。特別的是，代表總統蔡英文與會的我國半導體產業教父、台積電創辦人張忠謀，今在會內致詞時，在各大會員國前，對越來越多國家要求半導體在境內製造，表達憂慮。張擔心這會造成非完整的供應鏈，與成本的提高。於會後記者會中他進一步表示：「如果沒有人講任何話，也許發展會相當可怕。」
風傳媒線上論壇》MIH鄭顯聰：疫情衝擊對電動車是很棒機會、台灣須把市場需放眼全球當全球汽車大廠都跨足要大舉投入電動車，凸顯電動車趨勢不可擋。鴻海推動的MIH電動車平台聯盟執行長鄭顯聰今（7/16）日表示，疫情衝擊下，對電動車來說反而是很棒的機會，比如要隔離14天，由於電動車功能太多想像空間，「關在車子14天是很快樂的事」，包括量體溫、測量PM2.5、遠距看病等，對電動車發展反而是不可限量；同時提到台灣發展電動車最大挑戰就是市場不夠大，一定要放眼全球當出海口。
台中疫苗打氣旺！3年齡層接種率破7成 總覆蓋率達21.08%台中市長盧秀燕16日表示，截至目前為止，中市75歲以上已施打疫苗有10萬3157人，施打率71.7%；65至74歲已施打18萬8823人，施打率70.2%；統計65歲以上已施打共29萬1980人，施打率70.7%，三年齡層施打率皆破7成，且台中疫苗整體接種率、覆蓋率為21.08%，再加上疫苗剩餘率本島最低，顯示台中施打進度超前。
台灣基進酸台北清零破功 柯文哲：以醫學角度來說已經做得很好了台北市長柯文哲上個月曾信誓旦旦表示，台北市1個月內沒有疫苗也能清零，但隨後便爆出市場群聚等大大小小案件，16日恰巧是柯文哲所說的1個月「滿月」，今天北市新增14例確診，台灣基進新聞部主任張博洋酸柯文哲放炮、說大話、吹牛。柯文哲今天回應，疫情2周內可以控制下來，以醫學、公衛角度來說已經算做得很好了，不想再跟年輕朋友打口水戰。
