不少餐廳都標榜自己的家常菜有「家鄉風味」、「就似外婆親手煮一樣」。紐約史泰登島一間小餐館，就聘請了各國大媽在那裡入廚。
在Enoteca Maria，大媽廚師來自不同國家，巴勒斯坦、捷克、敍利亞、阿根廷、尼日利亞都有。
餐館老闆Jody Scaravella本來只是在報章聘請一名會煮意大利家常菜的家庭主婦。但口耳相傳下，吸引了不同人士前來應徵或推荐，由附近的布魯克林區，到較遠的新澤西州都有。這些都是他意料之外，但他相當喜歡。
「或者因為我細個見證自己的祖母、媽媽、姐姐相繼辭世，總覺得生命有點缺失。現在看見一班大媽們在廚房做菜，就彷彿填補著這種欠缺。」
Enoteca Maria不需要刻意設計甚麼新菜式，大媽們只需要煮自己自少就懂的地方家常菜就可以。Scaravella說：
「她們煮的菜式都來自自己的媽媽、祖母；而她們的媽媽、祖母，又從自己的媽媽、祖母學習得來。每一種菜式，背後其實都有上百年的文化，一代傳一代的承傳著。」
大媽們稱自己為「Nonna」。「Nonna」是意大利語，形容50歲以上擅長下煮的婦女，包含一種溫情洋溢的感覺。Enoteca Maria的顧客本來多數來自曼克頓區，但隨著越來越人談論他的餐館，現在他不時收到來自澳洲、英國等地方的客人致電預約。 （相關報導： 用你的舊書交換等值商品！二手書店界的大英圖書館 ｜ 更多文章 ）
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