每天第一餐很重要》新加坡研究:適當的早餐可降低糖尿病風險

2016-06-20 18:46

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早餐(取自網路)

早餐(取自網路)

營養學家經常強調早餐是一天中最重要的一餐,新加坡一項研究又為此添加了證據。新加坡臨床營養研究中心說,早餐為一整天的血糖指數打下了基礎,適當的早餐有助於降低罹患糖尿病的風險。

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新加坡臨床營養研究中心(Clinical Nutrition Research Centre,CNRC)證實,那些攝取低「升糖指數」(Glycemic index,GI)早餐和午後點心的人們,全天的血糖水準明顯低於其他人。

GI被用於衡量食物對人體血糖濃度的影響,指人攝取一定量的某種食物後血糖變化的情況。低GI食物如粗糧,被人體消化較慢,能帶來更長時間的飽腹感,血糖上升速度也較慢,有助於穩定血糖;精製米麵等高GI食物則相反。

新加坡臨床營養研究中心在一項研究中給11名男性志願者分配了GI數值不同的早餐和下午茶,同樣的自助午餐、晚餐則由他們自由選擇,如此持續兩天,並用儀器記錄下他們的血糖變化情況。一周後,他們互換早餐,重複同樣的實驗過程。

結果表明,在受試者午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下,早餐對血糖有明顯影響,採用低GI早餐時受試者全天血糖指數明顯低於高GI早餐時,這種差別甚至可以延續至第二天。

「這意味著,你在早餐吃了什麼為一整天的血糖變化奠定了基礎,」新加坡臨床營養研究中心負責人亨利(Jeyakumar Henry)教授說。研究人員提出了一些可能的解釋,比如可能是採用低GI早餐的人飽腹感更強,因此在午餐時吃得較少。

由於血糖過高可能導致糖尿病風險上升,研究人員表示,採取低GI值的早餐或許有助於降低罹患糖尿病的風險。該研究中的低GI早餐包括雜糧麵包和糙米,高GI早餐則包括白麵包和糯米飯。

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