煮飯絕對沒有妥協空間！日本百歲奶奶養生術，煮給自己吃也要有魚、有肉、有青菜

我是那種早上起床，頭一件事就先想「今天要吃什麼」的愛吃鬼。結婚之後，總是有許多賓客登門造訪，為此我得隨時準備好數道菜餚上桌。那時光是餐飲費和交通費，就已經把我們夫妻倆的薪水花得精光。不過我現在一個人生活，餐桌上依舊每天有魚、有肉、有青菜，一點也不馬虎—而且我絕不浪費，全部吃光光。

或許有的人不習慣只為自己一個人做菜，但換個角度來看，想吃的東西本來就該自己做；正是因為想吃，才會喚起你想親手料理的欲望。為此，你得先決定想吃什麼。一個人吃飯，當然不會擺了滿桌子的菜。不過我會一次準備幾道重口味、便於冷凍保存的食品，然後每天只需料理主食就好，不會花太多時間。

雖說是主食，但不是指牛排、生魚片這類高單價的食物，而是新鮮的蔬菜、豆類、豆腐、油豆腐之類，尤其我很常從鄉下收到蔬果，得趁新鮮烹煮才好。我喜歡設計菜單，也會思考該怎麼料理，才能充分利用食材不浪費。然後，菜餚的影像便漸漸浮現在腦海中，我的內心更會因此興奮不已。

飲食是支撐重要生命的根源，我一向慎重對待。若老是隨隨便便地亂煮、囫圇吞棗地亂吃，最後只會傷害自己。

近年經濟不景氣，聽說有些家庭已開始削減伙食費。但有沒有辦法，動腦發想一些不花錢又好吃的料理呢？妥善利用當季盛產的食材，偶爾出清冰箱存貨，不浪費任何材料，是非常快樂的事。儘管生活忙碌，但有空時，我會先做一些小菜儲備起來。

我想，為了家人、為了自己，多花點心思是應該的。我對食物的想法是「做喜歡的料理，維持生命、讓身體健康、快樂」，因此必須認真面對每日飲食才行。

過去我還和家人一起生活時，每天都必須開伙；一個人獨居以後，一開始有大約半年的時間，我都沒進廚房做菜。可能是因為過去為了家人，我每天長時間一個人在廚房裡煮菜，現在突然清閒下來，難免有點反動心理吧。

獨居半年後，我突然強烈懷念起過去餐桌上擺放的那些「私房料理」：通心粉沙拉、煎蛋捲、柿子蒟蒻白醬糊等簡單的家常菜，由於都是自己喜歡的口味，格外好吃，於是我開始為自己下廚。

就算不是一個人獨居，想為家人煮出兼顧色香味俱全的料理，也需要創意及想像力。從發想菜單、切菜、洗菜、先汆燙再炒過，每一道過程都必須用動腦。因此我常說，世界上沒有比做家事，更能讓身體、頭腦運作自如、保持年輕的方法了。

愛吃鬼的好奇心沒有極限！其他的家事也許可以偷點懶，但煮飯絕對沒有妥協空間，我希望每天都能好好吃飯，永遠保持頭腦靈活和心情舒暢。

作者｜吉澤久子（Yoshizawa Hisako）

1918年生於東京，文化學院畢業。日本知名家事評論家、散文作家。在婆婆、丈夫相繼往生之後，從65歲開始獨居生活，永遠保持著正向的心情生活，感謝老天賜予健康的身體和豐富的人際關係。

目前持續在《朝日新聞》連載專欄〈老年思想準備〉，闡示嶄新的老年生活與思考方式，是目前日本最具代表性的老年問題專家，獲得許多共鳴。已在臺出版多本樂齡書籍，可說是「珍視人生，越活越幸福」的最佳代言人。 （相關報導： 日本77歲阿公超狂，Excel不用來做報表，拿來畫浮世繪！簡直是「Excel界米開朗基羅」 ｜ 更多文章 ）

本文經授權轉自遠流出版《不依賴的老後》（原標題：每天都要好好吃飯）責任編輯／蔡昀暻