這10年來，日本麵包在口味上有了顯著的提升。或許要拜日本人熱愛研發的特性，使得最近包括便利商店在內，各地都有小型手工麵包店，人們能輕鬆取得美味麵包。
現在的日本可以說是全世界最能嘗到世界各地麵包的國家了。麵包變得更美味了。因此，麵包早餐能夠感受到的幸福也增加了。首先能感受到的幸福是，人們在購買時都能「愉快選擇」；接著可以享受到烤麵包的小麥香味和來自酵母菌的香醇；咬一口，還能體會到「綿密」、「軟嫩」、「酥脆」等多樣化口感。
這，就是麵包。
麵包早餐的輕便性，讓它一躍成為餐桌上的主角。而現在也可以賦予它另一層意義—能夠輕鬆感受到幸福的泉源。
麵包早餐的營養祕密
●胚芽麵包和穀類麵包能夠攝取膳食纖維和維生素B群等營養。
●若是吃法國長棍麵包這種帶嚼勁的硬式麵包，會分泌較多唾液，能夠獲得更多飽足感。
●由於搭配生菜、水果都很美味，可協助人多加攝取維生素C和膳食纖維。
美味實在，真心不騙
麵包斷面圖鑑
有沒有辦法用視覺呈現出麵包的「口感」魅力呢？我們在這裡為各位準備了麵包斷面圖鑑。皮越厚，口感越綿密；氣泡越綿密，口感就越溼潤。試著想像著各式各樣的麵包口感，決定明天早晨即將入口的麵包吧。
吐司麵包
吐司麵包在以米飯為主食的日本，已經廣為人們所接受，可以說是一種日本麵包。最大的特徵吃法多樣化，可以做成三明治、烤吐司等食用。切4片就做成厚片；切8片則可以捲起來吃。厚度不同，吃法也千變萬化。
鄉村麵包
以米來比喻的話，鄉村麵包就有如糙米般的地位。因為它使用黑麥和胚芽製作， 所以顏色比較偏棕色，越嚼越香。鄉村麵包的法語「Pain de campagne」中「campagne」指的是「鄉下」，因為這款麵包味道十分樸素，特以此命名。
貝果
基本上不使用油、蛋、牛奶，可以說是比較接近白飯的麵包。將圓環狀的麵糰放入滾水煮過後，放進烤箱烘烤後即可。不管怎麼說，那綿密的口感都讓人無法自拔。和許多配料都很搭，也很適合做成三明治。
英式瑪芬
算是比較接近貝果的麵包，但吃起來像是小圓麵包。入口即化，即使沒有食欲也能吃下肚。和肉類也相當搭，想要飽餐一頓的時候可以夾上滿滿的配料大快朵頤。
法式長棍麵包
也就是細長型的法式麵包，主要是品嘗它酥脆的麵包皮，能夠扎實吃到麵粉的味道。由於吃這種麵包時多半會細嚼慢嚥，即使少量也能夠獲得飽足感。同時，也能當作小菜，就算硬掉了也還是有很多用途。
法國麵包
雖然外形酷似長棍麵包，不過比較粗。主要食用中間軟綿綿的部分，像是集合了吐司麵包和長棍麵包的優點，所以也能做成三明治或吐司，用途廣泛是魅力之一。
牛角麵包
在層層堆疊的麵糰裡揉進奶油，即使說是在吃奶油也不為過。在麵包種類裡，屬於優雅類型的重要角色，比起平日，更適合在週末時慢慢享用。
要怎麼加熱才好吃呢？
我個人推薦微波爐和平底鍋。使用微波爐的時候，將紙巾沾溼擰乾後包覆住麵包，只要10 秒就會變得軟綿綿的。用平底鍋煎的話，比較不會像烤箱那樣流失大量的水分，完成的時候中間都還會是蓬鬆柔軟的。 （相關報導： 5家台北巷弄裡的傳奇早餐店！老饕都知道早起朝聖的傳統早點，平價又澎湃 ｜ 更多文章 ）
本圖/文授權轉載自悅知文化出版《一日幸福早餐：210道喚醒五感的晨光料理－雞蛋×麵包×米飯×甜點×蔬果×湯》
